网志图文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24728372 以下摘自 http://web2.tainan.gov.tw/anding/CP/10621/specialty-1.aspx 「?呷股」(切支)就是「麻花卷」，老板梁水南做切支已50多年了，虽然不对外打广告，但其香脆又紮实的特殊口感，在大家呷好斗相报之下声名远播，现由儿子苏聪珍接手。制作过程遵循古法，采人工酵母，经八小时自然发酵，无添加任何人工色素、香料、防腐剂等；札实功夫用手搓成的麻花卷，再经大锅酥炸後，再裹上糖，这是最天然的防腐剂，而成就这外观亮晶晶的手工麻花。 近几年麻花卷的口味越来越多见，能吃到最原始的古法制作的麻花卷越来越少，新玉香??股从包装到口味完全是传统路线，完全不像现今其他包装精美花俏的团购美食，产品有两种口味，其一是手工麻花卷。 其二是手工脆枝 手工麻花卷裹上的糖较厚，吃来较酥 手工脆枝甜度较低也较硬，不同的大小及甜度和口感，手工麻花卷一次不敢吃太多只好用剥的，可以做小一点更好，负担较低，味道都像甜甜圈，差在一个是软一个是硬，一个是甜一个没那麽甜，都能吃出面粉酥香，而因为是油炸食品，我会希望知道油的来源是否可靠，在这部份能加强标示，能迎合健康取向的传统美食会更被大众接受。 新玉香??股 地址：台南市安定区苏林里205号 电话：06-5922716 营业时间：营业时间：早上05：00~09：00，下午14：00~19：00﹝周日公休﹞ 延伸阅读 《试吃感想》建中食品行传统风味点心 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20329077 《试吃感想》永全食品行 休闲小零嘴 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20745381 《试吃感想》台北中和 叶记休闲食品 水果口味牛肉乾 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20972439 -- --

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