其实这个定义问题蛮有趣的。 坊间不少网站跟文章在介绍威士忌的分类， 但说法实在是不少， 秉持着追根究底的精神， 本鲁後来是从法规找到分类的解答。 纯粹探讨苏格兰威士忌， 参考的法规是： The Scotch Whisky Regulations 2009 https://www.legislation.gov.uk/uksi/2009/2890/contents/made — 以苏格兰威士忌而言， 威士忌有五种分类： 单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌、 调和麦芽威士忌、调和谷物威士忌、 以及调和苏格兰威士忌。 — 「单一麦芽威士忌」， Single Malt Scotch Whisky， 在定义上有三个要件： 1. 在单一个蒸馏厂进行蒸馏； 2. 原料是水跟发芽大麦，未添加其他谷物； 3. 在壶式蒸馏器(pot still)里蒸馏。 很常会被忽略的是第3个要件， 也就是纵使酒来自单一蒸馏厂， 原料只有水跟麦芽， 但这瓶威士忌还不见得是单一麦芽威士忌， 如果他采用的蒸馏方式不是壶式蒸馏， 而是譬如像柱状连续式蒸馏器， 那他就不是单一麦芽威士忌。 — 至於「单一谷物威士忌」， Single Grain Scotch Whisky， 定义上相对简单， 如果今天有一个蒸馏自单一蒸馏厂的威士忌， 他不是单一麦芽威士忌， 也不是调和苏格兰威士忌， 那就是单一谷物威士忌。 所以呼应前面单一麦芽威士忌的定义， 单一谷物威士忌有无可能原料只有水跟麦芽？ 有的，只要他不是用壶状蒸馏器蒸馏。 — 「调和威士忌」，其实是个俗称， 在苏格兰法规上是没有这个定义的。 所以如果仔细看苏格兰威士忌的label， 是看不到「Blended Whisky」这个词的。 为了避免以下三种调和被混淆， 所以刻意不用「调和威士忌」称呼。 — 「调和麦芽威士忌」， Blended Malt Scotch Whisky， 是指调和两个(含)以上的单一麦芽威士忌， 且这些威士忌来自於多於一个蒸馏厂。 为什麽会有「且…多於一个蒸馏厂」的定义， 其实是要解决两个问题。 第一，同一个蒸馏厂的两桶单一麦芽威士忌， 严格来说都是「单一麦芽威士忌」， 如果两桶调和反而变成调和麦芽威士忌， 就会导致只有「单桶」称得上单一麦芽， 所以法规上要强调「多於一个蒸馏厂」。 如果是同一个蒸馏厂的， 那还是会落在「单一」的范围内。 第二，有些蒸馏厂里有很多个品牌， 以Bruichladdich来说， 里面就有Laddie、Port Charlotte及Octomore。 虽然他们是不同的品牌， 但都还是来自於同一个蒸馏厂， 所以把这些酒混在一起卖， 为了符合实际的生产情形， 并不能叫「调和」，而仍然是「单一」。 — 「调和谷物威士忌」， Blended Grain Scotch Whisky， 定义则是跟前面非常像， 是指调和两个(含)以上的单一谷物威士忌， 且这些威士忌来自於多於一个蒸馏厂。 — 最後，「调和苏格兰威士忌」， Blended Scotch Whisky， 则是指把一个(含)以上的单一麦芽威士忌， 跟一个(含)以上的单一谷物威士忌， 调和而成的威士忌。 所以，「调和」威士忌里面， 是不是一定都有单一谷物威士忌？不见得。 像调和麦芽威士忌， 里面就不会出现单一谷物威士忌。 这里还会出现另一个有趣的问题， 调和苏格兰威士忌有无可能来自单一蒸馏厂？ 其实从法规上来看是有可能的。 如果一个蒸馏厂有生产单一麦芽威士忌， 也有生产单一谷物威士忌， 他把两者的成品混在一起， 法规上也属於「调和苏格兰威士忌」。 — 另外，苏格兰在法规上， 并没有「Single Cask」， 所以所谓的单一桶， 其实是商业用语， 只要没有涉及广告不实的问题 是有操作空间的。 — 以上只是纯粹探究名词定义， 威士忌还是要开来喝过最真。 — 补充个冷知识： 大家都知道要被称作苏格兰威士忌， 要在不到700公升的橡木桶中陈3年以上。 不过，台湾的玩法不太一样， 一样的液体只要贮存在木桶2年以上， 就可以符合威士忌的定义， 所以按照台湾的法规，只要没有食安疑虑， 是可以有「桧木桶」、「樟木桶」威士忌的， 而且只要放2年就好。 (参考菸酒管理法施行细则第3条) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.71.220.67 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1669604349.A.4FC.html 感谢前辈们纠正，已修改。查询了一下，美国对於「Barrel Proof」确实有规定(ATF Rul ing 79-9)。不过苏格兰本鲁还没找到… 感谢感谢，有空来研究看看 ※ 编辑: dean1990 (111.71.220.222 台湾), 12/01/2022 13:46:40