(代bryan107PO) 有朋友跟酒哥反应文章太长了，加上想推荐的酒太多 所以酒哥很贴心的把文章分为(上)(下)两集 这篇先为大家做Hypersensitive 的简介、选酒原则、及低价位酒款(500元以下)的推荐。 中高价位(500元以上)的部份我们留待下次揭晓！ 脸书粉丝团 https://www.facebook.com/uksaywine/ 网页好读版 http://uksaywine.pixnet.net/blog/post/105699263 --------------------------------------------------------- 本文开始！ 先前，为大家介绍了酒哥流的品饮心法，葡萄酒界的大秘宝VinoType。 不知道心法的人请务必先去看：【VinoType】找寻属於你的葡萄酒风味！ http://uksaywine.pixnet.net/blog/post/99963194 不然这篇你可能会看得雾煞煞。 如果你是Sweet Type的朋友，请参考:【VinoType】给Sweet Type甜酒控们的酒款推荐 http://uksaywine.pixnet.net/blog/post/104372384 下面我先简单的为大家复习一下HypersensitiveType的类型。 之後在依价格区间，为大家推荐常见的葡萄品种及类型。 Hypersensitive Type 简介 属於这种类型的人，敏感度高，但比起Sweet来得好得多， 世界对他们来说多采多姿，色彩丰富。 他们可能不喜欢某些类型的食物，但不会严重到很多东西都挑食不吃。 喝咖啡时通常选择奶多的拿铁，偶尔也喝喝些半糖的珍珠奶茶， 喝啤酒时喜欢味道清爽的Larger啤酒。喜欢花，更喜欢空气中淡淡的香水味。 这类型的人，由於敏感度高，喜欢味道轻柔细致的酒款， 有时 些许的甜味在酒中都是加分。 味道或酒精过强的葡萄酒款通常不是你们的最爱。 因此一般的100分制的专家评分对你们来说几乎毫无参考价值！ (100分制里通常味道越浓郁，分数就越高！) 一般而言，我会推荐给属於Hypersensitive朋友的选酒原则为： 1. 以不甜，或微甜的葡萄酒为主。 　以WSET标准来说大略等於dry到off dry之间。 　些许的甜味，有帮助於减轻酒精及丹宁酸带来的负面口感。 2. 酒精不过高，以13%以下为主。 　虽然你们比Sweet类型来的能忍受酒精的辛辣， 但还是不宜过高，以免抢了其他风味的风头。 3. 葡萄酒选择上以香气以果香，花香为主，红酒选择单宁低的。 　理由与酒精一样，你们可以接受单宁，但对强大丹宁的苦涩味还是会反感。 4. 粉红葡萄酒(Rose)可能会是你的最爱之一。 　喜欢不甜的红酒风味但又不是很爱单宁的你，粉红酒是很好的选择。 　拥有红酒的莓果香气加上白酒的架构及口感。两个愿望一次完成！ 5. Wine for This Summer。 　由於Hypersensitive的你喜欢酒体轻盈，带有明亮酸度，且橡木桶味较收敛的酒款， 　基本上如果你看到酒商推荐时主打甚麽Wine for This Summer，大概八成属於这一类。 酒款推荐 比起Sweet Type的人来说，由於口味较不极端，所以你们的毛相对少一些。 近年来由於口味成为主流趋势之一，很容易找到适合自己的酒款！ 低价位(500元以下) 这个价位属一般入门餐酒，虽然无法预期惊为天人的口感， 但仍有许多不错的品项，适合一般闲暇时间与家人朋友饮用。无压力，无负担！ 1. Pinot Grigio (白酒)。 　这款来自於义大利的东北Veneto产区的酒，由於价格便宜， 　柑橘风味以及简单明确的矿物感，搭配明亮的酸度，很适合一般佐餐使用， 　过去五年在欧洲可说是风行无阻！杀遍各大零售餐饮业 （虽然这一两年似乎有退流行的趋势）。 　基本上葡萄与Alsace的Pinot Gris是同一种，然而风味可说是迥然不同。 　许多新世界（非欧洲）国家也有类似的酒款，要辨认风味属於哪一种， 　只要参考酒标上是标示Pinot Gris还是Pinot Grigio即可。 2. Sauvignon Blanc（白酒） 　这葡萄跟Chardonnay一样也是世界有名。根据不同产区味道也会有所不同。 　一般来说给Hypersensitive的朋友， 我会推荐来自於Bordeaux或是Loire Valley的酒款。 　香气以收敛的柑橘及白桃类型的果香为主， 　偶尔会带有一点清新的青草及白色野花的香气。 3. Vinho Verde（白酒） 　葡萄牙Vinho Verde产区的绿酒，可以说是每个到葡萄牙旅游的朋友的必试酒款！ 　这酒在葡萄牙价格便宜随处可见，在餐厅点用一瓶大多也不会超过600元台币。 　风味上由於采收时间较早，一般绿酒都会稍微带点葡萄未完全成熟的绿色！ 　常带有些许的青苹果及柠檬青涩味。酒精低，酒体轻盈酸度高。 　如果你是属於Hypersensitive，这酒很适合你佐餐。 　近年来由於世界潮流倾向品质较高的葡萄酒， 　许多Vinho Verde的葡萄酒也不这麽绿了，葡萄风味也成熟许多。 4. Melon Blanc （Muscadet白酒） 　位於法国北Loire Valley产区的Muscadet葡萄本名为Melon Blanc 　（在Burgundy 称为 Melon de Bourgogne） 　果香味以偏绿的青苹果，柠檬，莱姆为主， 　且具有Vinho Verde（绿酒）所没有，海贝般的矿物气息。 　酒体轻盈，酒精低，酸度高，很适合做为餐酒！ 　你可能会在某些酒款的标签上看见＂Sur Lie＂的字样， 　这代表这支酒在桶中陈年时并未将酵母过滤掉， 　长时间的接触下会产生Creamy的口感及面包酵母的香气，并强化整体的矿物感。 　虽然不是世界唯一，但也算是相对少见的白酒做法。 　没试过的人一定要找个机会试试看！！ 5. Vermentino（白酒） 　这葡萄盛产於地中海型气候的地带，有很多地方都有产 　法国Provence（普罗旺斯）叫做Rolle，在义大利西北Piedmont省叫Favorita 　但真正让它出名的地方是义大利中部Tuscany省， 　近年来火红到不行Super Tuscan的Bolgeri产区！ 　Vermentino我常觉得跟Chardonnay某方面来说有点异曲同工之妙。 　适应的气候类型比较广，而且风味类型也很多。 　但在这个价位的Vermentino不会使用橡木桶，酒精也不高， 　但风味上却不会因此而变得过於清淡。这个价位拥有纯净的柠檬，及白桃果香 　口感上保有明亮的酸度，轻透的酒体，冰镇後很适合夏日午後与三五好友来一杯！ 6. Garganega （Soave白酒） 　来自於义大利东北Soave产区的Garganega，种植於火山喷发留下的火成岩上！ 　然而早期由於大量生产廉价酒，形象一直不佳，但近年来品质提升了非常多！ 　慎选酒庄的话，在这个价位可以有非常不错的表现。 　风味上Soave充满新鲜柑橘、以及清新的白桃及香瓜风味。 　特色是尾韵时常会带有些些许类似柑橘皮囊的香气及矿物风味点缀， 　酒精低，酸度明亮，酒体轻盈。 　另外在义大利南边，也是个大火山的的Sicily（西西里岛）也有生产， 　在当地叫做Grecanico Dorato，也是很好很便宜的来源之一。 7. Rosé(法国) / Rosado (西葡) / Rosato (义大利) / Rose (新世界) 　这个价位的粉红酒有一个共通的特色，就是到处都有做。 　本质上是个有明显红酒风味的白酒！ 　法国的话，北部Loire Valley的Anjou（多带些许甜味），西南法Pays d'Oc 　都是不错的来源！！　 　（South Rhone 的Tavel风味较强烈我较不推荐给Hypersensitive的朋友） 　当中最着名得是南法的Provence（普罗旺斯）所产的不甜粉红酒 　以Cinsult, Granache等葡萄等葡萄混酿出充满新鲜红色水果及白花香气酒款 　然而有两点要注意，我经常发现这个产区的酒精浓度过高，不能平衡酒体 　另外当地许多名牌酒如Miraval（老板是布莱德彼特及安洁莉那裘莉） 　送礼时气派大方，但自用时CP值不高，建议待在这格价格区间寻找即可。 　其它国家较无以粉红酒独自出名的不甜（微甜）粉红酒产区， 　以这个价位来说虽然风味依产区气候多有不同， 　不至於相差太多， 　均以新鲜草莓，蔓越莓，樱桃等红色水果香气为主。 　只需注意是否酒精是否过高(>12.5%)及可！ 8. Gamey （Beaujolais） 　说英文大家可能没听过，但讲中文大家大概就很熟悉。就是薄酒莱！ 　薄酒莱知名的原因之一在於每年11月第三个星期四， 　於全球推出当年度的薄酒莱新酒 (Beaujolais Nouveau)！ 　薄酒莱的特色是单宁低，酸度高且明亮，风味以新鲜的红色莓果为主。 　然而由於之前太注重行销而没有顾及品质，近年来在欧洲市场渐渐失去光环， 　即使近年来酒庄们致力於提升葡萄酒品质， 2015新酒在英国仍被放在超市的角落，而非门面贩售。 　但以我来推荐，选择好的年份(如2014/15)，以及可靠的酒庄， 近年的薄酒莱级薄酒莱新酒的绝对不会让你失望！ 9. Valpolicella（红酒） 　主要以和Pinot Grigio来自相同产区的 Corvina、Molinara、Rondinella三种葡萄混酿而成。 　风味以新鲜草莓及蔓越莓为主，入口时酸度明亮，单宁低，酒体轻盈。 　整体而言跟Beaujolais其实有点像， 　甚至同样也经常采用Cabernet Maceration取代一般酵母菌发酵。 　因此带泡泡糖的香气，早些年的品质不是很好，但近年来品质有逐年上升的趋势！ 今天就到这！ 讲了这麽多，Hypersensitive的朋友， 不知道有没有哪款葡萄久没推荐但你很喜欢的呢？ 下一集＂【VinoType】给Hypersensitive优雅细致的酒款推荐 (下)＂ 酒哥会再继续为大家揭晓，我推荐的中高价酒款！ 敬请期待！ -- =英伦酒哥说说酒= Facebook粉丝团 https://www.facebook.com/uksaywine/ 部落格 http://uksaywine.pixnet.net/blog --

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