※ [本文转录自 Food 看板 #1VNZ7Rxv ] 作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food 标题: [食记] 台北松山小巨蛋 荠元小馆(江南料理中菜馆 时间: Sun Sep 13 22:51:02 2020 电话：02 2717 0330 地址：台北市松山区南京东路四段19号 营业时间：11:30~14:00,17:30~21:00 消费时间：2020年08月 每人平均价位：600~800 服务费：10% 停车场：南京东路54巷停车场 外送：ubereats 其他支付：信用卡 -------------------------------------- 图文网志好读版本:https://carlming.net/5701 -------------------------------------- 荠元小馆就在小巨蛋的正对街，蛮显眼好认的，但始终没有进去过。 里头的装潢算是气氛古典带点辉煌的感觉，看起来算是比较高档一点的餐馆，当天也有台 大EMBA在办同学会，EMBA通常都是有钱政商名流会去读，所以会办在这也代表这家应该在 菜色或是品质上有一定的程度。 因为找厕所往内走，意外发现别有洞天，里头好深阿，没想到不是只是一侧的包厢，整个 场地算是L型的，包厢大约有个10来间吧，有大有小也有可以活动，但包厢依阿姐经验要 低消，想订的话要向店家确认清楚比较保险。 菜系主要是走江浙菜为主，猜菜单也可以上店家官网(点我入内)看，店名以荠为命名，是 野菜的一种，富营养价值，荠元这的菜也有不少菜使用了荠菜这项食材，像是炒年糕、竹 笋、百叶等，简单说雪菜适合的换上荠菜作法相似，都蛮好吃的。 8月前来看起来有季节菜单，不过比较不吸引人，这次用餐还是点一些比较经点的菜色享 用。 平日中午时也有商业午餐可以选择，对於附近的上班族来说2XX可以吃到好的馆子的菜， 其实也蛮值得的。 入口处有很多招牌小菜，不过我们这次锁定大菜，小菜就没有拿了，不然看到烤麸、豆鱼 、闷笋感觉不错，另一个考量是这的小菜要价也不斐都140！！所以点两样不如换成一道 热炒。 【私房葱油饼 NT.100】 点张葱油饼当主食来尝尝，饭就少吃点，这的葱油饼表皮很酥有些厚度但没有菜单拍得这 麽厚，葱花不少和猪油味道蛮香的，整体蛮不错但是要趁热吃。 【水晶肴肉 NT.140】 水晶肴肉又称水晶肴蹄，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。该菜以 猪蹄为主料，经精盐和硝水腌制，辅以花椒、八角、葱段、姜片、绍酒等炖煮而成。此菜 瘦肉香酥、肥肉不腻，因其肉色鲜红、皮色晶莹、卤冻透明，故称「水晶」。食用时若佐 以姜丝和镇江香醋，风味更佳。 相传镇江有对夫妻一次腌制猪手时，丈夫误将做爆竹的硝当盐来使用。岂料用硝腌制 的猪手，色泽红艳，很是诱人。镇江话硝肴两字同音，因硝肉不好听，就改为「肴肉」。 自此香、酥、鲜、嫩的肴肉便成为了能登堂入室的淮扬名菜。 肴肉平时比较少吃到，江东菜一带系才会有这道菜，平时热炒或一般家常菜也蛮少出现的 ，这家的肴肉应该是我这几年来吃过最好吃的，猪肉冻的高汤香，肉丝为猪腿口感的瘦肉 丝鲜无腥味，搭配一旁沾用的镇江香醋，开胃又好吃。 强烈推荐大家前来用餐时点上一份享用，晶莹剔透的色香味俱全。 【龙井河炒虾仁 NT.490】 龙井茶是苏杭一带的特产，因此以名产入菜，龙井河虾仁就是浙江杭州的在地名菜，将龙 井茶的嫩芽、香茶及香猪油一同下锅与虾仁清炒，吃起来就会有些淡淡茶香的淡雅清香， 简单来说有种淡香茶油炒虾仁的香味，河虾个头小但每只都很鲜美。 回到现实面，本来想点豆苗虾仁不过现在应该不是豆苗季节，所以没得点，尝试了这道龙 井虾仁，虽然味道很棒，但是份量真的蛮少的，送上桌时有点吓到，所以如果想点的话要 有只有尝鲜份量不多的心理准备！ 【绍兴醉鸡 NT.420】 送上桌时有点山崩了，这边的醉鸡吃起来绍兴酒香蛮浓郁的，肉质新鲜、鸡皮弹脆品质不 错，不过缺点以此价位份量小了点，说到好吃的醉鸡之前在过年前年菜预定的福华醉鸡蛮 好吃份量又多的，也怀念起那味。 【咕咾肉 NT.360】 糖醋类的热炒是熊仔的最爱，我也蛮喜欢这味，所以每当中餐馆用餐时总会点上一道糖醋 、京都之类口感的菜，今天点的是咕咾肉，在英译多为「sweet and sour pork」，简单 来说就是酸酸甜甜的猪肉，这边的肉没有骨头，鲜炸後炒，吃起来偏甜一些口感也还算平 衡，酸味不过呛，肉则无筋多瘦肉，好吃又下饭的一道。 【红烧海参 NT.540】 平时比较少吃到海参，海参也是相较昂贵难处理的食材，所以有机会才会上馆子吃，自己 煮菜时蛮少弄的，也蛮少在热炒店点。 这边的海参Q中偏软，海参没太多味道主要得靠调味，所以需要浓稠的酱汁搭配，红烧的 风味有带点蚝油的味道，吃起来酱香浓厚，海参切得蛮大一块，吃起来很过瘾，里面还有 笋片、五花肉、豌豆夹点缀，咸香可口。 【扬洲狮子头 NT.340(2球+1球+170)】 狮子头也是这边必点的招牌菜，白菜卤得很透，狮子头一球很大一块，5个人吃应该点个2 球就差不多够吃了，这边的狮头绞肉味香质地细绵，猪肉新鲜无油耗味，吸收酱料入味， 也很适合配饭。 【荠菜烩笋 NT.330】 刚刚介绍的荠菜这次也点上一份烩笋想看看什麽风味，吃起来算蛮淡雅的蔬菜清甜味没有 太明显让人不喜欢的味道，配上笋片一起吃，主要是笋片的香味及脆感，这的竹笋真的蛮 好吃的，口感脆又嫩，味道也没苦味。 【砂锅腌笃鲜 NT.460】 要说今天最喜欢哪一道料理，我想应该就是这份腌笃鲜了！ 腌笃鲜苏州的方言直译，所指咸肉、鲜肉、百页结、鲜笋、青江菜，经过慢炖後汤头呈现 乳白乳白的色泽，真的如同店家菜单介绍的鲜味汁浓、笋香脆嫩、鲜味浓厚的形容，非常 棒的一锅汤，小份4~5人喝差不多，一人都可喝个2~3碗以上。 【简单小评】 总算吃到一直想吃的荠元小馆，整体风格是走精致道地的江南风味菜系，今天吃到的许多 菜也都是比较传统的料理，整体口味及精细度还算不错，今天点的各项料理都很好吃。 古典中带点时尚的风格也很适合招待客人商务聚餐，另有许多包厢可提供有私密性需求的 客人，互相也比较不会干扰到，尾牙春酒或其他聚会打打牙祭很不错。 虽然整体价位偏中高，以有装潢菜精细的中餐馆来说，我觉得还算可以接受，份量也不算 太多，比较适合4~6人，人再多的话可能要以合菜的方式比较划算，想省一点的话，4人用 餐我建议可点狮头2颗340+肴肉140+腌笃鲜460，加上两~三样小炒配饭，这样应该就很够 吃了，可压在一人500元以内。 -- 卡尔茗 生活。美食。游憩之点滴 https://carlming.net --

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