※ [本文转录自 Datong 看板] 作者: eslite12 (recta sequi) 标题: [转录][转录] 寻找老圆环小吃 时间: Thu Jul 13 08:47:26 2006 2006.07.13 联合报 寻找老圆环小吃 黄裕元 龙凤号 早早出走创新局 创立於1936年，老板沈万生已是第三代经营者，五年前建成圆环拆除，他不看好新圆环的 商机，决定出走，在重庆北路二段开新店面，如今证明这是正确的抉择，业绩虽不比旧圆 环时代，但老顾客已渐回笼。龙凤号最有名的鲁肉饭、五香花卷、肉羹、草菇猪肚汤等， 口味数十年如一日，沈万生说，顾客吃起香喷喷的鲁肉饭常常是一碗接一碗，真材实料假 不了。 地址：重庆北路2段53号 吉星号 改名换址见新机 有15年历史的吉星号在圆环虽属「菜鸟」，但历经新旧圆环时代，老板冯坤志感触良多。 他说，新圆环时代生意差到一个员工都请不起，去年底出走圆环，在民生西路改名「小厨 师」，现在聘了五个员工，有时还忙不过来，但生意还是没旧圆环时代好。冯坤志绰号「 济公」，早年经营小吃外还兼差乩童，在圆环一带很出名，招牌是花枝羹、炒米粉。 地址：民生西路220号 三元号 另起炉灶路更宽 创业80年的三元号是圆环的资深小吃，当初标榜一碗三元而得名，现在由第三代的曾先生 经营，五年前出走到重庆北路另起炉灶，经营得有声有色，两年前还扩大店面。来到三元 号必尝的是鱼翅肉羹、鲁肉饭，老板打包票，40元让顾客吃到真的鱼翅！卤肉用的是後腿 肉，瘦多肥少，香味四溢。 地址：重庆北路2段9号、11号 顺发号 排队人气一样旺 祖传三代超过六十年历史的顺发号，以「蚵仔煎」最有名，撤出圆环当天排队人龙是最长 、最旺的一摊。老板说，不少老客人总是吃不腻，常常一来再来，因为他的蚵仔煎每天都 是直接自嘉义布袋渔港送到台北，产地直送外加鲜蚵绝不泡水，即使煎炒成蚵仔煎，都还 能尝到甘甜、饱满的绝赞口感。搬了新家的顺发号，为了因应吴兴街商圈环境，特地额外 研发蒜泥蚵仁等新菜色。 地址：吴兴街269巷5号 吉祥号 远远出走到三重 相较於其他圆环摊商选在重庆北路一带或市区其他地方重操旧业，搬到北县三重夜市附近 的吉祥号可说是真正的「出走」。不过，老板还是把圆环特色小吃「鱼翅肉羹」加入新菜 单中，提供食客更多选择。新店面较圆环时代显得更为宽敞，搭配大吨数冷气，躲在里头 大啖招牌草菇猪肚汤也不会热到发昏。 地址：北县三重市自强路一段194号 日月号 分店打响圆环名 日月号在民国50年创业，最有名的鱼翅肉羹、鸡肉饭、香菇鲁肉饭，坚持传统口味，料多 实在，不少老饕赞不绝口。日月号虽然在圆环营业到最後一天，其实眼光独到的第二代传 人游礼隆，早在去年8月，眼见新圆环生意每况愈下，在附近宁夏路开了新分店，年初又在 汉口街开了第二家分店，生意都不错。「圆环」这个名号，走到哪儿都一样出名。 地址：宁夏路148号（宁夏店）、汉口街1段80巷6弄1号（汉口店） 龙缘号 离开老店立门户 龙缘号老板刘天豹与龙凤号老板沈万生是云林同乡，两人年轻时。一起到圆环龙凤号当学 徒，离开圆环後才自立门户，两家店都声称是出身「正统」。由於师出同源，两店卖的东 西可说几乎一模一样，鲁肉饭、五香肉卷、香菇脚筋肉羹汤，作法虽然大同小异，也都各 具特色。不过，老板娘陈换很坚持，「口味就是不一样，不信吃吃看就知道」。 地址：重庆北路2段17号 尾声 其他着名的圆环老字号小吃，还有以润饼、肉粽闻名的「万福号」，目前正装修店面（重 庆北路2段29号），预定7月19日重新开幕；以麻油猪腰汤起家的「来兴号」，正在找寻店 面，计画东山再起。至於圆环早期伯公蚵仔面线、清粥小菜、水果冰等老台北人仍有记忆 的小吃，已默默与圆环一起销声匿迹。

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