作者lwei781 (nap til morning?)
看板Tea
标题[其他] 养壶外侧成分paper
时间Sun Jan 11 11:11:32 2015
http://www.jaf.nchu.edu.tw/admin/upload/6326.pdf
养壶 – 紫砂壶表面的附着物质
廖子慧[1]
锺泽裕[1]
施毓恩[1] 谢圣国[1] 江佩伦[1] 曾志正[1]*
摘 要 茶是华人传统的养生饮品。以紫砂壶泡茶，有助於突显茶的香气、色泽与滋味。养
壶，顾名思义是紫砂壶体表面光
亮润泽的养成；透过长期反覆茶叶冲泡，紫砂壶体表面会逐渐累积防水物质，而此附着表
面的防水层会让壶体拥有温润的光泽。
以乌龙茶及熷乌龙茶进行养壶实验发现，茶壶表面的附着物质主要为脂肪酸，其中以棕榈
酸和硬脂酸为最主要成分。推测脂肪
酸来源应为制作乌龙茶过程中因高温与揉捻破坏茶叶细胞，导致细胞膜主要结构成份-磷
脂质裂解所产生，当以热开水泡茶时，
部分脂肪酸会释出於茶汤中，并藉由紫砂壶体的微小气孔间隙挥发至壶体表面而附着。
关键词：养壶、紫砂壶、乌龙茶。
Pot Nurturing (Yang Hu) – A Waterproof Film Coating
on the Surface of Zisha Teapots
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1F：推 bluejames: 请问版主对熷乌龙茶的看法？ 01/11 11:28
2F：推 BearSheep: 如果这个立论为真，那我觉得煮茶叶泡新壶和多次泡 01/11 17:05
3F：→ BearSheep: 最大的差异在反应时间和剂量上。毕竟是表面化学的东西 01/11 17:06
4F：→ lwei781: 内部其实比外部应该要实验 01/11 17:20
5F：推 pgcgo: SEM看起来孔隙是独立的? 感觉没穿过去到表面0.0 01/12 15:09
6F：推 BearSheep: 其实我对他摘要叙述的茶物质从茶壶内部散布到表面，这 01/13 03:33
7F：→ BearSheep: 这个叙述有意见。谁知道茶壶表面的茶物质不是茶汤直接 01/13 03:33
8F：→ BearSheep: 滴在表面上，日久形成的？ 01/13 03:33
9F：→ lwei781: 论文有写 壶似乎是他们自己养的 01/13 11:08
10F：→ lwei781: 但是这个重点写得不够清楚 因为养法太多变 01/13 11:08
11F：→ lwei781: bluejames 大: 熷乌龙茶 应该是指焙火乌龙 不过没讲清楚 01/13 11:09
12F：推 BearSheep: 我想藉机问一下，到底养壶有几种养法？ 01/13 18:47
13F：→ lwei781: n 种吧, 直接煮也是一些人很流行的方法 01/13 18:48
14F：推 BearSheep: 其实我想问的是方法有哪些？怎麽做？ 01/13 18:50
15F：→ lwei781: 您可以开一篇问大家啊 01/13 18:55