首先先提到星巴克的核心愿景：『做出标准一致的饮料』，所以没有一种饮料的标准做法 有一种以上的制作方式。冰本日咖啡是加大约两公升的热水去冲泡的，在加冰块到四升去 冰镇，这过程大概需要１５分钟，效期是八个小时，不可能放隔夜在继续贩卖。本日的做 法就这一种，如果可以不用一次煮4升量的方法，请告诉我。 我也认同既然本日是商品的话，就应该要有。所以像是在夏天这麽热的情况下，早晚班一 定都会煮一次来供应；即使在冬天，也会在早上十点左右较温暖的时候煮一次，以供应客 人的需求。每一个客人点购了一杯240ml中杯大小的冰咖啡或者是一杯600ml的特大杯，虽 然对门市来说都是一笔销售收入，但是成本呢？有没有想过为了一杯特大杯而丢弃其他三 公升的冰咖啡的成本是多少？ 因此，当冰本日卖完的时候，夥伴们都会询问是否可以换成冰美式，或者是点购其他饮料 ，但是在某些情况下我会在煮冰本日： 1.离打烊时间还有六七个小时。 2.客人坚持，坚持到他觉得没喝到冰本日会睡不着。 秉持着总是能为客人做什麽的目标下，我会帮他煮，让他一觉好眠。 3.客人要两个特大杯。 4.因为本日比较便宜，我只想喝这个，你不煮我就客诉你。 我曾经在关店打烊前十分钟遇过客人要四杯大杯的热本日，在客人可以等待的前提下，我 还是帮他煮了一桶热本日。即便销售的成本跟前线的夥伴没有直接的关系，我们也不知道 一桶冰咖啡的成本是多少。当客人要点购一杯240ml的冰咖啡，我当然是很乐意帮他准备 ，但是一想到我为了那240ml却要丢弃3760ml的冰咖啡，那我就会选择回头跟客人说声不 好意思。 我认为如果冰本日不够提供第二杯的时候，另一杯用热本日替代很合理。但是在公司没有 下公告的时候，贸然决定如此，下一次客人会不会去别间门市跟夥伴说：『我上次去xx门 市他们都给我了，为什麽你们不行？』不是我们不肯，而是我们要保护自己，既然游戏规 则是这样子跑，那我们只好遵守，除非公司总部有下公告说可以一杯冰的一杯热的，那我 当然欣然接受帮你准备好一冰一热的本日咖啡给你。 前线的夥伴不是订定游戏规则的人，我们也没办法擅自改变规则，所以各退让一步，这样 对大家不是都很好吗？每一个夥伴没道理针对某一个客人或者是找麻烦。但是常常客人会 一直针对夥伴，觉得总是被夥伴找麻烦。公司要我们不要觉得客人一定了解我们的商品， 但是客人都自以为比我们还懂。 ※ 引述《edctw (Q我有UBER免费接送200元)》之铭言： : 在我们办公室挂着看板上面挂着0滞销0欠品， : 也就是说要确保商品的数量是充足的、 : 不会让客人要买什麽是找不到的， : 虽然这不代表一定每个业者都要如此，但是至少是有人这麽认为的， : 在我的认为既然本日是商品的话， : 不是应该想办法确保这个东西在营业时间内是可以供应的吗？ : 商品断了货不是就应该要补货，一方面是避免消费者不满意， : 一方面这不也是门市的营收吗？ : 所以既然常常会有晚上还是有客人要点冰本日， : 那有没有可以少量煮本日的SOP可以不要一次就煮三四公升呢？ : ※ 引述《LMgogo (未来)》之铭言： : : 看到原PO被XX到有点夸张 : : 这边好像星巴克店员版喔 : : 这篇文不也是一面之词而已? : : 就是店员这边的说词 : : 本来每个人都会挑自己有利的加油添醋的去解释~ : : 正巧原PO就一个人遇到这情况而已~ : : 也没其他客人帮他证明~ : : 这时有录音最好了.. : : 先说一下密斯朵吧 : : 密斯朵大概就是奶咖比例1:1吧(自己不会去改些有的没的) : : 我理解就是这样(星巴克店员就是这样告知我的)~ : : 原PO那文说到奶变成3分之2了 : : 基本上我的理解这就不是密斯朵了(就用标准制作方式去看) : : 比较像咖啡广场了 : : 这种提案为啥某店员敢提出来我是有点不解... : : 再来就是我觉得PO疑虑也没啥不对 : : 他7.55分去买本日 : : 门市大概最早差不多10.00关门吧??!!我这边大概都是这样 : : 特殊门市不谈了 : : 差距2个小时没有冰本日是让人觉得蛮奇怪的~ (用客人逻辑去想拉..) : : 毕竟这又不是每天限量商品??!! : : 把冰本日改成拿铁相信大家就能懂原PO的疑惑了... : : 点拿铁拿後被告知没有拿铁..0.0 : : ((客人是不太需要知道星巴克各种咖啡是怎麽做出来的，他们不是店员阿) : : 如同麦当劳12.00打烊 : : 然後你10.00去买麦香鱼跟你说麦香鱼没有一样 : : 会感觉怪怪的 : : 最後就是门市有提供替换方案我觉得是很好的 : : 主要争执点也在这吧.. : : 原PO说不能换热本日 : : 店员说可以换热本日 : : 就有一方在说谎阿啊... : : 什麽3个人异口同声跟有没有异口同声都不是该讨论的阿~ : : 在场主管最大阿!!主管一出口其他新人就该店店阿。 : : 客服也讲了 :可以提供现煮热本日~ : : 店员那边也是讲了有提供热本日~ : : 原PO这边是没有听到可以换热本日还是怎样我不清楚~ : : 但是如果是这种情形呢?? : : 如果冰本日可以刚好一杯 : : 另外一杯给热本日 : : 但是店员那边虽然有提供热本日..但一直要照SOP : : 说你只能选热本日两杯或换买其他的咖啡 不能选择冰本日一杯+热本日一杯 : : 这样是谁对谁错?? : : 店员就是照SOP?(但没有考虑到是你们门市先没有冰本日的..) : : 客人那方就是想已经体谅你们不想煮冰本日 : : 都妥协说可以拿一冰一热的了?? : : 结果还要给我2杯热本日.. : : 这种情形猜想谁都会不爽吧......... : : 可以好好讨论拉~ : : 这种情形要求店员给一冰一热过不过分..?? --

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