※ [本文转录自 Food 看板 #1UsPOU8L ] 作者: MarkFung (马克方) 看板: Food 标题: [食记] 新北市汐止区 五花马水饺馆 时间: Fri Jun 5 08:47:22 2020 餐厅名称：五花马水饺馆─汐止店 消费时间：2020年/5月 地址：新北市汐止区中兴路168-14号 电话：02 2694 4302 营业时间：平日11:30~14:00、17:00~21:30。假日11:30~21:30 每人平均价位：70 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：水饺、葱油饼、韭菜盒子 完整介绍食记：https://reurl.cc/QdO57Z 2020年05月23日 ‧ 新北汐止区 刚刚才吃完阿财锅贴‧水饺，没有完全饱足的我，继续在中兴路一带瞎晃，看有没有什麽 让我感兴趣、又有写食记价值的店。 结果这一逛，就看到这家规模很大的水饺店─五花马。原本有点犹豫，刚刚才吃过锅贴和 水饺，第二摊还是吃差不多的东西，会不会太腻了？但看了下人家店面的规模，店名和风 格又满特别的，下次来汐止都不晓得是什麽时候，乾脆现在就先来尝鲜一下好了，抱持着 这样的想法，让我踏进了五花马的门口。 内外环境： 看起来有点高档，其实要进去前有点担心，怕会不会是很高价的中菜馆之类的 虽说是水饺馆，看门口的招牌还是可以知道有卖一些北方面食，如卷饼、小笼包之类的 里面好大好宽敞！还没看到菜单的我愈发担心了XD，不过客人，不过客人挺少的，跟刚刚 的阿财天差地远 转角处还有座位，更里面是洗手间 餐具区、酱料区也很大很漂亮，左边两桶是冰麦茶，免费自助装取 酱料选择多，器皿看起来都很乾净整齐 居然还有小米粥！？免费限量供应的耶，可惜我不太爱吃这个 菜单： 这间水饺馆卖的料理好多！除了饺子外，还有牛肉面、炒饭、葱油饼、韭菜盒等面食 点菜则是用这张，他们桌号是用古代名人的名字，我那桌是吕布XD。刚刚在阿财吃了10颗 水饺10颗锅贴，虽然不够饱，但也让我不太敢在这间点过多的餐点，而且我也得顾虑一下 自己的荷包，这家店的价位不低呐…… 柜台这边还有一些没出现在菜单上的小菜。分成两种价位：35元和50元，原本有点心动， 不过又觉得好像太贵了，犹豫一阵後还是没点 最後的最後，我点了翡翠鲜肉水饺、锅贴、葱油饼和韭菜盒。会点这些是因为价格相对便 宜一些XD，不然其实我想点杨州炒饭吃吃看的 葱油饼：面皮香酥有余，弹性不足，葱味较不明显 葱油饼(45元)，这样大小算一张吗(因为有两层)？一整张葱油饼45元还可以吧 上面撒了非常多胡椒盐，才一夹起来胡椒香气就扑鼻而来。这风格跟汐止秀丰黄昏市场里 的葱油饼一样 面皮非常非常酥脆，整个都是胡椒和面皮煎到焦酥的气味，葱虽然很多但戏份被压到很低 。这风格跟汐止秀丰黄昏市场里的葱油饼真的一模一样 说实在，饼皮非常好吃，口感棒味道也香，葱味不强也没关系，这和我爱吃的汐止秀丰黄 昏市场的葱油饼完全一样XD。没错，我提了三次，因为两者的味道、口感、调味方式真的 几乎一样，价位上可能有点差距吧？ 翡翠鲜肉水饺：蔬菜苦味重，需倚赖沾酱滋润 这是翡翠鲜肉水饺(10颗70元)，这家店的水饺口味超多，而且很多特殊没吃过的，让我犹 豫很久。会选择翡翠鲜肉的原因，是因为它写"当月新品"，感觉现在不吃以後就很难吃到 和阿财的很像，也是水饺皮很大片，馅料比较不饱满的类型。看起来应该是手工水饺？因 为有把馅料包到水饺皮外的迹象 里面绿绿的翡翠是雪菜，整颗水饺都是雪菜的味道，肉味很淡。比较大的问题是，雪菜还 满苦的QQ，调味上可能过於自然了，所以雪菜原来的苦味完全压不下去 饺子的苦味有点强烈，所以拿店家的辣椒酱油来调和一下 多添加了咸味和一点辣味，多少转移掉了原来的苦味。不过该怎麽说呢……一颗7元的饺 子，尺寸不大肉馅也不怎麽多，味道虽然很自然但基本只吃得到苦苦的菜味，这CP值如何 ，相信应该不用我多说吧？ 锅贴：莫名的不自然甜味，口感也不若外表酥脆 锅贴(5颗40元)，等於一颗就要8块耶……刚刚的阿财也才5.5元 虽然下面有一层面粉煎出来的薄脆饼皮，不过实际吃起来并不脆，不知道是不是刚刚吃葱 油饼和水饺比较久的关系？ 内馅的肉有比较大块一点，但是有很怪的甜味，不是猪肉的，也不像是葱甜或韭黄，我原 本还觉得有点接近洋葱的甜，但心里琢磨了一下，还是无法确定。只觉得这甜很不自然 因为这甜味太显眼抢戏，实在吃不太出其他食材的味道，有一种愈吃愈怪的感觉。直接打 开来看像是有包韭黄进去，但总觉得好像有点洋葱的感觉 韭菜盒子：满满韭菜带着虾米味道 韭菜盒子(45元)，和葱油饼一样，上面撒了很多胡椒盐 店家很贴心地帮忙切成两块，可以看出饼皮很薄，韭菜很多很饱满 由於面皮很薄，所以基本上只要一口咬下，韭菜就会往外溢出。这韭菜盒子还不错吃，内 容物有韭菜、冬粉、蛋以及虾米 韭菜和虾米的香气十分浓厚，冬粉和蛋的口感不太明显，虽然是满好吃的，但和汐止秀丰 黄昏市场那一摊葱油饼卖的韭菜盒相比，感觉差了点 (没错，我提第四次了) 杂谈：葱油饼等面食类相当美味，但CP值偏低；饺子锅贴类口味特殊 葱油饼其实满好吃的，算是饼香大於葱香的一种类型，只是价位偏高 韭菜盒的韭菜爆量，虾米含量不多但存在感高，较可惜的是冬粉口感不佳 葱油饼和韭菜盒子都是好吃的，葱油饼跟秀丰黄昏市场的真的好像Orz，害我超想吃那一 摊的。这种葱油饼，葱反而不是主角，主角是酥脆焦香，又带着胡椒味的饼皮，咸香美味 非常棒。韭菜盒子也是好吃，饼皮没有葱油饼那麽出色，但韭菜和适量的虾米表现很好， 如果虾米量再多一些，我可能就会觉得太腥了。只可惜冬粉不够Q弹，没能为整体提供除 了韭菜脆、饼皮韧之外的第三种口感。 雪菜味道太强啦！如果能少一点苦菜味，多一点肉鲜甜，这道水饺的水准会提升不只一个 档次 锅贴肉馅的甜味真的太多太不自然，跟水饺一样觉得应该沾酱来吃 饺子类的表现反而不如预期，翡翠鲜肉水饺的雪菜苦太强啦！尤其水饺小小一颗，你就搞 得苦苦的，原本该有的鲜肉根本吃不出鲜甜啊。锅贴则是口感和味道都很普通，一颗8元 的表现实在不该如此，比起上述的葱油饼和韭菜盒，我是觉得这两样饺子类的料理CP值又 更低了。 後记：此次品尝评价不高，然而该店料理种类众多，还是可以多试多尝 原本觉得如此气派高档的装潢，料理水准应该很高，但结果好像有点差强人意 今天吃到的料理，好吃的很好吃，但是有点太贵了；其他的倒不是不好吃，只是有些调味 上的缺陷，还有很大的进步空间。而且今天吃到的，似乎也不是他们的招牌料理，单凭四 道餐点就要评定整家店全部菜色的口味，也未免太武断了。 所以以我的角度来看，即使今天吃到的餐点只觉得有中上水准，但还有太多没吃过、特殊 的饺子口味吸引着我，所以未来有机会来这附近的话，还是会来这家店试试其他料理，只 是到时我应该会多查询、多问网路上的意见，先确定好他们真正好吃的招牌料理再点吧？ -- 精神错乱就是，一遍又一遍地重复作同一件事，而期待会有不同的结果 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.136.223.222 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1591318046.A.215.html

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: MarkFung (223.136.223.222 台湾), 06/05/2020 08:47:59