图文网志：http://www.wretch.cc/blog/writerou/13157162 标题：「天下一家」珍珠馄饨风味独特 内文： 周日，去万华原台糖公司糖仓文化园区参观，中午至万华车站附近兴宁街的「丽珠」吃什 锦面，未料「丽珠」店面正在扩大、整修，得等到明年初才重新开张。扑了空，有些扫兴 ，於是转往康定路「天下一家」吃古早味的珍珠馄饨。 「天下一家」好味老店始於1960年，历史已逾半个世纪，印象中，以前是上市场买菜主妇 们的最爱。此店的珍珠馄饨汤有口皆碑，生意一直很好，数年前又在靠近国宾戏院的昆明 街上开了西门分店。 万华总店店面狭长，不太起眼，面积又小，坐个十余人就显得拥挤不堪了，因为客人络绎 不绝，跟其他顾客并桌是常有的现象。 上门的客人，几乎都会吃珍珠馄饨汤或珍珠馄饨面，我则喜欢30元的乾面，配40元的珍珠 馄饨汤，虾丸汤和综合汤则较少吃。 乾面的细圆面条软硬适中，添加肉燥、芹菜、葱，酱油口味，再撒些红油葱，感觉很简单 ，却别具滋味。招牌商品「珍珠馄饨」，有别於一般大尺寸的馄饨，小巧而结实，十分可 爱。一碗大约十粒馄饨，皮薄馅多。内馅选用温体黑毛猪的颊心肉或後腿肉，肥瘦为3：7 之比，肉质鲜Q，粗绞前先细心去筋除膜，所以吃进嘴里完全没有渣滓，相当顺口，其美 味诚为他处所罕见也。至於馄饨皮，乃手工杆制，厚度比一般要薄了许多，不但耐煮，口 感也香Q滑嫩。汤头则以鸡骨熬之，散发自然的鲜甜，再放入芹菜珠，与浓郁的大骨汤相 较，自是清爽得多。 小菜方面，主要是黑白切，如五花肉、猪心、粉肝、嘴边肉等，每份一律50元，价格贵了 些，但一分钱一分货，品质保证。其中我最喜欢的是嘴边肉，新鲜柔嫩，且肉质带有弹性 ，蘸酱油膏，搭配姜丝食之，令人心花朵朵。 美中不足的是，「天下一家」的馄饨、面、小菜份量都嫌少，男生恐怕吃不饱。所以我有 时会再到隔壁没几步远的无名老店，吃红豆汤圆、桂圆粥，或是杏仁茶、花生汤配油条， 心头就有满满的幸福感了。※ 店 名：「天下一家」好味老店（万华总店） 地 址：台北市康定路302号（龙山寺站附近） 电 话：（02）2308-3694 营业时间：9:30至18:30 --

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