※ [本文转录自 Food 看板 #1EKkOadL ] 作者: greenthumb (一个人的精采) 看板: Food 标题: [食记] 台南桃花源牛肉面馆 时间: Tue Aug 23 07:28:32 2011 照片区：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=162&page=2 网志板：http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8921565 ------------------------------------------------- 消费时间：2011/6 纯文字版如下→ ------------------------------------------------- 店名：桃花源牛肉面馆 地址：台南市南宁街130号(进学国小正对面) 电话：(06)213-0670，0928-682-861 营业时间：1030~1400，1700~2100 ------------------------------------------------- 因为看到同事在FB分享三宝牛肉面的照片，结果我就很开心的网路上搜寻台南三 宝牛肉面的资料，结果就搜寻到这间桃花源，殊不知原来同事他们是吃另外一间 拉！难怪我想说怎麽跟照片连不起来，原来是自己吃错间了，不过网路搜寻这间 出现的频率挺高的，就也来试看看罗！位在台南市南宁街，由５星级饭店经理人 掌厨的桃花源牛肉面馆，以健康养生为取向，将澳洲进口牛肉以无限巧思，烹调 出西式创意牛肉面。选自２０多种药膳食材，再搭配６～７种蔬果以及独家配方 的清炖汤头，熬煮２０小时。没有药膳味和红烧浓咸味，也不添加味精和糖，嚐 起来清爽不油腻。 菜担有分成牛肉和非牛肉的餐点，其中有一样餐点叫御品牛肉面就要$230，看介 绍说是以安格斯黑牛无骨牛小排烤过再切成薄片，另外再配上茶叶烟燻的糖心蛋 ，动用到安格斯黑牛无骨牛小排，不知道这样的牛肉面嚐起来味道到底是如何？ 就算是非牛肉面的选择也是很多样化，猪、鸡都有可以选择。 只要有点餐就有附赠乌梅汁一杯，不过大概只有半杯的量，喝完觉得不错要续杯 ，一杯是$15，喝起来乌梅烟燻的味倒挺重的，乌梅的味道也很香，很适合解渴 ，我都还抢闪光的来喝。 桃花源的位置很小，这点我真得不是很喜欢，因为桌子很小的关系，所以调味料 和餐具都放在桌子的两侧，不过因为左右两边的空间也不大，所以一打开桌子也 很容易撞到旁边的桌子。 彩色菜单分别介绍店里特色菜色。 糖心蛋$25/颗，看到那黄澄澄的蛋黄真诱人，淋上一点酱油就很好吃，蛋黄软滑 滑的入口，香味很浓郁，跟蛋白Q弹的口感搭配起来，口中层次感很丰富。 腌燻猪耳朵$30，猪耳朵吃起来不又不腻，腌燻的味道很香，不会太重，调味的 刚刚好，是个开胃的小菜。 三宝牛肉面(牛肉+牛筋+牛肚)$150，一次可嚐遍牛肉、牛筋和牛肚的三宝牛肉面 ，是以桃花源牛肉面馆清爽不油腻的清炖汤头为基底，牛肚更是花两天半的时间 浸泡，使牛肚嚐起来柔软有咬劲，带着迷人风味。 汤头喝起来是属於偏甜的口感，刚喝几口感觉还不错，不过喝多了之後反而会有 点腻，最後我变心去喝另外一碗汤拉！ 牛肚已经炖到软烂，一咬就断掉，卤汁味道都有卤进牛肚里，带有一点脆脆的口 感，真想额外点一盘牛肚来吃吃。 牛筋一送进口中几乎都是化掉的状态，夹带着一点Q弹的咬劲，可以吃到不同风 味的牛筋口感。 相较之下，牛肉的口感好像就有点硬，而且我觉得份量有点少，因为我看同事照 片的三宝是满满的放在碗中，下次我也要来嚐嚐同事吃的三宝牛肉面面店。 北方炝锅猪肉面$130，北方炝锅猪肉面，是先将梅花猪肉与大红袍等花椒爆香後 ，再与猪骨清炖汤头和蕃茄、特殊香料一碗碗煨面。汤头浓郁芬芳、麻而不辣， 带着微微的花椒香，口感香气相当特别。由於数量不多，请客人尽量事先电话预 约。不过我们中午去吃，也没有事先预约也是有点到这道面。 猪肉片炝起来的熟度刚刚好，虽然比较薄，不过吃起来不会太柴，还是可以吃到 猪肉的软嫩。 就是这个汤头几乎让我喝到快见底，参杂的花椒的香味，入口时只有花椒的香味 ，但是会在入喉後回呛，不过不会让人不舒服，回呛的那滋味就是会让人汤头一 口接着一口喝，重点是，我觉得花椒的味道实在是很香，还带有点胡椒的味道， 不过口中都是花椒的香味让人觉得很难忘。 6/24(五)：阿乐香肠、大肠、黑轮→一品德鸡蛋糕→大东夜市四川麻辣串串香→ 啾司爱手工冰淇淋。 6/25(六)：醇涎坊锅烧意面→阿龙意面→鹿耳门天后宫拜拜→同记安平豆花→ PHILIPS 飞利浦全方位按摩靓漾美体刀。 6/26(日)：桃花源牛肉面馆→怀念小栈豆腐冰。 心得报告到此，谢谢收看！ 下台一鞠躬！ -- 如果我们能清楚知道与了解，再加上专注地倾听，我们就可以清晰的听到： 自己生命心灵深处中的愿景、责任、自由与大爱。 自然循环进化跃升中的变异、无待、齐物与大道。 一直以为幸福在远方，在可以追逐的未来。 我的双眼保持着眺望，我得双耳仔细聆听，唯恐疏忽错过。 http://www.wretch.cc/album/greenthumb --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.70.219.138 -- 女人是水做的，细腻无比，是需要被捧着手心呵护的， 弱水三千，只取一瓢饮， 在你手心的那一瓢水，方是珍贵的， 失去了，就真的是再也得不回来了。 http://www.wretch.cc/album/greenthumb --

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