yudn https://udn.com/news/story/7314/3846317?from=udn-catelistnews_ch2 三餐永远只有便当？外食族请冷静 真相是你不如警察 A-A+ 2019-06-01 09:00联合报 记者林佩均、林保光、黄宣翰、李隆揆、蔡翼谦／报导 俗话说「吃饭皇帝大」！但大多数长年的外食族每到吃饭时间，总有「不知道吃什麽好」 的烦恼。不过台中市、高雄市及台南市警局部分单位都有伙食团，帮员警解决了「皇帝大 」的问题，最便宜一餐竟然只要30元，员警直呼「CP值」超高。 外勤员警三餐大多靠外食。尤其轮班日夜颠倒，不少人三餐不是「青菜呷」，就是没时间 吃。台中市第二警分局为让员警吃饭正常，每月由各组室轮流办伙供餐，菜色多样，连韩 式铜板烤肉也上桌。员警说，在分局里吃烤肉感觉「很潮」，还自己可DIY煮担仔面，算 是另类佳肴。 第二警分局立人所长张世杰也会利用时间下厨，烹煮拿手的长年菜鸡汤、打抛猪及青龙炒 豆干等菜肴，让辛劳的同事祭一祭五脏庙。第三警分局正义所长张竣诒则举办包水饺抽奖 活动，60颗加料大蒜的水饺，员警吃到可抽现金红包，让用餐多了许多乐趣 ‧「幸福大饭店」开张 五星主厨来掌勺 曾是排餐店主厨的杨育丰，3年前到台中第一警分局掌厨，让分局餐厅成为知名的「幸福 大饭店」。每天五菜一汤加水果，周三加码炒面或炒饭，随季节变化菜色。「幸福大饭店 」每天中午的鲜美佳肴，不但分局里的员警排队夹菜，驻外的派出所、交通分队员警也常 赶回来一饱口福。因两餐只需60元，员警大赞「佛心」。 员警说，目前市售类似菜色的便当至少80元起跳，不但很划算，也不但再伤脑筋「要吃什 麽了」。驻外的四平所、松安所及北屯所员警知道「好康」後，几乎都请工友来分局帮员 警包便当，节省荷包。 ‧「拚治安也顾健康」 高市警察饭超夯 高雄市警局新兴分局、三民二分局的员警餐厅，15年前曾是邻近地区上班族口耳相传的「 警察饭」。当时每餐价格约50元，菜色有3样副菜和1样鱼或肉的主菜，肉燥饭更是「呷免 惊」。平常上班日午餐时段，就涌入大批上班族付费「搭零伙」。後来因招来税务机关提 醒「不得对外营业收费」，外人无缘再品尝「警察饭」。 左营分局则是「警察饭」新秀，女厨师刘凤琴是伙委外聘的总铺师，记者采访时，菜色包 含蒲烧鳗、柳叶鱼、炸鳕鱼，汤品是药膳排骨汤。员警直夸物超所值，而且「有温馨的感 觉」、「有妈妈的味道」。刘凤琴说：「拢是给里面兄弟呷的，总是会卡好一点。」 「拚治安也要顾健康。」左营分局长蔡文峰说，员警因勤肴关系，经常用餐时间不正常， 「10个警察，9个有肠胃疾病」，办伙食是为了让同事能吃到卫生、温热又方便的菜肴， 才能有好情绪为民服务、把健康带给家人、把绩效带回单位，共创「三赢」。 ‧「平安食堂」好实惠 警局也有家乡味 台南市第四警分局伙食团，以「少盐、少油、少味精」为原则，由当地知名自助餐负责人 黄汉彬承接餐饮，成为四分局的「平安食堂」。每餐60元，五菜一汤，周一至周五供应午 餐，记者采访当天的菜色包括白饭、五谷饭、酥炸鸡腿、肉燥狮子头油豆腐、南瓜烩蛋、 咖喱白花、青菜、古早味米苔目、冰镇红豆薏仁。 黄汉彬说，肉燥狮子头油豆腐最下饭，古早味米苔目也很受欢迎，重点在两道菜都有肉燥 提味，吃起来香脆可口。员警表示，中午大家一起用餐，可沟通彼此想法、交流情感、凝 聚向心力，有「家」的感觉。 台南市第五警分局警员余正凤拥有好厨艺，休假时会抽空回屏东娘家采摘自家种的蔬菜， 带回分局帮同事加菜。她的拿手菜有糖醋肉、古早味炸菜丸、红烧肉、大肠猪血汤、剥皮 辣椒鸡汤等等，尤以古早味蔬菜丸最受欢迎。 ‧分局长「三意二心」 同仁却说好感动 台北松山分局「松山伙食团」每餐平均不到50元，可吃到4样副菜、1道鱼肉或鸡肉的主菜 ，搭配白饭、杂粮饭、汤品、炒面、炒米粉等主食，每天「呷免惊」。 负责挑选食材的伙食团长李聪能每天一早就到北市滨江果菜市场挑选新鲜、健康食材；厨 师是60岁的林焕文，拥有乙级厨师证照，厨师经历近大半岁月。 李聪能说，受欢迎菜色有梅干扣肉、炸鸡排、茄汁秋刀鱼、古早味卤猪脚、糖醋排骨等； 其中，茄汁秋刀鱼最受好评；厨师林焕文做这道菜时，先将鱼炸成定型，防止碎掉，再加 入番茄酱蒸锅1小时，虽然费工，但吃起来骨头很软，非常顺口。 李聪能表示，除挑选健康食材，也力求每样菜色及制作方式的变化，这次用蒸的，下次就 用炸的，尽量给同仁每天不一样的口感。 平常伙食外，台北市大安分局长周焕兴常在特殊节日为同仁加菜，曾在警察节当天上午为 基层制作火腿蛋吐司，去年妇女节，周焕兴煮四物鸡汤给分局女性员警与员工饮用；去年 九合一选举当天，为体恤员警护送选票、在各投开票所执勤，他又特别煮白木耳蛤蜊鸡汤 ，送至投开票所给基层警饮用。 周焕兴说，他不是很会做料理，只是想藉由亲自烹煮料理，传递他的关心，无论是鸡汤还 是三明治，都加入他独特的调味料「三意二心」，就是心意、愿意、创意，以及用心、同 理心。只要有心付出，并发挥创意，即便只是为同仁泡一碗泡面，意义应该都更胜鱼翅鲍 鱼。 --

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