※ 引述《yienjion (做有聊的事)》之铭言： : ※ 引述《yienjion (只有老天能救我了 )》之铭言： : : 谁来教我泡好茶 : : 还有 半斤800的茶 是不是普通等级的 : : 请问了 : 我已经知道了 : 我问了亲戚 他们的泡茶方式 : 的确 水要用烧的 而且 主要是茶的用量 : 我之前是500cc用一茶匙(量太少了) : 现在 增加成500cc2~3茶匙 味道果然出来了....好高兴喔 : 难怪我一直觉得之前泡的很没味道 原来就是放太少了 : 另外 我发现 我买的这个半斤800的金萱 还比不上人家送的高山茶 唉!! : 不过 这应该是个人口味的问题吧 我用过的放茶量. 1.80cc的紫砂,放满壶是5g,以此类推其它大小体积的壶. 量差不多在1/10或以下. 有时要看壶的形制,因为茶叶泡了会张开,放太多会每一片都张不开,塞住. 2.约略法,大约茶乾可以铺满地底部就好. 我最早是人家这样教我的,没天平时还算好用. 不过不太准,因为壶形不同,有些这样会太淡. 水一定要烧滚,有说法是不要持续滚,用初沸水, 不过这很难控制,我是直接不管. 容易涩的茶,滚水泡会涩. 有些人会改用高冲or降温一点再泡. 不过我觉得茶好就不该容易涩,所以应该是去找不会涩的茶, 而不是花时间在计较水温. 如果你泡到对岸的岩茶,单丛,那是条索状的,容易泡开, 单丛叶子大,这个是会容易涩的. 所以置茶叶的体积要多一点,然後快冲快倒. (10~30sec) 冲泡时间,我是不洗茶的,所以第一泡1min, 第二泡30sec,第三泡1min.... 以此类推. 第一泡放比较久是为了让叶子张开. 我第一次都固定用这种时间泡,以後再慢慢根据泡过的心得做微调. 泡茶前先温罐,温好後,置茶乾时,可先不要急於倒水, 先闻闻茶乾在温过的壶内,散发的乾香. 最好用闻香杯,闻香杯口小,可以聚香. 茶汤进闻香杯後,不要马上倒进喝的杯子里. 应分2~3次倒出. 原因是1.茶汤刚泡好不是适口温度,刚泡好太热,很香,但舌头对高温会不灵敏. 所以放一下,慢慢喝. 2.茶汤留在闻香杯内久一点,稍为降到温後,会在杯底留下很棒的杯底香, 你若一次马上倒出就闻不到了. 如果可以的话,最好能多泡一点,用大体积.(100多cc) 一半可以先热喝,另一半用个有盖的瓷壶or玻璃壶装好. 等冷透了再喝. 一方面可以看茶汤冷後会不会混浊,二是茶汤冷透後,喝起来更加有甘甜味. 品茶时,最好先含住,吸空气,在舌尖吹它,可品监茶汤的黏稠度. 然後茶汤充份的在口腔内嗽过後,饮後再呼吸,会有茶香从鼻孔内窜出. 茶壶还是要挑一下,虽然瓷盖碗or壶基本上可以打通关, 但若买到焙火茶,如铁观音之类,还是选购紫砂为宜. 这都是别人教的,我也照办煮碗, 以上,希望对你有帮助. -- ---"练神掌的小孩不会变坏"--- --

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