※ [本文转录自 Food 看板] 作者: eshigoing (飘飘叶爱趴趴走) 看板: Food 标题: [爱吃叶吃吃记] 牛角坡炒面 @ 桃园龟山 时间: Tue Sep 30 15:55:54 2008 餐厅名称：牛角坡 地 址：桃园县龟山乡文化一路上 (近台体大和长庚大学) 电 话：no 大 推 荐：炒面 单价范围：15-50元 营业时间：05:30-11:00 (每周日公休) 刷 卡：no 停 车：门口可暂停机车，汽车亦可暂停但较不方便 官 网：no 【有图好看版】 http://eshi.pixnet.net/blog/post/21977960 这一家早餐店店名超奇特，叫「牛角坡」。 我大三那年才发现他美味的炒面，之後就开始天天吃炒面的日子。 ＊　外观一般到不行的牛角坡 牛角坡位置有点偏僻，就在台体大和林口长庚中间，(比较靠近台体大) 因为所在位置地名就叫牛角坡而命名。 外观跟美而美一样，只差在门口摆着一面竹帘， 应该是老板炒面会被阳光刺眼而放的吧！ ＊　橘色的menu很显眼 掀开门帘走进去，就可以看见左手边墙上鲜橘色的价位表， 里头有些早餐价位偏高 (ex. 炒面和蛋饼类)，其他就一般罗！ 价位表下方就是2-3坪的吧台工作区， 工作人员都穿着绿色制服，每天大概会有5-6个工作人员， 其中，笑咪咪老板跟炒面老板两个人好像是兄弟， 以一家普通的早餐店来说，人数算是很多的了， 但他们的分工永远都很有默契，工作区也随时都维持的满乾净的， 这应该是生意好的关键之一吧！ 除了吧台工作区外，就都是红配黑的四人餐桌， 陈设很简单，没有很新颖，但颇乾净。 整体空间算是颇宽敞，就算都坐满了，也不会觉得挤。 ＊　热卖商品炒面的材料专区 如果没来过牛角坡，应该不难从吧台区一眼看出热卖商品是炒面！ 因为在吧台区内，光是炒面的材料就占了一小块， 黄黄的面+翠绿小黄瓜+红通通的招牌辣酱，颜色鲜艳的咧！ 这些就摆在铁板旁边，老板总是不停地在炒面， 可见炒面真的是店里的招牌咧！ ＊　不管几点总是有人 根据爱吃叶每天吃的经验， 牛角坡的每天，无时不刻都有人客坐在店里吃早餐， 只有分尖峰和离峰时间的差别。 因为刚好在往台体大和长庚大学的路上，所以上课时间前总是很多学生外带， 尤其是我们这些外宿的青春大学生，几乎每天上课前都会去买， 所以我们每天第一个碰面的地点就是牛角坡， 还会互相帮忙讲好先买完的人先去教室卡位， 现在想起来，还真是一段无忧无虑的日子阿！ 牛角坡又因为靠近华亚科学园区，邻近也有许多工厂，所以也有很多上班族来交关罗， 最尖峰时段莫过於08:00-09:30，这段时间就是所谓的上班上课潮。 不过，也因为我们学校的关系，牛角坡有个比较特殊景象， 因为我们学校人数最多的就是运技系，他们早上都很早晨操， (运技系就是有运动专长的系罗) 所以如果是七点多去买，就可以看见很多运动员在里头悠哉地吃早餐咧！ 爱吃叶基於地主之利，每次去都不会遇到太多人， 在吧台跟老板点完餐，就可以找个自己喜欢的座位， 等着工作人员送上早餐，然後悠哉地吃起来。 不得不说一下的是，因为每个人都是口头跟老板点完餐，就去找自己喜欢的座位， 但他们家每个人记忆都很好，几乎每次都能准确无误地将你点的东西送到你的桌子， 其中又以吧台的男老板最好，每次都笑咪咪的， 而且多年後都还是记得我是体院的学生， 有空的时候还会闲聊几句呢！ (也有可能我连续两年每天去，很难不认得，哈！) ＊　3-4年前多了户外区 3-4 年前，牛角坡就在直立的看板旁边，再多加一个户外区用木板围起来， 整个变成两个店面那麽大了，一次同时可以容纳80-85人咧！ 早餐店生意做那麽大也算少见呢！ 虽然现在因为捷运施工中，生意好像有那麽一丁点影响， 但路边还总是停满机车和汽车咧。 ＊　炒面(小) $40　＊ 这儿的炒面其实看起来很平凡无奇， 就是一颗煎蛋+贡丸+小黄瓜+面+肉燥，吃辣的再加个独门辣酱而已， 但是它吃起来就是很好吃！ 话说回来，大概7 年前，炒面一盘30元，现在已经涨成一盘40元了， 第一次去吃的人，看到这价钱，大概会觉得小贵到。 但说真的，它跟7年前比还是一样大盘，还是一样好吃， 让我们这些校友每次回去或路过还是忍不住往牛角坡去，有时疯狂到特地早上奔去吃咧！ 这辣酱真的很辣，也很香！ 大学时，几乎每个人进门就是一句「炒面、加辣」， 加辣的炒面几乎已经都快变成这里的正常版了， 所以，吃辣的人千万不能错过牛角坡的辣酱！ 爱吃叶在外食界打滚快10年，也没看过别的地方有，所以说它是独门辣酱一点也不为过！ 这辣酱不仅辣，而且很香，让炒面味道有升级的功用。 爱吃叶每次都说要一点点辣，老板就会给一瓢， 一瓢的辣度是那种刚吃的时候没太大感觉，过一会儿就会让你舌头发麻， 但又不至於辣到你说不出话，却又能大呼过瘾的境界， 如果吃很辣的话，不知道会不会喷火？ 肉燥+贡丸+蛋+小黄瓜是必备配菜 本来大学加一点辣是正常版，但现在身体虚， 反倒不辣的炒面便成我的正常版了。 (我老了~~) 虽然没有辣酱的刺激提香和增加视觉美感， 但正常版的炒面咸香又清爽，这可以归功於肉燥炖煮功夫不错吧！ 肉燥卤得咸香不死咸，连带一起卤的贡丸也咸咸香香，吃起来颇爽脆； 加上小黄瓜的原本清爽口感，整碗吃完一点也不觉得腻口， 也是一个朴实的好味道。 炒面的面条应该是黄面 (就是油面)，但吃起来的口感QQ的， 不像一般吃小面摊的油面的软软口感， 爱吃叶猜大概是因为老板都会先蒸再炒面条， 所以让他口感不至於软烂，但又能维持QQ的罗！ 蛋不熟才是经典 牛角坡的炒面还有一个很吸引人的地方是蛋。 哈哈，蛋这种食物真的很厉害，不论怎麽想它都很普通，但吃起来就是美味无比！ 这里的炒面就会有一颗煎蛋，而且是......荷包蛋！ 每次要拌开炒面的时候，荷包蛋的蛋黄汁液会就这麽附着在面条上， 让面条和整个调味变得滑顺浓稠很多，呼......真的是无敌升级呢！ 话说我本来就不大爱不熟的蛋黄，但这里的炒面就一定要半熟蛋黄才是王道咧！ 刚好现在身体虚的我也只能吃全熟蛋， 所以，点餐的时候，都要淌着血地加一句「蛋要熟」， 美味的荷包蛋就等身体调好再来罗！ ＊　红茶 $15　＊ 阿比每次来都会点一杯红茶配炒面， 这里的红茶印象中大杯700c.c.一杯15元，小杯500c.c.10元，所以大杯的划算一点， 颜色是很漂亮的葡萄色+咖啡色，看起来很像古早味红茶会有的颜色， 但是，它喝起来有麦香味，刚好是我不爱的口味，但阿比倒是很爱喔！ ＊　蒸饺 $30　＊ 除了炒面之外，爱吃叶大四那年推出了蒸饺，当时点来嚐嚐还不错， 所以，顶着8分饱的肚子，硬是加点了一盘蒸饺，很快就送上来了。 一盘有8颗，虽然有点小个儿，但30元算是便宜的罗！ 蒸饺上头的酱料感觉是牛角坡自制的， 有点味增的味道，不会太咸，味道偏甜。 不知道为何，这次来的煎饺一半是韭菜，一半是高丽菜， 我一向不爱韭菜水饺，不过看它蒸得晶莹剔透样，还是尝试了一颗。 结果，我果然还是不爱韭菜！ 这韭菜也太多了，几乎都没看到肉了耶，爱韭菜的人可以试试看。 至於我比较爱的高丽菜口味，我只能说，它退步了。 吃起来外皮虽然还算QQ的，高丽菜也脆脆的，但是没有高丽菜遇上肉的那种鲜甜， 所以，以後我还是只吃炒面就好。 ............................话很多的分隔线............................... By the way， 牛角坡的斜对面有一家玉芳，也有卖跟牛角坡一模一样的炒面， 当时我们同学之间流传他们跟玉芳两家是亲戚， 但实际没有跟老板求证过， 爱吃叶当然也去吃吃看是不是一样，但还是觉得牛角坡比较好吃。 现在只要早上去长庚那一带，就一定要绕去吃ㄧ下， 研究所的同学现在在南部念博士，来找我时也约要一起去吃牛角坡， 之前还听过同事也知道牛角坡的炒面，她说有时也会特地选假日杀上去吃咧！ 可见这炒面真的很深得人心呢！ 写完怀旧篇这两篇，发现这种会让人一再回味的好味道说穿了就是「朴实」， 朴实地都让我疯狂地每天吃它们， (现在已经很少有食物让我每天都想吃又吃不腻了) 再加上这两样早餐都开启我青春的每一天，所以，到现在都念念不忘呢！ 果然，「朴实」+「回忆」的好味道是会让人一再想念的啊！ -- http://blog.pixnet.net/eshi 好吃的食物会让人生加料，所以我的人生超有料！ --

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