※ 引述《luismars (ㄚ卜)》之铭言： : 言归正传说说我的意见。 : 不管什麽酒，香气不佳基本上就不及格了。(把鼻子捏住，什麽酒喝起来都差不多。) : 所以香气(有时候不一定「香」)，如果没有特色，基本上不用太脑补加分了，承认这次 没 : 买到好酒。 我也来说说我的意见。 什麽叫香气不佳？什麽叫有特色？ 这很难有一个定论，每个人重视的点不一样， 很难说什麽香气不佳就说这酒不好。 因为没有什麽酒一定是好的或是不好的， 只有适合跟不适合饮者的口味而已。 : ※ 引述《joybees ( )》之铭言： : : 各位版大好 : : 小弟红酒新手最近有购入一台60支的酒柜 : 60支...真的建议顺便放一些日本清酒或者帮朋友保管或出租位置。 : : 有几个问题想要请教 : : 1.家里消耗酒的速度不快约一个礼拜一支 : : 请问一下有没有推荐可以放比较久的红酒 （产地.年份.品种也可) : : 想买个6瓶左右来放之後品嚐每段时间不同的感受 : (确定吗? 葡萄酒种类超多耶，可能一牌还没喝完就想试其他的，去参加试酒会比 较? : 意达到成就；全部自购的话要花大钱，而且要「等」；关键真的在财力。) : 法国的波尔多和布根地(村庄级以上)以储存潜力闻名，可以摆上5~10年，或是教皇新堡 。 : 义大利Barolo、Barbaresco(单宁强，陈年基本10年起跳)。 : 这种东西台湾卖场不常见，因为清货慢，所以请找「真的懂」的进口商买。 卖场的保存状况的确不是很好，这些需要时间陈年的酒很容易买到状态不好的品项。挑年 轻一点就可以喝的比较不容易中奖。 : : 2.之前有在义大利品嚐跟带回来的sangiovese品种觉得很不错 : : 味道浓郁而且又相当顺口 : 其实义大利酒也很「谜」，据说3百多品种。有一个义大利人在台湾卖酒的，要是酒展 他? : 做展示可以去听听，每次带来的酒都很不一样。 : https://www.facebook.com/selcohol/ 义大利酒原生品种很多超级多，而且名字都很难记。新手要搞懂义大利要花很多功夫。 : : 但觉得红酒应该还是要从法国研究起 : : 不过试了几支觉得没有很对味 (大部分是Merlot/CAB混酿) : 有人脑补有什麽黑醋栗、黑浆果(这些到底是啥?)、甜美的果酱、森林潮湿气息(!?)， 乾? : 、可可味...日本人都跪了。 人家法国就是有这些水果，他们当然会用这些方法形容；我们在台湾生长，可以用自己经 验过的味道去连结就好，因为品酒经验是很个人的，同一支酒在同条件不同人喝都会形容 出不同味道了，这没有标准答案。 说什麽日本人都跪了，学习红酒後再去看漫画就知道里面还是有具体形容每个酒款的香气 的。没有一定品饮经验的累积，很难分辨葡萄酒里各种混合在一起的香气。不是喝不出来 或是没经验过这些香气就代表没有。 : 其实卖场酒不管义大利还是法国喝起来都「一样」(就像不同摊阳春面只差在咸淡)，尤 其 : 便宜的波尔多真的没有特色。 不用一竿子打翻一船人，便宜的波尔多也是会有各自的风味，随便买个几瓶不同的AOC在 同一时间开来喝喝看就知道了。 我曾经在波尔多葡萄酒博物馆上过一次品酒体验课程，讲师把一支白酒用特殊方式弄成红 酒的颜色，在我们不知情的情况下请我们描述两支的香气，但大家都认为两支有不同的味 道，甚至连讲师都说她自己在已经知道是一样的酒的情况下都会闻到不同味道了，不知道 你说的不同的酒喝起来都一样是为什麽。 : : 喝的感觉是有一股宿醉会很讨厌的味道(二氧化硫？) 会头痛或是晕的确是二氧化硫的问题。其实葡萄酿造过程本来就会有产生二氧化硫，酒庄 也都会另外添加来中止发酵或是当保存作用，加多加少的问题而已。以法国来说国家都有 规定最高添加量。单价要$15000以上的Chateau d'Yquem, Chateau Mouton等等名庄也都 会加，不是便宜酒才有。 : 便宜葡萄酒其实很「工业」，大钢桶酿的，一开瓶就闻到一股腊肉工厂的味道。 级数酒也都在不锈钢槽发酵，这没什麽。腊肉工厂没去过不予置评，但是有时候闻到不锈 钢味可能是杯子没洗乾净。 : 如果要帮他加分就要换瓶(Decanter)，不过就要该次喝完，放半天就已经没香气。 便宜酒还过Decanter根本提早结束这支酒能喝的时间。便宜酒大部分都酿成即开即饮型， 开瓶直接喝就好，香气还很封闭的话顶多等个15分钟，也有可能是温度太低。 : 目前以西班牙经过橡木桶酿的酒最没这类问题。 : : 不晓得对於新手来说法国的红酒该从何下手 : 法国酒根本陷阱。不算地区餐酒(IGP)的话，光AOC/AOP法定产区就超过500个。 : 知名酒厂当然可试，不过法国小产区的IGP级也很有特色，即饮的话可考虑。 AOC可以先挑有名产区试，毕竟会有名要不就是炒作，要不就是这产区真的酿出来酒比较 精彩，有名产区喝过一轮很难没有符合自己喜好的酒。之後要更深入研究再去找小产区来 喝。 法国的酿酒葡萄跟方式影响全世界，而且种植最多的七大国际品种（Cabernet Sauvignon , Merlot, Shiraz, Pinot Noir, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay) 都可以在 法国不同产区找到，可以喝完法国的经典再去比较其他产区或是原生品种的风格。 : 建议去看日本人开出来的酒单，因为有各大进口商PK比较，但怎麽入手就看各人。 : http://jp.japanwinechallenge.com/results/ 比赛可以参考就好，现在很多比赛跟得分都很商业化了。重点还是在找出自己喜欢的口味 。 : : 目前大概放了15支红白酒 : : 大部分是300~1000的价位端看朋友客人交情要拿什麽出来XD : : 只有一支上次去澳洲带的奔富389最贵 : : 买酒的地点是在Costco或是出国带回 : : 最近看家里附近也有一家店叫酒窝似乎可以去逛逛 : : 再麻烦各位版大了 --

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