凤凰单丛，是指产自广东省潮安县凤凰乡乌岽（念东）山上的单丛水仙茶， 古名叫「乌嘴茶」，近年才被中国官方定名为「凤凰单丛」。 水仙单丛（又叫单丛水仙）是水仙茶种中被认定为最优秀的单株的意思。 因其单株采摘、单株制作，所以叫单丛。 凤凰单丛全名是「凤凰单丛水仙」。 意思是凤凰山上最好的单株水仙茶。 凤凰单丛其实就是乌龙茶。 不过和台湾乌龙茶的作法不太相同， 都是需在晴天采摘、采一心二叶（或一心三夜）， 加工过程为： 晒青、作青、杀青、揉捻、乾燥。 茶形挺直肥硕， 一如水仙的特色，绿叶镶红边。 茶色深黄明亮油润， 有天然的淡淡花香，味甘醇， 在中国的茶赛中常名列前茅。 但是，台湾坊间的凤凰单丛多是假。 一来产地产量有限，又大都被上海、北京的茶商所垄断。 二来，因为茶叶易碎，运送不易。 多的是其他水仙茶冒充单丛甚至是凤凰单丛。 有网友问我，佳茗网卖的单丛水仙是不是凤凰单丛？ 佳茗网的单丛水仙是我的茶道老师用私人关系在武夷山所引进的单丛。 和凤凰水仙的不同之处， 凤凰水仙是一般中低海拔的茶山。 佳茗网的单丛水仙是产自岩山的岩茶（岩乌龙茶）， 含很多岩石中的矿物质，更为甘醇。 但是，岩茶虽好喝，但是不宜夏天饮用，中医说法是过量火气会过大。 冬天较适合热饮。 我手边有一些不同产区的单丛。 是我在中国各地试茶的收获，不过量不多，加上我後天出国，也就无法办分享了。 ※ 引述《shingya (懒人香蕉)》之铭言： : 之前在台北茶文化博览会喝到"凤凰单欉" : 觉得真的一口喝下就洋溢着蜂蜜与果香 : 一直想要购买,只是问过很多家茶行都没有卖 = = : 请问大家知道哪里有在卖吗? : 或者说有其他的茶种味道类似的,因为真的很好喝耶! : 感谢大家的热心回答呀! --

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