好吃好看图文版http://ricelala.pixnet.net/blog/post/45437213 鸡卷 其实跟鸡完全沾不上边 里面包的是猪肉!! 鸡卷的由来有好多种说法 其中一个就是 早期农家生活困苦 没有冰箱储存剩菜 舍不得将剩菜倒掉 所以聪明的用豆腐皮 将饭後剩下的材料包起 裹卷油炸 我是个爱旅行 爱到处玩的孩子 在九份老街 菁桐老街 抑或充满古早 客家味之处 常常可以在餐厅 或是路边小摊贩品尝到此点心 刚炸出来 金黄色的外衣 热腾腾的 真是美味!! 也常常看婆婆妈妈吃完後 还外带一大包 准备回家後自行加热料理 那时不懂得怎麽处理的我 只能在现场吃光光 无法回家延续那种美味 这次收到品尝邀约後才知道 原来加热并不难 看过九份万福伯古早味鸡卷的介绍後 对其品质很有信心 接到订单才进行制作 让客户拿到的产品都是最新鲜的 肉类和蔬果也都是制作当天采买 不会先买起来放 保留最新鲜的原味 但因急速冷冻会让鸡卷里的新鲜蔬菜 快速脱水 影响口感 所以采用最古早味的传统作法 现炸之後的鸡卷 经过一定的时间冷却 才进行包装冷冻 真空包装的鸡卷 5条200元 冷藏5天 冷冻2个月 所有食材都会经过三道步骤清洗 最後用过滤水清洗後 再进行制作 成分有 猪後腿肉 洋葱 葱 红萝卜 荸荠 芋头 加热说明也很清楚的贴在包装表面 食用方法 乾煎 蒸 油炸(小火高温油炸) 微波 油炸 : 以"小火温油"油炸 约2~3分钟即可 烤箱 : 温度设定约100度 烤约10分钟 过程中注意翻面 以防烤焦 要注意喔!! 鸡卷本身已是熟食 只需加热即可食用 别过度加热形成焦面 就浪费啦!! 好长一条的鸡卷 我还特地拿了长尺量 每一条都有20公分长耶!! 我的烤盘都装不下啦! 油炸过後 金黄的豆腐皮下 五颜六色的 将丰富的食材若隐若现的微露出来! 我没有锅子 无法乾煎与油炸 不过其他三种方法(微波 烤箱 电锅)都试了 微波 我先将解冻後的鸡卷切段 在鸡卷上盖一层沾水浸湿的餐巾纸 放入微波炉中温微波15~20分 贪心的一次切两条 结果摆到盘子都装不下 吃鸡卷 就是要配上清爽的小黄瓜! 时间一到 还没打开微波炉 就已闻到香气 采用三星葱 大甲芋头 台湾SGS 认证的温体猪 果然食材新鲜 简单就有好味道 虽然外皮不是酥脆的 但这滋味还真香 紮实的猪肉块 是采用猪後腿肉制成 以前吃鸡卷总怕有些太油腻 但这不会耶! 肥肉占的比例不大 紮实的猪肉块多一些 荸荠 芋头块 葱花香 椒盐香 还有切成丁状的红萝卜增色 脆脆的口感中 又有猪肉香 就算冷了吃 也不会有令人不喜欢的油耗味 再来 拿出我旧旧的小烤箱 请忽略它的年迈生锈 食用说明上面是写 温度设定150~180度 烤10-20分 过程中需不断翻面 但我小烤箱 只能设定上下火 我就全开了 先切成小块後送入小烤箱 也省掉翻面困扰 果然是聪明的懒人料理来着 任何加热法 都不用担心没有熟的问题 因为鸡卷本身就是熟的 只要加热就可以罗!! 用小烤箱 大约烤十~十五分钟 锵锵好 用小烤箱烤 刚好可以逼出一些油炸的油脂 外皮会有点脆脆的 我觉得比微波更好吃喔! 盛产期时店家采用的是大甲芋头 若大甲芋头产季过了 则用其他严选芋头取代 我尤其喜欢吃到大甲芋头时 芋头的香气 而洋葱的甜味与软嫩口感扮演着画龙点睛之要角 其实我觉得九份万福伯古早味鸡卷 单吃就很好吃 不过若你想沾酱 黑胡椒 甜辣酱 哇沙米+酱油膏 这三种吃法 也都不错喔!! 来个三种加热方式比较 因为我个人喜欢外皮微酥 但有水气加乘下 鸡卷的香气反而可以更浓郁 香气 电锅 > 微波 > 烤箱 口感 烤箱 > 微波 > 电锅 就依个人喜好 参考看看吧! 因为鸡卷本身油炸过 加热过程难免会出点油 可以加热後 再底下铺一层餐巾纸 更乾爽喔! 附带一提 目前店家没有营业地址 只有制作地点 但如果你是三重的朋友 想自取也是可以的! -- 我是喜欢美食 喜欢交朋友的拉拉 想与你们分享我喜欢的事物 http://ricelala.pixnet.net/blog --

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