网志图文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24682953 佳美面包 地址：云林县二仑乡油车村文化路149号, 649 电话：05-5989376 E-MAIL: [email protected] BLOG：http://blog.yam.com/amialiao FACEBOOK：http://www.facebook.com/jiameibakery 讲句真话，我没有那麽爱吃月饼，但看到店家的来信很诚恳的介绍了非常详细的篇幅，且我注意到他们包的材料很不一样， 有核桃、花生、杏仁果、腰果、南瓜籽和芝麻，由於我们全家对有包坚果类的食品情有独锺，便接受店家的邀请接来吃看看， 是来自云林佳美面包的「伍仁酥」，佳美面包有四十三年的历史，和我联络的是佳美面包的媳妇，在她嫁过去前，都是她的公婆在经营。 从外盒到包装，很清楚就能看出来是一间平凡的面包店出产，老板娘的公婆认为很单纯地把饼做好就好，何必这麽复杂， 自老板娘夫妇主导行销後，开始因应潮流走网路宅配生意与店面经营同步进行，已有一段时日，但在包装上仍维持传统， 是老板娘的公婆对产品所存的「单纯与不愧对」的信仰。 老板娘的公公说好吃的饼，让人两三天就能吃完，不需额外加入延常时间保存的添加物，这个伍仁酥可保存的时间近一个月， 我想可能是因为这个饼烤得比较酥且乾燥的原因，对此有疑虑又想买来吃的人可自行向店家询问，建议送验後标示营养成份热量表。 为什麽我说它是差点被冤枉的甜点呢？因为外皮烤得非常酥且微硬，一切下去就崩开，饼块碎裂整个盘子，也因为烤得乾酥， 我一度吃得不习惯，还以为是烤坏了，但我仔细看老板娘信中的介绍提及： 一般的伍仁月饼几乎都是广式口味， 内馅都是比较湿润的口感， 但是我们的伍仁月饼却是独家制法！ 我们走的是乾香口感，酥脆的外皮和香气四溢的乾果内馅， 有别於一般制法，吃完整个唇齿留香，杏仁味和各式坚果充满味蕾， 真是充满深度、极富层次的味道啊。 伍仁月饼馅料中所散发的坚果清香，香甜含富口中， 一口一口的咀嚼，唇齿之间散发着甘甜幽香，百吃不腻， 每一口都沐浴徜徉在南国的热情阳光之中。 我想是因为我先入为主的成见，造成对它的误会，接着我倒了一杯茶，以品嚐「有包内馅的饼乾」，的角度去食用它， 发现饼皮嚼越久越松香，伍仁月饼内馅有核桃、花生、杏仁果、腰果、南瓜籽和芝麻，店家运用了几种内馅迥异的软硬度、 脆度、咬感、香味，促使其迸出由浅至深层的雅韵回香，咸甜并俱，老饕如老爸和我一开始的感受完全相反， 他说这家饼做得真的不错，六个饼起码一半是他吃光的！ 有个小建议希望店家考虑一下，饼做成厚四方型，食用时稍不便，吃的时候会需要一直捡拾碎块， 可做成棒状长条约比七七乳加稍大的两手指的宽度，让老少都方便食用不会有碎屑掉满地，棒状长条在心理上会更有咀嚼的乐趣， 提供店家参考。 写食记都是描述自己的食用感受，店家做店家的，他们不了解我们想法，我们亦不了解他们制作的目的，若能有互动及沟通， 就能减少许多误解和纷争，接这件试吃品教了我凡事不能妄下初步的定论，需一试再试并要了解其背後的目的和真相，谢谢店家教了我这件事。 延伸阅读 《分享》云林斗南 世唯烘焙坊甜点五连发 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24383558 《试吃》高雄 喜憨儿 幸福星星中秋月饼礼盒 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23935051 -- --

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