※ 引述《qlz (())》之铭言： : 先前在看Jack Weatherfood的《Genghis Khan and the Making of the Modern World》( : 黄中宪翻译，时报出版)有个地方让我大惑不解。 : Jack Weatherfood在叙述成吉思汗攻打金国时提到── : 「肉、奶、酸奶、其他乳制品是蒙古人的主食，金兵则以多种谷物煮成的稀粥为主食。农 : 民战士以谷类为主食，阻碍骨骼正常发育，牙齿易蛀，身体较弱而易生病。相对的，最贫 : 穷的蒙古士兵，所食大部分是蛋白质，牙坚而骨利。比起太过倚赖淀粉食物而易饿的金兵 : ，蒙古人更能捱饿个一两天。」 : 可是，先前在看塩野七生着作《罗马人的故事》系列(哪一本不记得了)时，塩野女士说罗 : 马人的主食为小麦，高卢人、日耳曼人的主食为牲畜，所以後者爆发力较强但耐性较弱。 : 这两种说法看起来是颠倒的。不知道是我记错塩野女士的说法，还是其中哪一方讲错了？ 饿个一两天我只能想像为断粮的状况，或在长途奔袭/对抗中没空用餐。 和罗马/高庐人打的古典式会战在几小时内决胜负，并且要不断使用肌肉/出力， 根本是完全不同的状况。 蒙古士兵的主食蛋白质丰富，的确会让发育比较好，但和易不易饿没啥关系， 因为醣类和蛋白质长期来说，在人体内转换成能量储存方式都一样。 这命题要成立的可能条件是蒙古人吃的好长的好，而金人则有一餐没餐的瘦弱， 双方都断粮的话，饿个一两天後金人战斗表现就会急遽降低。 我无法确定这假设能否成立，但不认为会有关键影响。 再讲到罗马人vs高卢，如果把爆发力当做肌力的话，主食是碳水化合物爆发力的确会较弱 ，但耐力呢? 只要看看马拉松类运动选手怎麽做就知道了。 让身体和肌肉活动的能量是来自肝/肌糖原，这些东西一旦消耗完就会极度疲劳， 为了应对这种现象有以下三种方法: Glycogen depletion can be forestalled in three possible ways. First, during exercise carbohydrates with the highest possible rate of conversion to blood glucose per time (high glycemic Index) are ingested continuously. The best possible outcome of this strategy replaces about 35% of glucose consumed at heart rates above about 80% of maximum. Second, through training, the body can be conditioned to burn fat earlier, faster, and more efficiently[citation needed], sparing carbohydrate use from all sources. Third, by consuming foods low on the glycemic Index for 12–18 hours before the event, the liver and muscles will store the resulting slow but steady stream of glucose as glycogen, instead of fat. This process is known as carbohydrate loading. 1.在运动前/中吃高昇糖指数的食物 2.训练让身体提早开始燃烧脂肪 3.在运动前12~18小时吃低昇糖指数的食物，来强制加载糖原 低升糖指数 低於55 蔬菜和水果（马铃薯和西瓜除外），杂粮面包，牛奶 中等升糖指数 56－69 全麦面包，糙米 高升糖指数 70－99 玉米片，烘烤土豆，羊角面包，白面包 也就是说吃碳水化合物对耐力还是有效果的。 我觉得比起找作者资历比较，直接查wiki，看看生物，比较有助於搞懂问题。 而且对於这样一个生物/营养学的问题，去比较历史学或其它不相关的学术经历， 我看不出有啥意义。 --

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