冬天终於来了 托大家的福我们太妃锅生意越来越稳定了>///< 有时候没有办法好好招待大家真的是粉抱歉捏~ 然後今天要跟大家分享一下我们的试菜过程!! 蛮久以前我有请大家帮我想想新口味的事...... 也是拖了蛮久 前阵子终於试完 然後新菜单也完成了XD 以下是我们有尝试过的口味跟评论 1.起司牛奶锅(确定上架<3) 最一开始是直接用牛奶下去煮...不过煮到後来会有浓稠跟抢味的现象>"< 後来就去参考了目前很夯的加分火锅(真的很好吃捏...而且肉好多!!) 才发现原来是要用奶粉去泡~!!!这样煮起来口味才会稳定 我们一开始很傻呆的去买婴儿奶粉来试 结果都没有少女的牛奶甜味 最後才知道...原来婴儿奶粉的甜度是很低的 才改用桂格的成人奶粉~ 但真的煮了以後还是觉得香气不够 後来就又加了一点安佳的奶油跟COSTCO的起司片 终於找到心目中的少女牛奶锅味道!!!!简单来说就是甜甜牛奶香!! (我这样是不是等於把配方直接公布了啊....???我没说比例应该不算吧XD) 2.日式味噌锅(确定上架<3) 这个口味出来後我连续好几天都在吃...因为真的很合我的胃!! 老实说味噌锅进行的非常顺利 因为把味噌丢进去煮就很好吃了呀哈哈哈 而且我们有算这个锅蛮适合减肥的人吃 因为热量不高 味噌又能促进代谢跟排毒 不过唯一要注意的是这锅煮到後面会变很咸 所以建议客人料煮熟可以先关火~ 3.港式沙茶锅(确定上架<3) 原本以为是很简单上手的口味...结果把沙茶当味噌直接丢进汤里的结果是... 超~~级~~咸~~又~~超~~级~~油~~的~~啦~~!! 老实说沙茶锅算是一个蛮基本的口味再加上之前也有客人问过怎麽没沙茶锅Q_Q 所以当时试出来有点沮丧 很晴天霹雳捏怎麽会这样~~~~ 最後才发现.....啊....沙茶比较适合搭配我们家的蔬菜汤头啦 原本的想法是蔬菜汤头都会搭配比较清爽的口味 结果沙茶和蔬菜汤一拍即合 哈哈哈我们真的是误会自己家的汤了~~~ 总之 港式沙茶锅也顺利上架罗!!熊老板自己也蛮爱吃的!!(我自己不爱沙茶=..=) 4.泰式酸辣锅 我们是请杂货商帮我们找泰式酸辣汤酱(从泰国原装进口的捏) 和沙茶一样有加到大骨汤变太油腻的问题~ 不过加入蔬菜汤头是有好一些...不过就是有少一味的感觉 後来思考了一下 应该是少了香茅的关系!!! 考量到香茅备料比较麻烦以及要煮久香气才会跑出来... 所以这一次就忍痛PASS了 不然我自己也是很爱泰式酸辣汤的人! 啊那个泰式酸辣汤酱就被我带回家请妈妈煮超澎湃冬央冻吃掉了哈哈~ 5.新加坡叻沙锅 因为刚好前阵子我有去新加坡玩 看到大家都很推叻沙锅就带了些材料来玩!! 但我有说过我们熊老板不爱椰奶XDDD 所以东西也是晾了很久才试 基本上.......我个人是认为很好吃啦哈哈哈 但是爆成本只好PASS~ 我是用新加坡超市买的叻沙调理包加椰浆配我们的大骨汤 是一道非常下饭的菜 不过要拿来当火锅煮甚至是喝可能就比较不适合了 6.新加坡肉骨茶锅 跟上面的叻沙一样是我从新加坡直接带过来的 不过有在吃肉骨茶的人应该都知道 这个原来是要炖的... 我是买一个叫"松发"的肉骨茶包(这家人超多不是没原因的~好吃捏!) 我们用大骨汤加一些蒜头去熬 熬出香气後最後再加一些胡椒 喝起来还蛮还原新加坡口味的然後煮高丽菜也很甜很适合~~~很好吃~~ 但这个成本太高 然後又太麻烦 所以也PASS... 不过倒是多了一道私房菜色>///< 7.麻油锅 一开始我们很单蠢的直接把麻油跟姜丢进去汤里面... 结果煮出来根本是悲剧 就是一锅很油腻的臭锅XDDDDDDDD 後来才发现原来是爆香的问题.... 最後我们是先用麻油炒姜片再加大骨汤下去 最後再下一点米酒 就出现那个熟悉又暖暖的味道罗!!>///< 坦白说这些材料都是我们现有的材料 只是我们在思考爆香要怎麽克服 因为出餐要追求速度...实在无法一锅一锅出餐前爆香 如果先统一爆香又会有爆香姜片保存的问题... 这个口味真的很适合冬天 然後又很适合当火锅煮蔬菜啊肉片啊火锅料什麽的 但我们没办法想到顺畅的SOP可以出菜...只好忍痛PASS!! 希望大家有小撇步可以和我们分享!!>"< 8.酸菜白肉锅 我妈妈说要帮我腌白菜 腌了三个月还没腌好........PASS XD 不知不觉就打了这麽多 希望没有被end 我不是一个很擅长描述食物口味的人 感觉写了一大堆好像都是在废话Q_Q没有写到好吃与否的重点 哎唷~~~在我心中就只有好吃跟不好吃的差别哈哈 所以我们敢放到新菜单就是经过认证的啦!! 如果吃腻了微辣胡椒香 欢迎来太妃锅试试我们的新口味唷~~ 主要会发文还是因为之前请教大家新口味的事 想说要给大家一个交代XD 最後啊.......... 欢迎大家来太妃锅找我玩跟找我吃锅锅唷~ 一样记得乡民有优惠10元!! 前阵子工作比较忙一直出差 比较少在店里打工 现在已经是抱着等过年的心态了所以闲闲的可以长驻太妃XD 若是不在店里的话 应该就是我跑去偷懒了... PS: 如果我没有化妆或是一脸刚睡醒 请千万不要吓到 --

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