【店名】夏都城食百汇 【地址】台南市南区新建路47号1F 【电话】06-2920656 【公休日】周一、周二 【官方FB粉丝页】夏都城旅安平馆Hotel Château Anping 【官方网站】城食百汇自助餐厅 【停车场】仅提供住宿旅客 【服务费】10％ 【每人价位】500～1248 【网志图文版】https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/49569648 【内容】 （个人主观感受，仅供参考） 我们家一直以来最常吃的Buffet就是汉来海港和飨食天堂，不过仍想开拓新点，看了他人 的介绍有不错的评价，故规划了二月底时前往夏都安平馆踩点。 两年前因工作的关系，曾到垦丁夏都吃晚餐并住宿（平日），留下不太好的印象：生鱼片 种类少，品质差，部分的海鲜食材还有异味；甜点选择性少，而且要出不出的。当时很难 想像竟然这是知名饭店的品质。 这次到夏都安平馆用餐前，其实抱着既期待又怕受伤害的心情。 【旅店外观▼】 夏都安平馆位在南区新建路上，虽有停车场，但仅供住宿旅客使用，用餐的客人需停放在 路边停车格或不远处的收费停车场。 【餐厅外观▼】 进旅店後左侧即是城食百汇餐厅入口，设置了报到处。 入口右侧有樱花树与邮筒摆饰，有不少客人在此拍照留念。 【柜台▼】 柜台前方立牌标示着各餐期用餐时间、各年龄层价位等资讯。 柜台上则放置了小费箱、餐厅名片，以及国旅卡优惠资讯告示。 【价目表（取自官方网站）▼】 价位依餐期、年龄与平、假日有差别。周一到五为平日，周六日与连续假期为假日，还有 特殊节庆会另公告餐费。若不清楚可去电询问。下表价为皆需再加10％服务费。 一般来说，午餐可享用 2.5小时，晚餐则是 3.5小时；但周五、六晚餐分两梯次，每梯次 两小时。此外，餐期结束前半小时为取餐截止时间。 【用餐区▼】 用餐区相当宽敞，乾净明亮，桌间距离足够，用餐客人基本上不会互相受到影响。座位以 四人座为主，另有六人或八人以上座位，并备有儿童安全座椅。 个人很喜欢窗边的三组座位，布置得很有情调，夜晚时氛围更佳。 【桌面摆设▼】 每个座位皆已摆放了餐垫纸与各式餐具。 依照每桌人数提供桌号夹，每人两个；可到取餐区使用，如炸物、清蒸、铁板料理等。另 供餐巾纸、牙签、砂糖与食盐。若餐巾纸用罄，可请服务人员添补。 若需要湿纸巾，可自行至罐装啤酒区右边操作湿纸巾供应机。 【自助百汇▼】 个人将自助百汇分成沙拉水果区、日式料理区、海鲜冷食区、烧烤炸物区、炸物暨港点区 、清蒸海鲜暨炉烤肉类区、铁板料理区、热炒熟食区、在地小吃区等。 【沙拉水果区▼】 https://imgur.com/bUaAoZ2 https://imgur.com/1XMgYBP 生菜沙拉的食材来自在地小农，有美生菜、红萝卜丝、萝蔓、小番茄、红火焰莴苣、苜蓿 芽、小豆苗、栗子地瓜、叶包心、石莲花、海藻，并提供日式和风酱、芝麻酱、凯萨酱与 千岛酱搭配享用。 酱料左侧还有起司粉、葡萄乾、凤梨乾、南瓜子、核桃碎等食材可添加。 水果部分有西瓜、芭乐、葡萄、柳丁与苹果，苹果是整颗取用，以确保果肉不因氧化而变 色。 沾料在左边日式手卷区立牌下方，有梅粉、蜂蜜与甘草粉。 【日式料理区▼】 此部分提供手卷、握寿司、花寿司与生鱼片等。 手卷有三种口味：芦笋、鲜虾、虾卵；每人一次现点两支。 顺带一提，不提供食材混合制作。 花寿司有两种：日式花寿司与海苔寿司；从外观来看，馅料都包得十分紮实。 握寿司则有纹甲花枝握寿司、鲜虾握寿司、玉子烧握寿司、鳗鱼握寿司、炙烧鲑鱼握寿司 、炙烧鲽鱼握寿司等六种；後两者经过炙烤後散发的油脂香气相当诱人。 https://imgur.com/IK5k3JQ 生鱼片有醋渍鰶鱼片、鲔鱼生鱼片、鲷鱼生鱼片与鲑鱼生鱼片四种，选择性不多，未见其 他饭店吃到饱常见的黄金鲱鱼与竹筴鱼，令人有些小失望。 左侧有芥末、萝卜丝与酱油可自行取用。 【海鲜冷食区▼】 https://imgur.com/yeJE7c1 此处提供蓝花蟹、熟白虾、鮖（鱼巨）（章鱼）、、海瓜子、凤螺、贻贝（俗称的淡菜）等，都非常新鲜，个人对蟹类食材的气味特别敏感 ，但其蓝花蟹并无腥臭味，其鲜度可想而知。 此处提供五味酱、美乃滋与姜醋汁，并备有酱料碟与蟹钳。 後文介绍的清蒸海鲜类料理，也可善用此处酱料，达到增味去腥的效果。 【烧烤炸物区▼】 https://imgur.com/A1unMHv 此处料理有香烤玉米笋、糖霜柳橙、香酥鱼、明太子山药、什锦天妇罗、日式烧烤鸡肉串 、炸寿司、日式唐扬鸡。 【炸物暨港点区▼】 此处的炸物有酥炸软壳虾、烤鱼下巴、广岛牡蛎唐扬三种；但无法自取，需把桌号夹放入 展示用料理旁的玻璃器皿内，稍後则由服务人员送上桌。 港点部分有广式叉烧包、豆豉蒸排骨、蟹黄烧卖、豉椒凤爪、鱼翅饺。 https://imgur.com/8wTKt93 另有魩仔鱼茶碗蒸与排骨酥汤。 【清蒸海鲜暨炉烤肉类区▼】 清蒸海鲜类料理有日本生蚝、扇贝、海螺、澎湖小卷、小白鲳、小黑喉、小赤（鱼宗）、 ，需将桌号夹放入标示的玻璃器皿内，由服务人员送餐。 因是现点现做，故有时需稍待片刻，个人经验约十分钟到十五分钟。 https://imgur.com/ur8YQLl 现切炉烤肉类有炉烤香料牛背肩与炉烤蜜汁火腿猪，调味料有五：黑胡椒酱、玫瑰盐、海 盐、黑盐与黄芥末酱。 配料则有香料双色栉瓜、香料杏鲍菇、樱桃小番茄、炉烤奶油小洋芋与炉烤带皮蒜。 【铁板料理区▼】 客人需先拿取盘子装盛想要吃的食材，并在盘缘夹上桌号夹，待师傅料理好後由服务人员 送餐。 提供的食材有台湾梅花猪片、美国雪花牛、纽西兰羊肉片、葱段、芹菜、鮖（鱼巨）（章 鱼）、洋葱丝、美白菇、秀珍菇、高丽菜、油菜。 【热炒熟食区▼】 此区提供咖哩辣螃蟹、橙汁蜜排骨、清宫炖羊腩、义式茄汁炖牛肉、洋芋综合焗海鲜、XO 酱炒双脆、总汇披萨、时蔬披萨。 【在地小吃区▼】 餐厅也不免俗地提供了几样台南在地小吃，有牛肉汤、石斑鱼汤、狗母鱼丸担仔面、小卷 米粉、土魠鱼羹。 需向厨师点餐，稍候一会儿即可取餐。 右侧有葱花、姜丝、蒜头酥、酱油膏、辣椒酱、酱油、胡椒粉、米酒、香油、乌醋供客人 依喜好自行添加。 【中岛区▼】 此区供应的餐点有义式冷肉沙拉、青柠芒果燻鲑鱼、泰式海鲜沙拉、冷面、各类起司、奇 福饼乾、酱烧牛腱、义式冷肉盘、广式油鸡与咸猪肉。 泰式海鲜沙拉用了淡菜、白虾、章鱼、贻贝等食材，搭配酸辣带咸的泰式酱汁，非常开胃 。 冷面类分油面、日式荞麦凉面、绿藻面三种，可搭配蛋丝、小黄瓜丝、海苔丝、鱼板、柴 鱼花等；调味料则有七味粉、煎焙胡麻酱、日式柴鱼酱等。 起司有四种，可搭配一旁的奇福饼乾享用。 广式油鸡附油葱酱，可搭配享用。 咸猪肉的配料为彩椒，调味料则是蒜头醋，光看外观就让人觉得是很下饭的料理。 【素食区▼】 此区供应四菜一汤，分别是草菇烩山药、白玉发菜酿黄瓜、驰名罗汉斋、蔬菜素炒饭与时 蔬南瓜浓汤。 【糕饼甜点区▼】 此区供应的甜点以糕饼类为主，不过霜淇淋机也置放於此处。 在达摩不倒翁下方分别是霜淇淋机与各种配料，当天的霜淇淋口味为抹茶。 霜淇淋配料不少，有爆米香、小熊软糖、棉花糖、巧克力脆片、草莓脆片、五彩球、巧克 力酱、炼乳、枫糖、南瓜籽与巧克力米。 糕饼甜点有凤梨酥、香蕉朱古力蛋糕、葡式蛋塔、南庄桂花柠檬团子、手工饼乾、千层酥 、杯子蛋糕、乳酪一口酥、黑糖小麻糬。 【冰淇淋区▼】 有哈根达斯与莫凡彼两种品牌的冰淇淋。 莫凡彼冰淇淋有七种口味：芒果、香蕉、金典巧克力、蓝莓起司蛋糕、卡布奇诺、焦糖海 盐巧克力、兰姆葡萄。 哈根达斯则是四种口味：香草、焦糖巧克力布朗尼、夏威夷脆果仁、草莓。 【精致甜点区▼】 抹茶拿铁冻卷、雪天使、奶黄红豆卷、草莓巧克力、乡村起司蛋糕、草莓椰奶慕斯、柠檬 塔、焦糖布丁、青梅醋冻、桂圆红枣雪耳露、水果塔、枸杞桂花糕、椰子糕、京都抹茶生 巧克力、抹茶覆盆子慕斯、芒果慕斯、粉红泡泡泡芙、水信玄饼、港式龟苓膏、宝山紫米 桂圆汤。 【冷、热饮区▼】 此处供应剉冰和各种冷、热饮。 剉冰的配料有古早味黑糖水、薏仁、蜜芋头、蜜弯豆、蜜红豆、蜜绿豆、什锦水果、爱玉 与蒟蒻。 剉冰旁的冷饮类有台湾啤酒、麒麟淡丽啤酒、冰火、OOHA气泡饮、水果口味台湾啤酒、麒 麟一番搾啤酒、黑麦汁、舒味思气泡水、果微醺、宝嘉丽气泡水。 可乐、七喜汽水、FIN、葡萄 C、苹果 C置於靠墙冰箱内；此处还有冰咖啡、金选奶茶、 雀巢柠檬茶、无糖肯亚红茶。 红葡萄酒、白葡萄酒放在碎冰中，旁边是烧仙草、杏仁茶两种热饮。 另一侧的冷饮机供应日式无糖绿茶、苹果汁、柳橙汁；热饮则是咖啡机与茶包；咖啡机旁 有制冰机可使用。 【特调调酒▼】 在接近入口处有个摊车，供应特调调酒，喝起来酸甜消暑，酒味不会很明显。 【炉烤香料牛背肩、炉烤蜜汁火腿猪▼】 炉烤香料牛背肩某些部分有点过熟，口感较没想像中软嫩多汁，不过炙烤香气与牛肉本身 的油脂甘味随着咀嚼散发，若熟度能再调整，应该更棒！ 炉烤蜜汁火腿猪的肉质很鲜嫩，略带燻烤香气，吃起来有点像燻火腿肉。 栉瓜和杏鲍菇都保有不少水分，只撒上些许黑胡椒提味，个人很喜欢。 【蓝花蟹、熟白虾▼】 蓝花蟹和熟白虾鲜度极高，几乎没有个人极为排斥的腥味。 【XO酱炒双脆、清宫炖羊腩、日式唐扬鸡、日式烧烤鸡肉串▼】 图中的干贝来自XO酱炒双脆，从口感上判断是合成干贝。 清宫炖羊腩吸收了中药甘香，羊肉自带香气且不腥羶，因带皮而使口感更显丰富，软韧有 嚼劲。 日式唐扬鸡面衣酥脆咸香，内裹的鸡肉软嫩多汁，老少咸宜。 日式烧烤鸡肉串上撒了些许芝麻提味，鸡肉油脂已被烤到渗出表面，整体来说风味并不差 ，但可能烤好後，放在保温灯下已有一段时间而略为过熟，口感虽不至於乾柴，却也没预 期中来得软嫩多汁。 【鲑鱼生鱼片、醋渍鰶鱼片、鲔鱼生鱼片▼】 各种生鱼片表现中规中矩，但鲑鱼生鱼片的油脂大多偏少，使鲜甜度、香气与滑润口感减 损了不少，反覆取用了多次情况都差不多，让人吃得不太尽兴。 醋渍鰶鱼片以醋的酸味带出鱼肉的甜味，口感 Q弹；鲔鱼生鱼片则表现平平。 【炸寿司、香烤玉米笋、广式油鸡、香酥鱼▼】 炸寿司上头涂的是明太子酱，寿司炸过後香气更明显，滋味不差。 香烤玉米笋鲜脆多汁又可口，个人很喜欢。 广式油鸡口感相当鲜嫩且多汁，淋上适量有浓郁辛香的葱油，美味倍增。 香酥鱼是以整条鱼裹粉油炸，但并非像炸柳叶鱼般可大口咀嚼食用，里面有不少细刺，食 用时千万要留意。 【铁板料理▼】 食材部分选了纽西兰羊肉片、鮖（鱼巨）、洋葱、辣椒、葱段与高丽菜，羊肉片与鮖 （鱼巨）的熟度恰好，个别表现出软嫩与 Q弹口感；整体调味也不错，咸香微辛，略带镬气。 【酥炸软壳虾▼】 除了尾巴外，整只可直接享用，面衣不会太厚，刚好呈现酥脆度，内裹的虾子味浓肉鲜， 很适合当下酒菜。 【烤鱼下巴▼】 肉质鲜嫩，炙烤香气诱人，配啤酒很搭。 【广岛牡蛎唐扬▼】 每个桌号夹可点用一颗。 这是个人最喜欢的品项之一，酥脆不油腻的面衣下，是肥美饱满的牡蛎，咬下牡蛎的瞬间 ，其鲜而不腥的滋味回绕在唇齿之间，再佐以酸甜带辛的泰式甜辣酱，更好吃。 【日本生蚝▼】 每个桌号夹可点用一颗。 采清蒸方式料理，连壳一起送上桌；有的不太好剥，可善用刀叉辅助。 生蚝几乎每颗都肥美饱满，咬下时咸鲜的精华随着精华汁液迸发，涌出满满海味，不过也 正因为如此，有的咸度略过高。 顺带一提，当天我们用餐时段为连假前的平日晚上，人不算少，但生蚝出餐速度并不慢， 这点很加分。 【澎湖船钓小卷▼】 虽然不算大只，但新鲜度实属上乘，加上熟度适中，肉质软 Q弹牙又鲜甜，无可挑剔。 【小白鲳▼】 应该不同於一般较高价的白鲳，但肉质滑嫩，加上够新鲜，相当美味。 【小黑喉▼】 口感滑嫩细致，滋味也很鲜美。 【扇贝▼】 虽然新鲜，但滋味略腥，个人较不爱；口感则是软弹有嚼劲。 【青柠芒果燻鲑鱼＋栗子地瓜＋红火焰莴苣▼】 因为我加了凯萨酱，所以青柠芒果风味已不明显；沙拉类食材皆很鲜脆可口，栗子地瓜香 甜不腻；燻鲑鱼因为切成细块，存在感不甚明显，偶尔咀嚼到时才散发本身鱼肉甜味与燻 香。 【石斑鱼汤▼】 汤里加了姜丝、葱花去腥增味。 鱼肉是提早煮熟後，客人点用後才加入汤里，所以并没能充分吸收汤汁精华，不过肉质属 鲜美软嫩。 【土魠鱼羹▼】 配料有木耳、笋丝与高丽菜；汤头滋味咸甘，鱼肉较小块，表现持平。 【餐厅名片与结论▼】 个人觉得海鲜类除了生鱼片较不尽如人意外，其他都很令人满意，尤其是清蒸系列的生蚝 、小卷、小白鲳等，出餐不算慢，给得很大方；其他熟食类选择性较少，不过炸物类不差 ，尤其是广岛牡蛎和软壳虾，鲜度超高；甜点表现一般般，可惜这次忘了尝尝水信玄饼； 饮料类则大多可比拟以前飨食鼎盛期。此外，出餐速度快速，整理桌面迅速，服务周到。 整体来说﹐是个人会列入自助餐类吃到饱口袋名单的选项之一。 --

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