※ [本文转录自 Tai-travel 看板 #1UjAllyz ] 作者: shonn (想和你看棒球) 看板: Tai-travel 标题: [游记] 台湾渔港踏察笔记(11)台中清水。梧栖渔港 时间: Fri May 8 08:46:37 2020 图文网志版 https://bimeci.pixnet.net/blog/post/229309670 台湾渔港踏察笔记(11)台中清水。梧栖渔港 ________________________________________ 　　古时台中沿海一带为沙汕泻湖地形，牛骂溪分岔蜿蜒五条水路港汊出海，有一港位置 正好在五水叉口故名「五汊港」，直到清光绪十七年（西元1891年）地方贤士取「凤非梧 不栖，非灵泉不饮，非竹实不食」之意，雅化五汊之音而改得「梧栖」之名。 【台中清水梧栖渔港风情】 　　日治时期，日本政府曾有选定梧栖港扩充整建成「新高港」之计划，范围还包括大甲 郡梧栖街、清水街、沙鹿街等规划「新高市」，北南串联起基隆、高雄二港之间，当时是 台湾中部大型商港的预定地，後来受到太平洋战争、美军轰炸等影响最终建设未果。台湾 光复後经济起飞，为了解决进出口贸易量急遽增加造成基隆港、高雄港逐渐壅塞的问题， 十大建设辟建「台中港」於西元1976年竣工通航。如今台中港现址即为昔日旧梧栖港一带 。 【梧栖渔港空照图】 【梧栖渔港Map】 　　梧栖渔港位於台中市清水区，东倚清水鳌峰山，西面台湾海峡，南临台中港区，北望 高美湿地与大甲溪出海口。走国道３号北上中港系统交流道转国道４号西行至清水端，再 沿省道台17线来到梧栖渔港范围，续行渔港路途中远眺颇具规模的台中港货柜码头设施， 然後抵达座落在港湾中心的卸鱼码头，三面环港船舶，向西可遥望出海口防波堤海天一线 的风景。 【梧栖渔港西侧码头】 【梧栖渔港渔船】 【梧栖渔港西侧港湾】 【梧栖渔港出海口风景】 【梧栖渔港南侧码头】 【梧栖渔港对岸游艇码头】 【梧栖渔港东侧码头】 　　今日的梧栖渔港於西元1983年完工、1984年通航，并非原来的旧梧栖港而是属於「台 中港第三期建港计画工程」的一部分。当时为台中港兴建，徵用了包含旧梧栖港在内的海 埔新生地，渔港机能於是北迁至清水海边，造成梧栖渔港不在梧栖区的结果。1989年，扩 建码头、疏洪道等工事成第一类渔港规模。1994年，转型观光渔港发展休闲渔业，首创全 台湾第一座渔货直销中心落成启用。 【梧栖渔港渔货直销中心】 【小吃街】 【海鲜炸物】 【梧栖观光渔市】 　　梧栖渔港「渔货直销中心」号称全台湾规模最大，建筑设计鲸鱼身流线形外观，内部 规划小吃街、餐厅、休息区、便利商店、观光渔市等区域。小吃街除了烤鱿鱼、烤生蚝、 生鱼片、海鲜炸物，还有贩卖鱼松、乾货等土产，冰品、饮料、一般小吃也都有贩售。餐 厅则提供各种时节海鲜料理，满足专程来尝鲜的饕客。观光渔市以贩卖当天捕捞进港的生 鲜海产为主，种类多样令人目不暇给，一样是刘姥姥逛大观园，我们继续笔记认识各种鱼 类海产知识。 【梧栖观光渔市贩卖渔产】 【海吴郭、黑格、龙胆石斑、赤鱆、红皮刀】 　　吴郭鱼为台湾最普遍食用鱼类，不仅价格平实而且到处都能吃到，不过这是指淡水养 殖的吴郭鱼，另外还有能在海水中生长的「海吴郭」，在海洋野生环境中成长虽然体型较 小，但肉质较淡水吴郭鱼更坚实弹牙，土腥味也清淡许多，料理方式以清蒸、红烧、香煎 为主。 　　「黑格」即为野生黑鲷鱼，体灰黑色但带有银色光泽，背鳍棘硬，体侧横带明显，肉 质鲜美，料理方式以红烧、盐烤、生鱼片为主。 　　「龙胆石斑」号称「斑王」，为石斑鱼中体型可成长最大者，肉质鲜甜细嫩，皮胶质 後口感Ｑ弹，各式料理皆宜。除了人工养殖，渔港也常见野生石斑上市。 　　「赤鱆」又称赤翩A属鲷科类，鱼肉有细丝口感，带有像是甲壳类的香气，无暗刺 ，适合乾煎、盐烤、煮汤、清蒸，夏秋两季盛产。 　　「红皮刀」为红金眼鲷之俗称，外表大眼红体为其鲜明特徵，是来自大洋深海的高级 食用鱼，肉质细嫩鲜美营养价值高，市场上少见，多做为高级餐厅的食材，生、蒸、煮、 烤、煎皆宜。 【红皮刀（红金眼鲷）】 【鹦哥】 【青杉（鹦哥）】 　　除了醒目的红皮刀，「鹦哥」则是生鲜市场上另一种吸睛鱼。外表体胖且色彩鲜绿还 带点染红，鹦哥鱼为近海底栖性鱼类，生态行为特殊，尤其性别会在成长过程中发生转变 ，体色也会随之变化。变性前的雌鱼大多为灰褐色、红色，等到成长至一定体型从雌变雄 之後，此时雄鱼体色以青色和绿色为主，色彩鲜艳俗称青杉、青衣，肉质细嫩，特别适合 清蒸和煮汤。 【巴鲣（三点仔）】 　　「巴鲣」俗称三点仔、花烟，背部有波浪状花纹，因胸鳍下前腹有三黑点特徵而得名 ，为近海大洋洄游性鱼类，「齿鰆」背部则为平行纹路，俗称烟仔虎，因喜追食俗称「烟 仔」的正鲣鱼得名。齿鰆跟巴鲣一样，从外观流线形体态、尾鳍、银亮坚实的鱼身，即可 看出都是很会速泳的鱼类，肉质软嫩、甘中带酸，料理方式主要以煎食、味增汤，鲜鱼可 作为生鱼片，不过必须要即时吃完，若隔餐或久放则变松散乾涩、鲜味尽失。 【齿鰆（烟仔虎）、白带鱼】 　　「白带鱼」为台湾民间常见食用鱼，外表体长如带、银白油亮，四季皆产，肉质绵密 油脂丰富，而且适合冷冻储藏，料理方式常见切块乾煎，表皮煎成金黄酥脆、香气浓郁。 【狗母鱼】 　　「狗母鱼」又叫九母鱼、狗母梭，属近海底栖性鱼类，外表体色浅红略淡，鱼鳞如网 状交叉，拥有利齿大口。狗母鱼肉粗糙多细刺，虽然不受餐桌料理欢迎，但因其肉质纤维 棉长坚韧，却是加工制作鱼丸、鱼松的好材料，狗母鱼松还有特殊香味。盛产期在十二月 至三月之间。 【那个鱼（小鳍镰齿鱼）】 【那个鱼外观】 　　「那个鱼」名字有趣，据说是以前在市场大家都记不住名字，买卖时只好用手指着叫 「那个」，然後就被叫作「那个鱼」了。那个鱼的正式名称为「小鳍镰齿鱼」，台语「名 那」，也是一种狗母鱼类，口大齿利，身体几乎无鳞片，肉质柔软透明，常用酥炸方式料 理，吃起来外酥内软。 【各种贝类海产】 【大闸蟹、龙虾等甲壳类海产】 【竹蛤、干贝、鲍鱼】 【牛奶贝、海瓜子】 　　除了鱼类，梧栖渔港渔市还有贩卖多种贝类、甲壳类海产，如昂贵的大闸蟹、龙虾， 还有生蚵、生蚝、海蛤、竹蛤、干贝、鲍鱼、牛奶贝、海瓜子、虾类等。另有乌贼、透抽 、软丝、章鱼等软体动物类，其中有一种外表很可爱的「小章鱼」，俗名墨斗、目贼仔， 触脚短卷、圆鼓鼓的体型，虽然看起来很像章鱼却和章鱼没有任何关系，倒是跟乌贼的血 缘比较接近。 【小章鱼（墨斗、目贼仔）】 【鲨条仔、魟鱼】 　　踏察梧栖渔港来到尾声，最後记录在一般市场比较少见的鱼种－鲨鱼。「鲨条仔」为 年幼的小鲨鱼，尖嘴流线形外观，鳍如三角刀片状「鱼翅」。「魟鱼」又称魔鬼鱼，身形 呈圆形或菱形扁平，胸鳍发达如蝶展翅，鞭状尾巴有毒刺，迥异一般鱼类外观却是鲨鱼的 同类。鲨鱼、魟鱼皆属软骨鱼类，可取鱼翅作羹料理，鱼肉则Ｑ弹无刺，常以鲨鱼烟、鲨 鱼炒等方式入菜。 【双髻鲨（槌头鲨）】 　　「双髻鲨」特徵为头前部向两侧突出，眼睛则位在突出部顶端，如同古代女子头上梳 的双发髻，又像槌子而有「槌头鲨」别称。第一次亲验看到双髻鲨觉得非常新奇，回家查 资料却发现居然是濒临绝种的保育类海洋动物，不过仅被列为大西洋海域禁捕鱼种，因各 大洋流域管理规范不同，依渔业法目前在太平洋海域仍可合法捕捞，广受争议。台湾岛国 四面环海，靠海为生的渔民不在少数，海洋生物更有所谓的「台湾经济价值」，经济产业 与环境保护立场常互相矛盾，尤其渔业、海洋，如何在两者间取得平衡，是未来能否永续 发展的重要课题。（2020年五月） --

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