※ [本文转录自 Food 看板] 作者: xyxyx2 (坚持相信永不放弃) 标题: [转录][食记] 品悦糖 时间: Tue Jul 22 21:25:02 2008 图文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3382693 --- 　品悦糖　La Douceur Patisserie 　http://ww.ladouceur.com.tw Add: 台北市信义路二段18号 　Tel: (02) 3322-2833 --- 品悦糖，店内提供法式甜点、法式餐点、咖啡、音乐（老板爱玩音响） 近期内去了两次 　一次吃正餐为主，一次专吃甜点 　就两次写在一起吧～ 　第一次是7/13，参加完洋帮办的梦想拼贴活动之後 　本来想要去师大夜市一间pub看佑庭表演的 　无奈一直找不到位置 @@ 索性杀去品悦糖 　没想到看到Nick和阿仙已在那边开了一桌，很愉快地快吃完了 　 　餐厅里灯光昏暗，红白相间的布置给人舒适的感觉。 　飘进耳朵的是让人舒服的jazz，耳朵尖一点的人就会不自觉地往餐厅里面看－ 　一套很高级的音响。这可是老板极大的兴趣！ 　好音乐也是这里想带给人的宗旨之一。 　坐定时已将近8点，都快过了餐厅的点餐时间 @@ 　（晚餐点餐到8:00截止） 　据说自从Le Coq的Riz被拉来当主厨之後，料理的品质提升了不少 　今天一定要来试试看 　套餐的价位从360元到630元 　我们刚好点了一个最便宜和一个最贵的： 　烤猪里肌（NT.360）、烤安格斯牛小排（NT.630） 　餐後甜点有焦糖布丁和可丽露可以选择，选其他店内甜点要加90元 　我们就一套选了可丽露，一套另加90元换了焦糖苹果千层 　 餐点还没到之前，先品嚐了主厨Riz推荐给阿仙他们的酒 　2006 Rolf Binder HALES，来自澳洲 Barossa Valley 　主体为Shiraz，另外加入了6% Mourvedre 和4% Grenache 　我对酒不是很懂...只知道余味很丰富， 　带有强烈的莓果味，过一阵子又有淡淡薄荷香气飘出 　摇过一阵子气味就有变化 　让人印象深刻 　然後餐点慢慢一一送上 　首先是面包 　这面包只是普通等级，搭配的奶油也是一般 　而且面包是冷的...基本上我是不喜欢冷面包涂奶油的...:(　 蘑菇浓汤 　这汤味道极好，口感浓郁并带有丰富的马铃薯颗粒口感 　并飘散出蘑菇的香味、伴随鲜奶油滑顺的感觉... 　吃起来比看起来美味非常多..味道迷人～ 　後来从可靠消息得知汤上面洒的是14000元/kg乾羊肚菌打成的粉末 　（虽然说就图片上来看，我汤上面的粉末好像比大宝的要少了些...:(） 　难怪喝起来就是多了迷人的一味 　竟然连这样的小咖啡厅都能这样不计成本的用好料！ 　 　生蘑菇菠菜沙拉 　经过阿仙解说之後，才知道上面那一颗红色的可不是蕃茄啊.. 　是西班牙的腌渍甜椒 　酸甜开胃，很不赖 　除了蘑菇和菠菜外，另外还有炒到香脆的培根碎丁、Age10个月的Parmigiano起司丝 　培根对沙拉带来硬脆的口感 　另外搭配的油醋也相当不错，别有一番独特风味 　基本上我觉得这是一道在高级餐厅才会出现的等级的沙拉... 　烤猪里肌 　一大块厚切猪排，大约有1.5公分厚 　质地非常嫩，并带有脂肪和肉汁 　搭配的酱汁为温醇不呛辣的洋葱芥茉酱汁，非常有深度而富层次 猪肉本身的肉味其实并不多...但是搭配这样的温润芥茉酱刚刚好啊！ 　旁边的配菜更是一绝－超有心的焦糖苹果泥！ 　苹果泥酸甜滋味搭配多层次酱汁、软嫩猪肉.... 　这样的套餐只要360元！有没有感动莫名啊～～ 烤安格斯牛小排 　厚而大块的安格斯牛小排 　一切下去肉汁横溢，肉味十足，一口咬下，鲜美的肉味和肉汁在口中爆开 　肉的断面呈现漂亮的玫瑰红色，肉质有弹性有咬劲却保留了中间的嫩度，口感满分 　非常好吃啊！ 　搭配名盐几宏德盐花，更是风味满点 不过我觉得我的两块牛小排里，有一块较多汁，有一块较为乾了点。 　这道当然是不会有多层次的酱汁就是... 　一旁的黑橄榄、蕃茄切片、腌渍小菜也稍有点缀之效。　 　旁边的配菜－鸭油炸薯条，更这道必点的原因之一（不过也可以单点啦） 　鸭油酥炸过後香味扑鼻，吃起来酥脆而不柴，带有一股迷人的味道 　很好吃啊～ 　餐点吃完，接下来就是餐後饮料和甜点 　 　饮料 　餐後饮料竟然不只是什麽咖啡红茶奶茶耶～ 　我们这两杯好像是冰酿伯爵茶和冰酿薄荷茶 　先别说什麽，光这点就让我觉得店家很用心了！ 　 　焦糖苹果千层 　 　品悦糖的千层派皮真的是超级好吃的啊～ 　又酥脆又轻盈，一层一层薄酥得恰到好处 　比起15区的「厚重的脆感」orz...我实在是更爱品悦糖太多了 　唯一的缺点就是派皮的份量太少了呀 :( 不但每层很薄，叠在一起的份量也很薄...:( 风采很容易被内夹层的焦糖custard和苹果块抢了过去 　提到内夹层的焦糖榛果馅和冰冻青苹果块，我也相当爱～ 　苹果馅相当特别～竟然不是常见的苹果泥，而是切成丁的冰冻新鲜青苹果 　而焦糖榛果custard浓甜中带有焦糖的香气和微苦， 　较厚重的感觉与冰冻苹果块的冰凉沁脾感构成了巧妙的反差 　整体吃下，焦糖custard的滑细、派皮的酥、苹果丁的冰凉爽脆... 　口感和味道上的层次变化，搭筑在这样一小见方的世界里，每一口都触人心弦... 相当好吃而让人意犹未尽啊！ 不过～有一点想藉机提一下 　服务生把千层派端上来的时候，会主动问要不要帮忙切 　我那时说好...因为我也没把握自己能切好 = = 　然後～就看到服务生以快速的刀法～由上而下大力把千层派斩断 　然後就看到奶油被挤出 >< 　个人是觉得不太美观 @@ 虽然说我自己切的话应该会切得更糟就是（烟） 　我印象中千层派是应该先推倒再切的啊，这样派皮才不会被压扁、馅不会被挤出 　不是这样的吗？ 　可丽露 　个人觉得cannele是这里比较不行的甜点， 　外皮不脆、中心太湿软，糊糊的感觉一出来，就会缺少口感上的层次啊... 　隔了6天，7/19和A大等人吃完游寿司後，又来这里享用下午茶 　因为天气剧热...大家都点了menu上的冰饮区 　而我点的田园桑葚汁（NT.130）让我印象深刻， 　以新鲜桑葚果熬煮成浓缩汁， 　除了可以看到果粒子飘浮在杯中之外， 　喝到最下面还有新鲜的桑葚果... 　给人非常新鲜自然的感觉...虽然我本来期待的是更酸一点的莓果味～ 　甜点的部份，我点了开心果覆盆子（NT.135）， 　老公在「我的建议之下」点了姜姜贝拉（NT.135） 　开心果覆盆子 　这款蛋糕光外表的颜色就很讨我欢心了～ 　粉红色和青绿色搭配，上面还有两颗粉红色和浅绿色的类macaron 　再插上两片翅膀形状的巧克力 　外表看起来就是让人欢欣到飞起来的样子 ^^ 　蛋糕的部份，最上面是一层白色的奶霜， 　底下的分层由上至下是覆盆子慕斯、覆盆子蛋糕夹覆盆子果泥、开心果慕斯、 　开心果蛋糕夹奶油 　口味层次明显：最上层白色奶霜的柔滑微甜， 　上半层粉红色的覆盆子区域，无论慕斯、蛋糕或果泥都带有微酸的自然莓果味 　下半层浅绿色的开心果区域口味较甜， 　尤其是深绿色开心果果泥（店家写奶油？）的那一层 　除了酸和甜的味觉交错之外，慕斯层的滑顺细腻和蛋糕层的紮实湿润， 　也带来了令人欣喜的层递口感 　从上而下可以吃到： 　柔滑甜奶霜->滑细微酸覆盆子慕斯->紮实湿润覆盆子蛋糕->果酸味覆盆子果泥-> 紮实湿润覆盆子蛋糕->滑细微甜开心果慕斯->紮实湿润开心果蛋糕-> 　甜而密开心果果泥->紮实湿润开心果蛋糕 　如此丰富的层次和味觉变化，就这样融合在一小块美丽的蛋糕中 　完美到让我深深陶醉！ 　而最上面的两片「类似」macaron和那两片巧克力翅膀...就没有什麽好提的啦 　反正就是装饰用的 ^^" 　 　姜姜贝拉 最外层的镜面巧克力厚而柔滑， 　底下是姜糖牛奶巧克力慕斯，中间则是用百香果煮过的酸甜香蕉泥馅 　最下面是榛果杏仁饼，最外面镶着坚果粒 从镜面巧克力、巧克力慕斯、到香蕉泥馅的融合度很好～ 　特别是无论是哪一层，仔细品嚐会感受到细细的特别的滋味... 　但是最下层的榛果杏仁饼我比较不喜欢，好硬...和其他部份合不太起来。 　不过这款对我来说是甜了点。 　经过这两次的造访，我非常喜欢品悦糖这个地方 　餐点和甜点都在水准之上，又有很棒的音乐可以听.... 　对我来讲CP值非常高，非常适合在这儿消磨时光，来一场美好的味觉和心灵体验。 　这儿已变成我心里一块珍贵的宝地～ 　虽然甜点的品项不像15区那般丰富、看起来也没有那麽华丽， 　但是每一项餐点都感受得到师傅的用心制作， 　嚐起来也格外惊喜、感动和满足。 　我没有嚐过他们早先的时候，但据说他们进步了很多。 　这才是经营一间店对的态度啊！ 　希望品悦糖能一直保有这种精益求精的精神！ 　 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.130.57 ※ 编辑: xyxyx2 来自: 59.112.130.57 (07/22 21:28) ※ xyxyx2:转录至看板 CAFENCAKE 07/22 21:47 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.130.57