作者dian9 (点点)
看板TW-history
标题Fw: [问卦] 土凤梨酥真的比较好吃吗?(台湾合同凤梨株式会社)
时间Sat Sep 17 21:06:26 2016
https://www.newsmarket.com.tw/blog/79782/
有凤梨罐头工厂照片(1936~1939年间)
>>[洪老先生有话说：在来种大概是在1650年代从海南岛传到福建再传到台湾]
凤梨历史情报 > 凤梨产业
https://goo.gl/Q4wD8J
※ [本文转录自 Gossiping 看板 #1NtFxh6a ]
作者: lan0846 (lan0846) 看板: Gossiping
标题: Re: [问卦] 土凤梨酥真的比较好吃吗?
时间: Sat Sep 17 16:29:27 2016
※ 引述《SangoDragon (SANGO)》之铭言：
: 土凤梨苏酸酸的
: 其实比不上以往甜甜的凤梨酥
: 土凤梨酥真的有比较好吃吗? (跟以前甜的凤梨酥比)
小弟家里还在种土凤梨和做土凤梨酥自产自销
对土凤梨有一点点研究 如果有误再麻烦高手补充
土凤梨的名称是针对开英种凤梨的俗称
这种凤梨称作smooth cayenne 日语称スムースカイエン 台湾人过去称南洋种
说到土凤梨的由来 也跟台湾过去日本殖民时代有关
在那个时代 日本政府为了仿效当时凤梨罐头最大出口产地夏威夷
而从夏威夷引进smooth cayenne开英种凤梨
在引进此种凤梨之前 台湾岛内也已经存在清代跟着移民汉人而来的凤梨
这种凤梨俗称本岛仔凤梨（台语）
它的结眼深 应用在自动化削皮的机械上无法有效去皮完整
所以引进开英种凤梨来解决自动化机械去皮的问题
这大约是1910年代的事情了 而此时也是台湾罐头产业正发展的时代
但当时绝大多数的凤梨农仍习惯种植本岛仔凤梨
日本人为了推广开英种凤梨在台湾各地设置推广所
将近二十年的测试和实验
一直到1930年代才确定中部地区适合种植开英种凤梨
本岛仔凤梨的种植上它不需要过多的照顾
可以忍受太阳直射 可以忍受南部地区较为不平均的雨量
但开英种凤梨恰好相反 无法忍受太阳直射和不平均的雨量
因此在日本时代的台湾 在南部种植开英种凤梨是失败的
反而因为中部地区 特别是八卦山山脉 环境及气候适合开英种凤梨生长
1930年代 日本人因为一次中部地区异常寒冷导致本岛仔凤梨全面歉收的契机
全面介入了中部地区的凤梨种植 大量引进了开英种凤梨
除此之外也大量合并了中部地区的凤梨罐头工厂
成立了台湾合同凤梨株式会社
因为这次的合并也导致中部凤梨大王林发先生带了三百多位农民移居石垣岛种植
这又是另一个故事了 可详见八重山的台湾人或海的彼端纪录片
也因为日本政府的强力介入下 中部地区特别是八卦山地区
成为了凤梨罐头加工非常兴盛的地区 也成功复制了夏威夷罐头经验
而这种凤梨在农民口中就称作土凤梨或南洋种凤梨
就我阿公口述
一直到1940年代的改良凤梨品评会才正名做スムースカイエン开英种凤梨
而土凤梨大量发展及大量出口赚取外汇的历史就此展开了
战後一直到美援终止这段时间是台湾凤梨罐头发展迅速的时间
美援终止後马口铁缺乏 渐渐导致凤梨罐头产业没落 改走鲜果食用路线
因此这种人人口中说着带有「酸味」的土凤梨渐渐开始被改良成以甜度为主的凤梨
金钻凤梨 甜蜜蜜凤梨 牛奶凤梨等等
其实土凤梨（开英种凤梨）并不是酸 应该说这是它本身的味道
老人们总说这是「喟口」
只是因为几十年来的改良 让人们忘了凤梨它原始传统又自然的味道
土凤梨四季皆有收成 在一二季时（约端午到中秋）甜度也是很够的
除了甜之外它也保有那种凤梨原始的香气那种「喟口」
而这种滋味是後来的改良凤梨所比不上的味道
所以说 我不太认同土凤梨就应该被赋予那种「酸」的印象
这应该是上天赋予凤梨最自然最原始的滋味 也是因为改良才产生这种酸甜之别
我的家族约从1930年代日本人介入八卦山地区的凤梨种植时就种下土凤梨了
至今种植将近八十年 再加上过去种植本岛仔凤梨 也有百年种植历史了
日本时代凤梨改良品评会我的阿祖和太祖拿过壹等赏的奖状 现在是传家宝
http://imgur.com/Pli98aq
土凤梨的酸甜随着一年四季有改变 三四季的土凤梨 虽然酸 但也不到吃不下去的地步
所以
第一土凤梨是针对开英种凤梨的俗称
第二吃土凤梨酥时可以注意後面的包装原料是不是开英种的凤梨
第三土凤梨酥不一定一定都是酸的 如果太酸 不保证没有添加...
然後我阿公还种有刚刚开头说的本岛仔凤梨 大约还有留下十株
我阿公说这是他的传家之宝也是他的宝贝种凤梨
之前有吃过一次 吃起来满不像我们现在认识的凤梨
大概是这个样子 下台一鞠躬
--
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1F：→ ArSaBuLu: 凤梨王4ni? 09/17 16:30
2F：→ gash15374185: 喔喔喔喔 旺梨小镇的土凤梨系 09/17 16:30
3F：推 bathilda: 做凤梨酥要对凤梨的历史那麽了解吗？ 09/17 16:31
4F：推 westwet: 觉得大部份没那麽假掰贵有调冬瓜酱的还是较好吃 09/17 16:32
5F：推 mamoya: 好有历史感的奖状 09/17 16:33
6F：推 incandescent: 凤梨王 09/17 16:34
7F：→ JCS15: 土凤梨王 09/17 16:34
8F：推 ph777: 凤梨系吼你 09/17 16:36
9F：嘘 zzxcasd: 简单说就是难吃 09/17 16:37
10F：推 ev331: 所以吃起来像什麽? 09/17 16:37
11F：推 duanlinn: 您土凤梨系？ 09/17 16:37
12F：推 wotupset: 凤梨王 09/17 16:37
13F：推 bking: 凤梨王！ 09/17 16:38
14F：推 yuuga: 土凤梨那麽酸怎麽吃 09/17 16:38
土凤梨大概端午到中秋这段时间还满甜的喔带有一点点的酸气赞
※ 编辑: lan0846 (36.233.252.225), 09/17/2016 16:39:45
15F：推 devilfruit: 土凤梨原来是外来种 09/17 16:39
16F：推 supervivian: 本岛仔凤梨也很酸吗？可以直接吃吗？ 09/17 16:42
可以直接吃!本岛仔凤梨我第一次吃到是夏天时 不太酸 但吃起来不太像凤梨我也不会形容XD
17F：推 luna2000sea: 推 土凤梨有故乡的味道 09/17 16:44
18F：→ supervivian: 感谢原po阿公的口述历史,真是长知识了 09/17 16:44
19F：推 popyuning: 您凤梨系4ni 09/17 16:44
※ 编辑: lan0846 (36.233.252.225), 09/17/2016 16:46:46
20F：推 ph18: 明明就很好吃 09/17 16:46
21F：推 FukatsuEri: 凤梨王 09/17 16:48
22F：推 elaymutter: 祖公开始就凤梨系主人4ni！ 09/17 16:50
23F：推 ohohdog: ！ 09/17 16:52
24F：推 loveyoucheng: 你凤梨系?? 09/17 16:54
25F：推 FuwafuwaCAT: 专业推 09/17 16:55
26F：推 ggrunrun: 推凤梨王 09/17 16:56
27F：→ ev331: 这个好像可以拍连续剧 09/17 16:57
28F：推 shang47: 看来原po是凤梨小开 09/17 16:57
29F：推 a159ddd: 凤梨系？ 09/17 16:59
30F：推 keepstar: 推啊 09/17 16:59
31F：推 elaymutter: 下星期来去「交关」 09/17 16:59
32F：推 tita123: 你家凤梨酥有宅配吗？ 09/17 17:02
33F：推 lorrainelin: 09/17 17:06
34F：推 nonooryesyes: 推旺梨小镇土凤梨系 09/17 17:09
35F：推 JaneGoodall: 同乡推一个 09/17 17:12
36F：推 UntiedDragon: 请问凤梨王 凤梨塞屁眼真的拔不出来吗? 09/17 17:12
37F：推 StockVirtual: 推推 09/17 17:13
38F：推 APC: 推 09/17 17:16
39F：推 kevininla: 推 09/17 17:17
40F：推 shadowmirror: 推 09/17 17:18
41F：推 uglymonkey: 天啊是凤梨王!!还带历史的!!所以我超爱PTT!! 09/17 17:22
42F：推 cyhows: 推 09/17 17:24
43F：推 Rocks5566: 长知识推 09/17 17:25
44F：推 kizzle: 推一个凤梨王 09/17 17:25
45F：推 pikoman: 推 09/17 17:28
46F：推 energize: 凤梨王！凤梨王！ 09/17 17:28
47F：→ potato300: 看到凤梨还没吃 口水就会自然分泌了 酸 09/17 17:29
48F：推 lalawoo712: 之前吃过旺梨小镇的凤梨酥 蛮好吃的而且没有像很多 09/17 17:29
49F：→ lalawoo712: 有名的凤梨酥店一样充满商业气味 反而这家凤梨酥一 09/17 17:30
50F：→ lalawoo712: 直努力形塑自己家的品牌历史与故事 我觉得台湾现在 09/17 17:30
51F：→ lalawoo712: 讲文创的同时更需要有这种重视自己土地与历史的商家 09/17 17:31
52F：→ lalawoo712: 人文素养在台湾真的很缺乏 希望台湾未来可以越 09/17 17:31
53F：→ lalawoo712: 来越多这样的商家而不是满街市侩味 09/17 17:31
54F：推 saxon702: 好吧凤梨王 09/17 17:31
55F：推 DM1984: 猛 09/17 17:32
56F：推 Miralles: 认真文推！ 09/17 17:32
57F：推 likeit: 推 09/17 17:35
58F：推 facewind: 凤梨王 09/17 17:39
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60F：推 MXZR: 推 09/17 17:41
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64F：推 eddy13: 土凤梨味道的层次较丰富，不像有些凤梨就只有甜而已。 09/17 17:47
65F：推 flushwing: 百推内 09/17 17:48
66F：推 mra2284: 09/17 17:48
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72F：推 s881702002: 凤梨王 09/17 18:02
73F：推 a4891257: 饿了 09/17 18:04
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80F：推 ki43oscar: 推，身为八卦山下的子民现在才知道土凤梨是中部地区的 09/17 18:22
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82F：推 czm: 历史奖状故事放入商品内 也许日人也会感兴趣ne 09/17 18:22
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87F：推 linlin46: 好珍贵的赏状! 超爱土凤梨酥~~ 09/17 18:34
88F：推 PF30: 可以跟你买一颗你说的那种宝贝本土仔凤梨吗QQ 09/17 18:36
QQ超级珍贵一年只生的出1到2颗@@
89F：推 s8930335: 那里买的到呢 09/17 18:40
90F：推 GanKer: 真的是凤梨王，原po再剃个凤梨头就完美了！ 09/17 18:42
91F：推 onlysnoopy: 推 09/17 18:46
92F：→ c7683fh6: 你凤梨酥系? 09/17 18:46
93F：推 Pictor: 长知识了 09/17 18:47
94F：推 rinsoukan: 推 09/17 18:47
95F：→ rinsoukan: 好想吃原始凤梨 09/17 18:48
96F：推 king22649: 推 09/17 18:52
97F：推 Cartier: 旺来王！ 09/17 18:59
98F：推 nashboy: Gj! 09/17 19:06
99F：推 herbert0620: 推 09/17 19:10
100F：推 KujiraKun: 对本岛仔凤梨充满浓浓的好奇心>_< 09/17 19:19
101F：推 yellowgolem: 长知识推!!! 09/17 19:21
102F：推 scoutking85: 凤梨王！！！！！ 09/17 19:22
103F：推 shinobunodok: 凤梨王 09/17 19:25
104F：推 wayya: 好文推～ 09/17 19:30
105F：推 btogwx: 推~ 台湾其他地方还有本土仔凤梨在卖吗?? 09/17 19:36
这我就不知道了@@本岛仔凤梨是在来种凤梨的俗称 要找找看
106F：推 perytech: 长知识推！本岛凤梨要好好保存 09/17 19:37
107F：推 SHIU0315: @@ 09/17 19:38
108F：推 eddie909: dd 09/17 19:42
109F：→ HEROR: 凤梨小开？ 09/17 19:44
※ 编辑: lan0846 (36.233.252.225), 09/17/2016 19:48:54
110F：推 RyokoHirosue: 优文 09/17 19:50
※ 编辑: lan0846 (36.233.252.225), 09/17/2016 19:52:18
111F：推 asg269: 推 09/17 19:53
112F：推 zeldeo: 推!!! 09/17 19:59
113F：推 azure5209: 推啊！ 09/17 20:06
114F：推 soyjay: 以前讨厌凤梨酥真的是因为里面有加冬瓜酱 09/17 20:07
115F：推 qeye000: 感觉就是乡绅，另外凯燕怎麽到处都是 09/17 20:25
116F：推 iwtogether: 喜欢土凤梨推 09/17 20:26
117F：推 t81511270: 凤梨王 09/17 20:33
118F：推 Wazowski1128: 凤梨王你好 09/17 20:34
119F：推 rbgspydm: 能放张本岛仔凤梨让小弟开开眼界吗? google看到文字介绍 09/17 20:37
120F：推 regeirk: 好威 09/17 20:38
121F：→ rbgspydm: 好像表面起伏很大, 削完只剩一半?去掉心能吃的不到1/3? 09/17 20:38
122F：→ oddie: 开英种糖分高，酸味少，但香味差较适合制罐。在来种香味佳 09/17 20:41
123F：推 dian9: !!! 09/17 20:57
124F：推 dian9: 之前看到花莲的 富兴社区&仑山部落有土凤梨 但不知是否开英 09/17 21:00
126F：推 mdkn35: 本岛仔凤梨不能亡呀@@ 09/17 21:01
127F：→ mdkn35: 没想到土凤梨居然是外来种... 09/17 21:01
130F：推 a032100: 屌 这故事都可以做文创了 09/17 21:03
131F：→ dian9: 到>>>[富兴社区的凤梨大都为开英种2号系与变种的红凤梨] 09/17 21:03
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※ 转录者: dian9 (114.37.242.162), 09/17/2016 21:06:26
※ 编辑: dian9 (114.37.242.162), 09/17/2016 21:27:52