小弟做的第一份餐饮工读是一家小火锅店，在台北有20多家加盟店， 我对於那时打工的印象很好，一个层楼有5个员工负责，1人负责收钱点餐， 1人负责厨房煮锅，其余3人根据现场状况，负责上锅、收桌、或是补东西和洗碗， 内外场都要会，有时候一忙，会晚上11点才下班，但是工作气氛很不错， 一起互相帮忙做收拾工作，一起下班，收拾完才打卡下班，看打卡纪录算薪水。 为此，我对於餐饮可说是一点也不排斥，反而还觉得算是有一点有趣。 接着因为毕业关系，回家，也就离开北部。 -------------------------------------------------------------- 接着才是我的疑问。 因为等兵役问题，也幸运找到工读，同样是份餐饮工作，是全台都有分店的卖牛排 连锁店。 【制度】 进来後发现，员工餐是以4小时扣60元抵员工餐，不管有没有吃东西都会扣， 相当於时薪100。 下班责任制，餐厅只会给薪到晚上10点半，如果收超过时间也不会多给你钱， 但我从第一天开始做，就从没看过有哪次是准时10点半收拾完毕下班的，大多都要 11点才能收完，收过最晚的是11点40下班。 班表不能自行决定，原则上是每个礼拜日晚上会给下个礼拜一~五的班表，六日则是星期 五晚上公布。 有时去上班时，店长看没什麽客人，会叫你延後上班时间(通常延半小时，也有延过 一小时)，吃饭基本上是半小时，但客人少的时候会叫你吃一小时。 当然是有上班才能打卡，吃饭时间要打下班卡。 有次最扯，叫我假日中午12点上班(我基本上是上晚班，17:30~22:30)，结果我只上到 13:30就下班，一路等到17:30继续上工，导致我根本不知道是来做什麽... 员工犯错会扣钱，看过最扯的是桌椅排的没有让店长满意，他就坚持要找人扣钱， 大多都是100这样扣，但也看过200~500的。 记得员工被扣的薪水都会被存为基金，我不知道累积多久，但有1万多元。 【成员】 厨房内有2位师傅，分别是炒台和煎台。 但炒台师傅固定有三个人轮班。 撇除掉两位师傅和店长，只有一位正职员工，其余都是工读生。 店长基本上是不会帮忙做事情，偶尔跟外场妹妹聊天，有时看到员工有错就开始骂人。 【环境】 我算是待在内场的，基本上内场都是三字经满天飞，无论是师父还是工读生都是出口三 字经，有时候一忙起来，我自己常常会跟不上，也因为菜很容易被骂，然後一旦有事情 我不会做，请询问他们也会被骂。我通常什麽都问，只要是我不会的事情，或是我不懂 的流程，我通通都会问清楚才做，不敢自己装会，但自己也常常在偷看其他人是怎麽做 事的，所以花了两个礼拜，就把沙拉吧9成的东西都搞懂(我一开始就被分配到沙拉吧)， 第二个礼拜平日，他们就让我独自一人站沙拉吧，但假日人一多，我一个人一定崩。 (切生菜、水果速度超慢)，那时候我一定常被骂.... 常常在收尾时，都会看到待比较久的工读生(待3个月就已经算老鸟了)在骂菜鸟工读生快 一点，问题是无论在怎麽快，也几乎天天23:00以後才能收完下班，大家都知道22:30後 不支薪，谁不想动作快一点，收拾回家睡觉。 综合以上，我只待两个礼拜就提出离职，环境内人与人的相处，我不是很喜欢，请人帮忙 做事，也常常一副我欠你的口气，问事情也是一样。 一开始是跟正职员工还有师傅谈，跟他们抱怨了延後上班问题，觉得自己都照班表来， 却还浪费我的时间，不适很满意，环境部分我就没有多说了。 谈完後，正职员工坚持不收我的辞职信，要我在待一个礼拜後再看看，他说到时候我再提 他就不会留我，我还递了两次给他，跟他说你还是先收下，但他仍坚持不收。 接着就被店长叫去谈话，除了聊排班问题，还聊到下班时间问题，接着总算顺利让店长 收下辞职信，上面也预告离开时间，原本我给10天，但是後来不想撕破脸，当成改成他 们所谓的公司规定15天。 我想问的是，这样子的环境我待不下是正常的吗? 想了很久，内部的环境、制度、气氛，然後再想到自身，我还是没有一个定论。 这样算是不耐操吗? 感觉跟我的第一份餐饮工读差很多... --

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