餐厅名称：探鱼TANYU 地 址：313 Orchard Rd, Singapore 238895 (313@Somerset 购物中心内) 电 话：+65 6509 8887(假日不接受订位，周一到周五只接受18.30前订位) 营业时间：周一~五11:30-15:00、17:30-22:00。周六日11:30-22:00 价 位：平均每人20-40新币 消费日期：2019.5 推荐菜色：酱烤凌波鱼 ※食记/游记有时效性，请以店家资讯为主。 　 口味属个人感官意识，仅是记录生活、饮食体验，提供参考※ ====================================================================== 　　[网志图文版：https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/296242348 ] 　　川菜料理与新加坡人嗜辣的口味，似乎有种不谋而合的投缘，近年来新加坡陆续开了 很多间川菜馆。 　　「探鱼」以川菜料理的方式专攻烤鱼，广东深圳起家，号称「深圳最文艺的烤鱼店」 ，在大陆展店数百间。 　 　　甚至也在台湾开过分店，但因为代理商策略冲突，台湾店已歇业。 　　所以倒是绕了一圈，最後来到新加坡品嚐看看，这间在大陆跟新加坡都火红的烤鱼店 ，究竟有多文艺呢? 　 　　「探鱼」位於乌节路313@Somerset 购物商场，可说是餐饮一级战区。 　　但完全不受旁边各间强敌影响，排队人潮众多。 　　店内装潢以美式轻工业风混乡村风，红砖瓦、木纹地板及木造桌椅，搭配各式鱼型装 饰或美式涂鸭点缀。 　　悬於外露钢梁上的游鱼，仔细看鱼鳞彩绘细片片，做的非常仔细。 　　下头吃鱼上头游，别具趣味。 　 　　将logo及鱼型创意，也发挥在器皿上，很精致可爱。 　　入座前，即会先招待一盘水果蜜饯。 　　菜单。 　　以烤鱼为主，共12种口味。我们因为部分人不敢吃辣，所以选了辣跟不辣各一。 　　选完口味後再选配菜，配菜会放在烤鱼底下盖着闷烧。 　　其他也有卖麻辣乾锅，但我们冲着鱼来的，就没点乾锅，另外又点了一些串烧。 　　饮料也是单点，我们点了中国茶(可续杯)，还有薏米水。 　 　　酱烤凌波鱼 　 　　服务生会推荐较适合选择口味的鱼种，也会分析刺多寡、肉质口味等特质，觉得介绍 的很专业中肯。 　　提供切鱼的服务，看要切几份，会切的刚刚好。 　　烤鱼酱汁浓稠，服务生会另外拿一个小茶壶加高汤中和，加到最後酱汁也都成了另一 种别具风味的汤了。 　　我们不辣的这条是选择凌波鱼，肉结实鲜嫩，刺也不多。 　　配合自由点选的铺菜，金针菇、大白菜、木耳，酱汁与鱼香炖滚入菜， 　　虽然是不辣的，但也十足够味。 　 　　清江鱼香辣味 　 　　香辣味我们选了清江鱼，配料则采用服务生推荐的「黄金组合」-金针菇、土豆、莲 藕、蟹柳。 　　来吃川菜就是要当个辣妹子啊，所以看其他桌大部分的人也都选这口味。 　　满满满的花椒豪迈盖上，要不是还有那一滴点鱼尾巴外露，根本看不到鱼身体了。 　　网路上看到很多人的评语，是辣的刚好，辣与麻恰好融和的美味。可能这些人都有四 川魂跟新加坡魂吧! 　　我的评语是:辣到疯掉，超‧级‧辣!!!! 　　我对辣的接受度，一般勒沙面跟泰式料理还没问题，但这鱼根本是辣到骨子里，一股 热火山劲冲上来的强烈酥麻。实在太厉害了! 　　串烧-烤蘑菇 　　烤到有点接近乾燥水果的口感，脆脆的层次感好吃。 　 　　串烧-蜂蜜吐司片 　　很有趣的创意，土司外酥内软，甜甜的蜂蜜在温热中化开一片柔，做为收尾甜点，也 是平衡了一路的劲辣。 　 　　我们当天总共五个大人用餐，两位鱼主食配搭串烧，觉得份量很充足非常饱。 　　装潢跳脱海鲜店概念，以文艺文青方式包装呈现，对於料理呈现方式与主张也很明确 ，将川菜及烤鱼特色发挥精彩。 　　绕了一圈，在台湾错过，在新加坡相遇，大陆深圳出身，四川烤鱼料理，也算一口气 汇集一串美食地图履历了哈。 -- WEb ：http://kielkiel.pixnet.net/blog FB：https://www.facebook.com/kielkiel0205 IG：https://www.instagram.com/kielkiel0205/ +引线木偶 Heaven tollbooth+ --

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