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标 题Re: [问题] 所谓的红酒
发信站台大电机 Maxwell BBS (Fri May 13 15:43:26 2005)
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红酒
1. 使用红葡萄
2. 纯粹葡萄汁连皮发酵酿制
3. 不渗加酒精与糖
红酒视葡萄糖度酒精度在十到十四趴之间, 酒精度无法更高的原因是酵母菌在
过高的酒精度下会死亡无法存活。
如雪莉与波特这等加酒精(蒸馏白兰地)的酒精加强酒由於酵母菌已死亡, 可
保存长久时间不会变质, 但是不称之为红酒。
※ 引述《[email protected] (小净)》之铭言：
: 所谓的红酒是指红葡萄酿的，无须考虑酒精浓度？
: 若是在睡前要喝的，加起士，XO、伏特加或威士忌适合吗？
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※ Origin: 台大电机 Maxwell 站 ◆ From: gw.xgitech.com
1F：推 Greenleft:第三条有点问题，加糖有时已经是必要之恶(?) 61.67.179.199 05/13
2F：→ Greenleft:勃根地就常在酿造过程中加糖。 61.67.179.199 05/13