作者kenynt (KY)
看板Suckcomic
标题Re: [少年] 食戟之灵
时间Tue Sep 17 20:53:03 2013
※ 引述《Gravity113 (Mr. Anderson)》之铭言：
: ※ 引述《flamer (大前田希千代後援会会长)》之铭言：
: : 没有带入感这点我完全同意
: : 问题是无法带入这点究竟算是好事还是坏事?
: : 我做菜弄到个第四、第五道就不想煮了
: : 同时开两个炉子就很忙 想到要洗碗就很干
: : 这样当然不会有带入感....
: : 我也想能够像主角随便就做一大堆菜 还奇蹟般的八灶同时发炉
: : 又完全没画过他们在洗碗....
: 单讲一点点吧
: 身为一个伙房兵，时常 solo 70~90 人份的四菜二汤也是正常
: 伙房里有的设备如下：瓦斯炉饭锅、大锅炉、小瓦斯炉(其实也是营业用尺寸)、烤箱
: 这时就有人说啦
: 一次 70~90 很难吗? 流水席阿婆们还不是一口气上数十桌附赠摆盘?
: 问，看过流水席洗菜吗?
: 问，看过流水席现场包蓝带猪排吗?
: 再问，看过流水席现场分解羊肋排吗?
: 我们可是要从原料开始一步一步处理的 (远目
: 离题了
: 八灶发炉对高手而言应该不是难事，毕竟杂鱼如我也是可以最高四炉一起上的
: 忙不忙要看你同时间都在处理些甚麽东西
: 要看你流程怎麽规划
: 重点是要熟悉每个流程的时间，然後边做心里要边想别的炉时间是不是差不多了
: 创真就是啊，刚开始时间还很紧绷
: 後来就越来越准确，时间也越来越短
: 其实这种时候最重要的是集中力和耐心，要明确的知道每个步骤和每个阶段的成果如何
: 同时工作量大的时候也要保持耐性，一乱马上就出包
: 所以这地方我就觉得还好
: 至少比某个连青江菜都要假掰乱搞的迷幻药头好太多了
: 不过我想麻烦他快点多做几个春药
: 肉魅也好村姑也好我想看他们发春啊
不才小的我也是在厨房工作，对於辛平的神速感到很不可思议，所以仔细地研究了一下。
依照辛平自己的说法，舒芙蕾煎一面需要不到一分钟(估计最快30秒)，
还要再加盖烤一分半。预估每做一份最快需要两分钟。
首先辛平要达成的目标是200份，
在他回忆前的完成份数是8份，闭眼沉思後他自己说还要190份。
在剩余时间35分12秒到30分整的时候，
辛平成功让1份在小妹妹的嘴里融化，
并且神速的在这段时间内架好4口炉，
然後这理依大小姊的心音:「还剩差不多180份啊!!」
在这312秒内，诱拐小妹妹，然後顺势作出9份给尾随小妹妹的人，并且架好4口炉。
在这里4口炉需要运作3次，也就是6分钟...(这边就已经超过时间了)
就算大小姊只是目测差不多，
就算只运作了2次，也需要4分钟...(也就是说辛平可以每15秒就架好1口炉)
接下来以8口炉计算，
在结束时间前5秒达成，
总共需要180份，
180份8口炉运作，需要22.5次。
22.5次就代表需要45分钟，漫画是进行29分55秒。
也就是平均79秒，可以让8口炉运作一轮。
在材料烹煮时间缩短到剩1分的状况下，
并且辛平是可以在2秒钟内将料下进8口锅，加盖也只需要2秒。
火炉状况:
| |煎蛋 | 烤蛋 等待下轮 |
|2秒 | 30秒 |2秒 | 45秒 |
辛平状况:
|下料 |分离黄白 |加盖 转小火| 蛋白打泡 调酱 盛盘 淋酱 下第二轮料|
以上图列流程进行22次就可以在时间内达成。
如果蛋白是打到固体状的话，可以参考以下影片。
https://www.youtube.com/watch?v=bB-2v6RxxZg
要麽辛平是可以用3颗蛋作出8份舒芙蕾，
要麽就是那个搅拌器马达比炫风冲锋还强(哪里可以买得到)。
另外锅盖可能也有加温效果，才可以在79秒内就把蛋弄熟。
在下自己尝试这道菜的想法是，煎的时候一开始温度要高，
大火煎的时间不够皮会太软，太久又会焦掉，
油太多会变烘蛋，油太少又会太乾。
在蛋液混合的时候可以加入一些面粉可以达到脆皮的效果。
蛋白霜不密，就只是泡泡比较多的散蛋，要很绵密才能吃出口感，
加盖的时间太久，就会变成全熟的煎散蛋。
然後....不淋酱汁吃很无趣，虽然真的有种在嘴里融化的感觉，
但是咸口味不是觉得很新奇(好想加点葱花或菜脯，或是淋些酱油膏XD)，
做成甜的倒是超好吃的，由其是淋上蜂蜜，啧啧，我自己都吃了三份。
後续 舒芙蕾蛋实作记录
http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Suckcomic/M.1379681419.A.A15.html
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.37.249.235
1F：推 beaver:有成品照吗？ 09/17 20:58
2F：推 pearMA:好想吃XDDD 09/17 21:12
3F：推 newwu:饿了 09/17 21:15
4F：→ egghard29:这个吐嘈好专业 看了肚子好饿 09/17 21:30
5F：推 salvador1988:宵夜文... 09/17 21:51
6F：推 bogardan:宵夜文阿........... 09/17 22:09
7F：推 bangdian:「白金之星！」 09/17 22:13
8F：推 duncan6502:有制作影片吗 还是照漫画流程做就可? 一般厨房能办到? 09/17 22:26
9F：推 MIKE47:加点葱花或菜脯 不就变成另类的菜脯蛋吗(￣ー￣；) 09/17 22:28
10F：推 skyeyelove:饿了，不知道小七有没有舒芙蕾? 09/17 22:31
之前都是在店里作自己的员工餐弄来玩的(也有偷做来吃啦XD)，
所以没有拍照存证。(怕太高调被老板嫌恶XD)
家里没有搅拌器，这几天去弄个一台，到时後再作一个PO上来分享给大家。
※ 编辑: kenynt 来自: 114.37.250.187 (09/17 22:42)
11F：推 Rain0224:吃了之後有春药的效果吗? XD 09/17 22:41
12F：推 paul087011:原来春药料理的真实度这麽高哦@@... 09/17 22:44
13F：推 ctx705f:没有成品图 怒嘘 09/17 22:47
14F：→ allesvorbei:本来就有舒芙雷煎蛋阿，只是大多都是作咸的。也因此性 09/17 22:47
16F：→ allesvorbei:我一开始也对打蛋那边的bug很质疑。但说实在的比起那 09/17 22:49
17F：→ allesvorbei:个，我觉得更大的问题是：你怎麽会挑那个来做，我给的 09/17 22:50
18F：→ allesvorbei:连结的作者也很清楚的写到「要趁热吃，盘子要先热」。 09/17 22:50
19F：→ allesvorbei:之前做舒芙雷查各个食谱也有提到这点，性平自己都说常 09/17 22:51
20F：→ allesvorbei:做给客人吃，怎麽想都不可能不知道这个bug= = 09/17 22:51
21F：→ allesvorbei:PS我知道舒芙雷跟舒芙雷煎是不一样的，但两者特性一样 09/17 22:52
22F：→ allesvorbei:才会取这名字。 09/17 22:52
23F：→ j3307002:吃了之後有春药的效果XD 09/17 23:24
24F：推 newgunden:远月的盘子可能都热过了 高级的饭店buffet都有热盘子的 09/17 23:29
25F：推 fallq00:老实说我看不懂XP 09/17 23:32
26F：推 ckshchen:高级饭店热盘子是基本+1 不过我超度烂这服务 根本热过头 09/18 01:27
27F：→ ckshchen:拿着排队装菜根本是大冒险 手快烫死了 09/18 01:27
28F：推 yihshuan:这里是漫吐版吗?? 09/18 08:48
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30F：推 isomtwolf:太强大了 09/18 11:23
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※ 编辑: kenynt 来自: 114.37.251.44 (09/20 22:22)