=============================================================== 店名：MEATGQ。橡木灸烤牛排馆 地址：台中市南屯区益丰路四段699号 电话：04-2383-0258 营业时间：1200-2130 价位范围(每人)：1680起 刷卡（可/不可）：可 停车场：无 官网： =============================================================== 来MEATGQ，一则是想会会传闻中的教父牛排，究竟如何 一则也想试试传闻中的乾式熟成牛肉，滋味到底有多迷人 10秒掌握MEATGQ MEAT=肉 GQ=Good Quality 牛排教父=邓有葵 MEATGQ=星野集团+邓有葵指导 完整图文 http://sharon197105.pixnet.net/blog/post/103925335 不过在吃之前，先了解二种熟成法的不同 乾式熟成 牛肉直接放置於恒湿恒温的冷藏室里熟成 牛肉因水份散逸，肉香更集中 据研究，乾式熟成第十四天时，水份散逸达18% 食用前又需修去硬化的表皮 所以可烹调的部份可能只有原牛肉的7~8成 所以售价向来昂贵 湿式熟成 大部份我们吃的牛排是属於湿式熟成 也就是把牛肉封在真空袋里，放一般冷藏室熟成 湿式熟成也不会减损牛肉重量 是方便又符合经济效益的方法，售价也相对实惠 (以上资料来源为美国肉类出口协会) 晚上六点，餐厅还没客满，趁没人先拍张照 大厅桌子摆放成三列，觉得有一点拥挤 如果能给客人再宽敞一点空间的话，会更加分 这里除了提供一般饮水外，也可加价50元畅饮矿泉气泡水 我对水没那麽挑，与其花50元喝好水 我情愿花500元喝红酒，不过这天也没点酒 菜单很简单，就一张纸 不过这张纸上的餐点都不便宜，由1680元开始起跳 开胃菜八选一 (其中二道需加价)、汤品三选一、配菜八选一 现烤面包外酥内软，可以无限续盘 虽然好吃到很想续盘，但理性告诉我胃要留给牛排 而且事实证明好险没续，因为真的会饱到不舒服 前菜点了香煎明虾和滋滋香烤鲜干贝 是说干贝在上桌时真的是在铁盘上烤的滋滋响 口味其实不错，但若用油能减点量会更好 也可以搭配佛卡夏一起吃 牛尾清汤是在座位旁才把汤倒入盘内 味道也是清淡了一些 牛肝菌卡布奇诺汤的味道很单纯，就是菌菇香气 在送主餐前，先送上有型牛排刀一把 感觉插在短筒马靴里也很适合 在点餐时有点挣扎要不要直攻顶级老饕 最後特选胜出的原因是顶级老饕只有6oz，我怕吃不饱 当然现在知道有面包撑腰，下次就可以放胆点 特选老饕是8oz，切成二片送上桌 熟度是依服务人员推荐的三分熟 虽然三分，但没有血水横流的情况 8oz乾式熟成牛排是切成三块上桌，熟度也是三分熟 虽说是三分熟，但牛肉颜色感觉没有想像中的鲜红 原来乾式熟成牛排是长这样子 首次会面，请多多指教 虽然二者肉的部位不同，拿来比较不尽公平 但还是明显看出乾式熟成牛排肉质比较紧实 湿式熟成牛排肉质较为松散 不过我要为湿式牛排申冤一下，其实他原本没那麽散 是我切的时候太过豪迈，所以让他变的那麽散 老饕多汁软嫩，的确称的上是一块好牛排 但乾式熟成牛排的浓郁滋味更让人惊艳 而且有乾式熟成牛排的店家不多，建议大家可以优先考虑 蒜头烤的绵绵密密晶莹剔透，也是一绝 只是我一直没想出来要怎麽优雅的用刀叉吃他们 最後拿了盐之花的汤匙来用，尺寸适中十分就手 配菜是清炒时蔬，但摆盘感觉像是用烤的 花椰菜还是那麽绿，口感也保持的不错 另一道配菜是香煎大芦笋，味道调理的也不错 若硬要挑什麽缺点，就是油了一点 饮料点是大吉岭红茶和拿铁，表现正常 融岩蛋糕的岩浆比预期少，但还好不会过甜 比较让我惊喜的是太妃糖冰淇淋，真的豪好吃 苹果塔皮颇为酥脆，上方搭配香草冰淇淋，口味还不错 MEATGQ的午餐价格比晚餐亲人一些 只是主餐、前菜、汤品和配菜的选择稍有不同 像乾式熟成肋眼牛排虽然乍看午晚餐价格一样 但晚餐是8oz，午餐却是10oz 对想主攻乾式熟成牛排的朋友，是个不错的选择 MEATGQ位在重划区内，导航图资若没更新可能会找不到 其实地点很容易找，就是走公益路由市区往黎明路方向走 过了黎明路没多久，就会看到益丰路 MEATGQ的招牌就出现在路口的左边 这区现在很空旷，所以很好认 也因为很空旷，所以MEATGQ没有提供停车场 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 123.110.61.241 ※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/TaichungBun/M.1396014201.A.F3B.html