今年夏天从彰化订了黑后，分了好几批到货（否则处理不完）居家上班时起半夜就抽空处 理这些葡萄。 https://i.imgur.com/ULORHqJ.jpg 看起来很美但实际上蜗牛一堆，要洗好几次 洗净後用慢磨机搾汁，渣汁分离又不会破碎葡萄籽（Coway juicepresso) https://i.imgur.com/4avEpEV.jpg https://i.imgur.com/LQKGgCx.jpg 渣和汁分开酿，很紫的是渣酿的部分，补糖部分都是直接补葡萄糖 https://i.imgur.com/08Tjk8S.jpg 汁酿初成的酒色是淡粉色，味道很不讨喜 後来还是有把渗出汁混合酿，比较像红酒的味道了但依然难喝，就都封盖静置（2桶汁2 桶渣） https://i.imgur.com/BZxKfPD.jpg https://i.imgur.com/dxxMlxW.jpg 放了N个月（懒得处理）试了味道酸涩不甜，只能趁着过年放假蒸了 汁酿和渣酿分开蒸，第一桶汁蒸完取到低於40度就不取了，剩下这些汁水酒醪直接洗掉（ 好大一锅热红酒 https://i.imgur.com/f5clWwl.jpg 酒头葡萄香气超浓郁，大概60度以下就都是酒水味了，酒汁蒸馏速度很快 馏出液 https://i.imgur.com/gDvx7aQ.jpg 渣酿的部分因为水分少，要补水下去煮，结果升温超慢，从半夜一点蒸到早上5点，但出 酒的度数一直维持在60度，带有葡萄皮味，虽然没有酒蒸馏的那面香，但整个取酒的段落 都很稳。 蒸完一锅渣，和前面酒蒸的混合全部加起来刚好一桶十公升的桶子满了，酒度没特别测， 总不少於60度，只是蒸渣实在太累受不了洗完锅子睡觉，下次蒸渣打算用热水去混，减少 升温时间。 蒸两次的话葡萄香气会大减，这次打算只馏一次，值得一提的是这次没有之前的麴味了， 应该是上次蒸蜂蜜梅子把麴味洗掉。 还有一个重要的垫圈洗到不见，最後一桶渣什麽时候蒸真的就不得而知了。 只是蒸酒的那2天完全不想喝酒，也没试酒，直接用HDPE桶先封起来XD，之後怎麽处理 就要再看看了。 --

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