网志图文版:http://jason8177.pixnet.net/blog/post/89159989 在我眼中 调制一杯奶酒加牛奶 只有两种方法 直接注入法(Building)&摇荡法(Shaking) 这两种不同方法做出来的口感差异非常大 通常相同酒谱使用直接注入法调制出来的调酒口感会比摇荡法来的厚 酒精度也比较高 如何在这之间做取舍也是一位调酒师 必须遇到的问题 奶酒我相信常去酒吧的女性应该常常会点 碰到地雷的比例也比较高! 牛奶太多又没味道 奶酒太多又会有一种骚味 在加上成本问题 要喝到一杯好喝的奶酒 除非再单点式的酒吧以外 一般畅饮点应该喝到的都是地雷吧~ 今天介绍的调酒叫做 Godiva Chocolate Milk! 配方有 Godiva chocolate liqueur 60ml milk 50ml coffee liqueur 10ml 肉蔻 少许 Godiva chocolate liqueur 台湾比较少见 目前没有进口 在家可以替换成一般的奶酒 或是莫札特巧克力香甜酒 有些酒谱里面也会添加鲜奶油 或是一点巧克力酱 但我觉得Godiva 这只酒已经有巧克力了 而且口感也够厚了 就没再添加 有想加入鲜奶油的朋友 建议使用动物性鲜奶油 够浓郁 又不甜 配合上述的酒谱 鲜奶油用量不建议超过25ml 可以使用 half&half(一半牛奶一半鲜奶油)的方式来调制 调制方法我选择用摇荡法 因为我在调制奶酒的时候喜欢摇荡出大量的奶泡 大量的奶泡在口感上可以比较细致 而且在盛装时 可以让奶泡稍微高过杯缘会更有视觉感欧!! 照片中上层的全都是奶泡欧　比例大概是３：２　上面二下面三 这样出来的奶酒　表面在磨上一层肉蔻或是肉桂　层次感又会更上一层楼！ --

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