图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41565373 本来我对日本清酒没什麽研究，不过这两年开始喜欢喝清酒，可能是肠胃比 较差，喝啤酒容易胀气不舒服，某天喝过清酒觉得挺清爽的，於是开始尝试 喝日本酒。每次去日本回来总会带支日本酒，这次从关西回来，在机场买了 这支芋焼酎・加江田，这是一支焼酎。在日本常见的酒有清酒与烧酎，一开 始我不知道两种酒的差异，後来喝过才知道，原来清酒是酿造酒而烧酎是蒸 馏酒。前阵子读了一本日本食物史的相关书籍，对於日本酒又了一些浅薄了 解。原来日本本来只有酿造酒作法的清酒而无蒸馏酒，蒸馏酒是从琉球传进 九州再传到日本其他各地。而琉球的蒸馏酒从哪里学来的？答案竟然是泰国 ，琉球在中国明朝时期曾经作为太平洋的贸易王国，与当时泰国的大城王朝 有贸易上的来往。 而蒸馏酒的作法以及器具，便是与大城王朝贸易後传来琉球，琉球的酒叫做 泡盛，就是种蒸馏酒，而且琉球酒的传统作法便是用泰国米来酿造，这也是 因为琉球蒸馏酒的作法习自泰国的大城王朝，从古至今都使用泰国米，这是 传统的作法。但蒸馏酒的技术传到日本九州之後，九州没有泰国米，於是部 分九州人改用从美洲传入亚洲的新作物，蕃薯来做蒸馏酒。所以说烧酎其实 是日本中世纪後才出现的酒，在这之前日本只有酿造酒，也就是清酒。酿造 酒的颜色通常是白浊色，而蒸馏酒就是透明无色。 这次买的这支芋烧酎 加江田就是出自於九州宫崎市的烧酎，虽然名称是紫芋 ，但其实是甘薯，看後面的原料说明就可看到甘薯（紫优）为原料，我猜可 能就是紫地瓜吧！ 这支酒的酒精浓度是25度，一般烧酎大多是25度起跳，这算是基本款吧。我 想这支酒应该是很传统的酒，也就是前文所说，从泰国流传至琉球，再从琉 球流传到九州，因为九州没有泰国米，所以改用蕃薯酿造，这是这支烧酎的 背景历史脉络。酒色清澈透明，一倒出来就有蒸馏酒那种明显的淡雅馨香， 刚入口就有股香气冲上鼻腔，口感不强烈刺激，淡淡的甘甜味。酒液入喉之 後，慢慢浮现出酒香来，充满整个口腔。余韵感到一点微酸还有舌头被酒精 刺激後的麻舌感，接着就是比较浓烈的酒精味浮现。整体来说不是很烈很难 入口的蒸馏酒，还算顺口。 购买地：关西机场 -- 一个人的美食、旅行与生活...柔蓝食单 http://bluehero.pixnet.net/blog 欢迎加入柔蓝食单粉丝团 https://www.facebook.com/softbluerecipe --

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