作者hitpb (宝来--演易山庄)
看板Tea
标题Re: [问题] 几家红玉红茶的差异?
时间Tue Nov 13 21:09:35 2012
※ 引述《mitych (ANZMIXEDDROPSFIIS)》之铭言：
: 茶本来就是嗜好品
: 每个人的口味都不一样没有哪一种茶就是最好或是不好
: 虽然我自己茶园没有18号
: (其实我只有种两种,最普遍的青心乌龙与金萱,还有一点点试验种的四季春)
: 但是我还蛮喜欢作的好的红玉那种"凉凉"的爽口感及肉桂味
: 这种香气是小叶种作不出来的
野人献曝一下，我不是茶农，但是可以拿到茶菁自己来试作，
刚好也是只有软枝乌龙跟金萱两种，刚好也都有遇过薄荷感跟肉桂味，
金萱是毛茶出现明显薄荷感，但是经过焙乾後就消失很多..
软枝乌龙是出现肉桂味，也曾经有出现过荔枝香气...
但是这两种味道没有同时在金萱或是乌龙出现过......
不过，因为都有被绿蝉咬过，而且数量少，没有大量制作，
所以量产上能不能做出来不晓得....
做法是偏重发酵，杀菁时留多点水份，趁热团揉包起来，包很久....
出来就是带有薄荷或肉桂味，但是这种是属於制作上的闷味，
刚开始自己做出来还很高兴，但是後来被打枪.....
论茶种，金萱是不是父种为台茶八号? 可以算一半的大叶种吗??
金萱重发酵真的可以作出好喝的茶，但是避免用揉法去加强发酵，
除非萎凋做的很好，不然应该还是会出现杂味吧......
有问题请大家多讨论指教....
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◆ From: 36.238.84.106
1F：→ lwei781:金萱是台湾的万用茶种啊.... 11/13 22:55
2F：推 sigwa:不过我感觉金萱做发酵茶会比做绿绿茶有特色.. 11/13 23:07
3F：推 yienou:个人觉得金萱红茶或许是中低海拔茶的出路之一... 11/14 01:28
4F：推 hus:金萱是台农8号，不是台茶8号育出来的唷 11/17 17:21
5F：→ chiu0938:金萱是台茶12号... 11/17 22:29
6F：推 hus:金萱是台茶12号 是硬枝红心跟台农8号育出来的 抱歉没讲清楚 11/19 20:01