作者lovepig227 (卡达)
看板Wanhua
标题[食记] 南机场 臭老板现蒸臭豆腐 米其林必比登推荐
时间Fri Jun 24 01:30:01 2022
※ [本文转录自 Food 看板 #1YjABUn3 ]
餐厅名称:臭老板现蒸臭豆腐
消费时间:2022年/5月
地址:台北市万华区中华路二段313巷6号
电话:02-2305-2078
营业时间:1130-2230(周三公休)
每人平均价位:80
图文网志:
https://guanna.site/stinkytofuboss/
https://imgur.com/329NwfI
店家环境&菜单价格Menu
臭老板现蒸臭豆腐其实是间素食小吃店,餐点均不含蛋奶,素食者也能大快朵颐。2019、
2020、2021年都获得米其林餐盘推荐,实力坚强,生意好到不到2条街的距离就开了第二
间店,米其林评审这样说「软嫩的臭豆腐散发着淡淡九层塔香气,可谓一大享受。」
臭老板现蒸臭豆腐(本店)不大,室内4桌室外1大桌,人多时常会并桌用餐,防疫隔板也
是装好装满。
招牌现蒸臭豆腐$80元几乎每桌必点,辣度可分6段客制化,还可搭配白饭、面条等主食
,$100元出头就可和米其林评审享受相同的美食。其他还有一些番茄面、苦瓜面之类的
。
现蒸臭豆腐,$80元
2大块饱满厚胖的臭豆腐浸泡在及腰的桧木色汤头里,豆腐软硬适中偏软,轻舀即是一块
,豆香味与臭酵味1:1巧妙平衡。平常吃中辣的我觉得臭老板的中辣挺是够劲,可是小辣
又不太够味,挺是两难。
现蒸臭豆腐上洒上毛豆、姜丝、香菇和九层塔提香,辣汤里面加了带酸的醋汁,还有不知
哪来的豆鼓味,口味更重呛,与之前板桥「56巷口汤包」清蒸臭豆腐的温驯辣是截然不同
的感受。舀起的臭豆腐再用汤汁浇淋可以充分吸满汤汁,更是入味,没特别说不会意识到
这是盘全素料理。
可惜的是老板娘态度极差,花钱用餐却感觉自己像乞讨般,不舒服的感觉完全抵销吃完臭豆腐的好心情,也算是难得一见。查了一下Google评论,似乎不是个人单一遭
遇案件,多笔评论另有表示看到活泼的米奇,建议来吃得先做好坚强的心理建设,或改至
二店用餐,避开米奇跟板娘的同时,也可以有比较宽敞明亮的用餐环境。(除了老板娘外
,阿姨们仍是亲切)
小结-臭老板现蒸臭豆腐
查了一下米其林的5项推荐标准:「食材品质」「味道及烹饪技巧的驾驭能力」、「料理
个性」「物超所值」「餐饮水准的一致性」,并不包括服务态度及用餐环境在内。臭老板
现蒸臭豆腐料理本身算是美味,对素食者友善的食材和烹调方式也值得佳评,只是服务态
度实在难以恭维,好吃的东西很多,没必要花钱让自己受气,2/10分,不会二访介绍给
你。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 180.176.28.23 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1656005342.A.C43.html
※ 编辑: lovepig227 (180.176.28.23 台湾), 06/24/2022 01:41:46
1F:推 kakashi1006: 店名不就告诉你他的服务态度吗XDD06/24 10:57
以为是豆腐阿QQ
2F:→ stim: 其实我觉得没有到很好吃06/24 11:36
3F:推 hanslins: 普06/24 13:41
4F:推 yiersan: 都吃夜市里50块炸的那家06/24 16:21
是林家吗?下次来试试看
※ 编辑: lovepig227 (180.217.45.142 台湾), 06/24/2022 18:46:53
5F:推 moocow: 家人说味道退步了?06/24 20:11
6F:推 johnny12728: 除了二店外 也可以试试隔壁巷的管面 06/26 00:14
感谢,赶快笔记「管面素食馆」起来!
※ 编辑: lovepig227 (1.200.160.12 台湾), 06/27/2022 12:19:03
7F:推 rogerhsu1121: 本店旁边还有一家叫禾甲,口味也是差不多,生意也很 06/28 14:11
8F:→ rogerhsu1121: 好 06/28 14:11
9F:嘘 lib004: 不管哪间一代老板跟现在比差很多。 07/03 00:26
10F:→ ashleyxx: 在地人只吃同条巷子更里面那家,虽然涨价了但至少比较好 07/04 17:30
11F:→ ashleyxx: 吃 07/04 17:30