※ 引述《slow466 (慢下来)》之铭言： : 一直以来,茶叶都在我的生活中占了很大的一部份 : 有幸从事茶叶相关工作,也认识了许多茶叶相关人士, : 但我不是卖茶人 : 我相信,茶叶对大部分人而言 : 也是生活的一部份,柴米油盐酱醋茶 : 茶是奢侈品,但也是消耗品 没错....所以我都买一斤1800以下的.... 至少比买纯吃茶便宜... : 卢仝 谢孟谏议寄新茶(节录) : 一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷 : 四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散 : 五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生 : 蓬莱山,在何处? : 前两段在描述得到茶的经过,及万里迢迢的送茶到皇城的艰辛, : 末段在呼吁皇帝,茶农很辛苦,你喝茶要珍惜 : 高山茶 : 台湾高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短, 其实好茶除了需要云雾缭绕， 温差大是重点... : 由於日夜温差大及长年午後云雾遮蔽,使得茶叶生长趋於缓慢 : 让茶叶芽叶柔软,芽肉厚实,果胶质含量高的优点 : 特色是香气淡雅,茶水蜜绿,滋味甘醇,滑软耐冲泡 : 茶汤冷後更能凝聚香甜,有显着的高山气息, : 制作出的茶少有因萎凋不足所带来的生涩与臭青感 : 现在多有红外线帮助,以室内萎凋居多 : 而茶叶因制作方式不同,有轻焙火(青茶),中焙火(半青),重焙火(熟茶)之分 : 青茶普遍给人感觉清爽,熟茶则给人有温暖的感觉 : 另熟茶焙火较重,咖啡硷与茶单宁挥发较多 严格说起来其实不是挥发.... : 所以刺激较少,适合怕伤肠胃或喝茶不易入眠的茶友使用 : 若针对不同方式焙火,再依不同山区,季节,品种,海拔等 : 可以交揉出多少茶汤层面,这是台湾茶迷人的地方 : 也是台湾茶难懂的地方. : 焙茶师如果选择好的茶叶原料,加上焙茶功夫, : 焙出的高山茶,可以焙出,第一冲火香,第二冲花香,第三冲原香 : 转香层层分明,茶汤滋味结构细致,如油般的入口 : 其果香带来果甜,接着果酸在口中三转 : 喝下的茶汤还可感受到高山气息,茶汤水路活泼,结构丰富 : (打这段打到嘴馋,泡了一泡塔塔加的春茶感受一下,看着形容茶的文字喝茶 : 果然有差) 配豆沙月饼更棒喔...建议你试试.... : 茶叶自古以来就是排毒圣品,相传神农氏嚐百草都随身携带茶叶 : 以防不时之需,现在的茶叶转变为养生功能,每天喝几杯 : 医生远离我,但也不是只喝茶,养生对我来说,是不挑食,不过量 : 威而刚可以壮阳,但不可以照三餐吃,大家都知道, : 茶也是,酒也是,菸也是,就像之前有提抽菸可预防阿兹海默症 真的？可有论文？看来我太久没念书了.... : 为了预防,就抽成肺癌吗?而茶的养生功能,建议参考就好, : 还是那句,不过量! : 咖啡因有提神,利尿及刺激胃酸分泌之效,更能令血液扩张加速 -->管--->血流加速... : 行行气活血作用,但摄取过度会引发胃部不适,情绪变的焦虑急躁 其实黄耆效果比较好.... : 但茶含有茶多酚,能减低咖啡因的副作用,故多喝不损肠胃 真的？但是我还是胃溃疡了.... 大家还是别空腹喝茶耶～～～ : 且茶多酚有抗菌及抗氧化作用,能减低细胞受游离基辐射侵袭的伤害 : 茶多酚也能分解乙醇,故茶能醒酒,另茶叶中含有一种酚酸类物质 : 能使菸草中的尼古丁沉淀,同时茶叶中的咖啡硷 : 能提高肝脏对药物的代谢能力,促进血液循环 茶和药不可以一起吃...其实不是因为提高肝脏对药物的代谢能力... 是因为里面的单宁(tannin)会跟很多的生物硷结合.... 所以很多药物成份都会沈淀而无法被人吸收喔～～～ 但是也不是都不行配药，其实中药就有些方剂是茶配药的.... 例如川芎茶调散...咦？我记得之前说过了.... : 将人体血液中的尼古丁从小便排泄出去 : 这或许也能解释为什麽吃药不要喝茶, : 且我觉得这只是阐述茶叶的养生功效,然後以最简单的文字 : 推广给大众知道,毕竟,除了专业人士外, : 少有人会拿化学公式或论文配茶, : 辨别进口茶 所以我们有了ptt茶版.... 茶不但是香的，21世纪的茶道更是要讲究科学.... 推广好处，避开坏处，趋吉避凶阿....... : 除了低价外,口感也是可以约略分辨出 : 越南地区的纬度低,虽说种植在当地的高原上 : 但气候变化不大,更难有所谓的云雾湿润 : 所以茶汤会较粗,苦涩,茶水短,或有香水味等 : 热带气候茶树的粗质,为了呈现台湾茶的花果香, : 所以不惜添加人工香料,一般而言,台湾茶的茶底醇厚会回甘 : 进口茶不禁冲泡,冲两次就会带涩味 : 另从价格区分,有不肖业者,透过电视或网路,促销产地不明的茶叶 : 特色是比产地价低很多,买二还送一,再送精美茶具组 : 所以了解产地价是辨别的第一步,另有朋友发问 : 若是茶商不肯降价,是否就是台湾茶? : 我认为,杀价是种乐趣,先不管是哪的茶,先要自己喜欢再开价 : 以杉林溪为例,现在从竹山开始就可以说是杉林溪茶, : 最近的新兴茶园有八卦茶园,徐若萱的广告就在那拍 : 价格从1.6K起,一直到杉林溪游乐区,在往上,羊仔湾,龙凤峡,草沓 : 约2.5K,依海拔及季节有所不同,所以你如果要杀成0.8K,谁会卖你? : 茶要自己喜欢才有价值,且要训练自己的味蕾, : 舌头要利一点,这点只能意会,很难言传 是....确实没错...大大是个中高手... 小弟佩服的紧.... : ┌─┬────────┬─────────┬────────┐ : │优│ 境外茶 │ 低海拔 │ 高海拔 │ : │ ├────────┼─────────┼────────┤ : │ │品质起伏不大 │新鲜,耐烘焙 │新鲜,好喝 │ : │ │产量大(一年5~6) │机采经捡枝後有竞争│营养成分高 │ : │ │肥料及手采成本低│力 │ │ : │势│後期建厂设备全 │ │ │ : ├─┼────────┼─────────┼────────┤ : │劣│有进口茶特有菁味│坡地面积小,耕作成 │耕作面积不大,坡 │ : │ │不耐焙火 │本高 │度太大 │ : │ │东南亚6~7月为雨 │过度使用化学肥料 │采茶时人手不足 │ : │ │季,品质较差 │影响品质 │采收品质,数量,次│ : │ │台湾师傅技术没有│手采成本高 │数受天候影响 │ : │ │完全传授 │茶园老化,收成减少 │制茶师技术不一 │ : │势│制茶工素质不一 │ │嫩采严重,绿茶化 │ : └─┴────────┴─────────┴────────┘ : 写完了,心情不错,打字打了两个小时,这些资料也找了蛮久的,欢迎各位茶友 : 补充,有空在聊吧! 大大辛苦了....建议来杯红水乌龙....保证神清气爽.....^^ --

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