不好意思文章有点长 请各位餐饮前辈们多指教菜鸟的心态 在下我第一次打工 前几天开始在一家小面包店应徵早班 10:00开店~16:00有要帮忙时会到18:00 时薪95 但我一开始就觉得很扯的是： 我第一天去时 走进铁门前辈甲还有点吓到 因为没人知道我那天要来试用！老板没通知楼下柜台的！ 老板自己也好像忘记！(他还问我:啊 你是今天来吼?) 那时候我隐约觉得：这样好吗？一家店（小小家的而已）这个样子 但总之人都来了 先看看情况再说 然後前辈甲就先来带我(他其实也只比我早一天到) 叫我穿围裙之类的 包包要放哪 帮忙上架等 我觉得基本上老板跟老板娘 人都还算好的 念也是被念过 也有被一直嫌过手脚太慢等 但前辈人都非常的好!会照顾我 目前才刚做几天而已 我想可能我眼高手低 跟我想像中有点不同 基本上当初我面试时有跟老板聊过天 我提到其实我也才刚考到驾照 还不太会骑 老板说我不顺手的话可以骑脚踏车来没关系 我当时很惊讶 通常一般都会回说:什麽?你机车不熟/不会骑吗? 可老板却说:其实环保一下也好 我那时真的是非常感动 因为本人支持减碳/碳平衡活动 我认为遇到会这样说的老板很不一样 这几天下来 我自己是觉得其实该教的都有教我 虽然有时候老板跟老板娘教的不一样囧 我也只好自己看情况判断了 下班时间也都很准时放我走(只有第二天到18:00) 但可能是我心理建设没做好 有些地方我不太能接受 像是塑胶袋/塑胶垫疯狂的用! (这里是指用在盘子上的　用来包装面包的是必要的我还是懂的) 每天下来消耗量非常的大 这就算了 餐饮业分秒必争我了解 但是购物袋(塑胶)是怎样? 我被规定除非客人只买一项商品才可以问?需要袋子吗?? 否则一定要直接拿购物袋帮他装起来 我明白我现在是在工作 客人为上 但我很难接受明明很多人手上也有自备袋子 却还是浪费资源 多问他一声 或许对方会想到可以放自己袋子里或是手拿 现在外面几乎全部的店　不是都会先问吗？ 而且为什麽购物袋不用多收一块钱?? 还有面包掉在地上(老店了　地板不是说很乾净) 都拍拍就放回去继续卖 请问这是餐饮业的常态吗? 我最不能接受的是: 擦桌子的（包括都是灰尘的架子）擦粘板的　擦面包夹　面包盘　面包刀的抹布 全部都是同一条!!! 不是我要抱怨　但那抹布真的是非常之臭!我下班了我手上还全部都是那味道 我重点不是要说他很臭　而是很不卫生 有次要刷柜子跟铁架　结果店里面没有脸盆？！ 老板就叫人去拿了一个”钢盆”来（ＷＴＦ？） 没错就是那个做面包时打蛋跟搅拌用的钢盆 装洗碗精水来刷全部都是灰尘的架子（因为架子刚从仓库拿出来） 塑胶小餐盒和蛋糕盒没卖掉的也是内容物丢掉之後 拿同一条抹布擦一擦再放回去囧(那是要放食物的耶) 还有内场烤面包的地方 真的很脏 这样对客人好吗?我们不是餐饮服务业吗? 很不卫生耶! 我後来更难以接受的原因是　我有天带了个面包回去吃 结果当天晚上我不只拉一次肚子!!!WTF? 我隔天心情就很难调适过来 觉得服务业老是有人说出卖体力 出卖自尊的 我都可以接受 因为我对服务业有爱　我自小就觉得服务大家的服务业真的是很伟大的工作 我认为只要客人高兴　我都可以忍受 但是我不知道原来服务业还要出卖良心? 我卖给别人连我自己也不太想再吃的东西 别人也不知道那些面包的"经历" 我在工作时一直不在状态上　当天就被念了一顿 老板娘说我如果还是这样　他可能没办法再继续用我 他觉得我动作太慢 又没有用心学 我只去第四天要我一个人开店(开店後老板娘会来帮忙): 开灯冷气音乐-所有蛋糕盒打开-昨天的存货拿上去楼上 把全部的面包摆盘上架-餐包装袋 开铁门(10:00老板娘会来)-上名称牌-切吐司装袋 要把流程跑对 面包价格名字记好　真的有点吃力 (目前”中午前”的战场是这样　而且听说熟了之後早班只有一个人??!!) 实际上 我从第一天去到现在第五天 没有一天吃过午餐 有两天甚至没吃早餐 没喝过水 我吃了他们的面包还拉肚子! 被念时我忍住眼泪　问老板娘　我最该检讨的地方等　我有哪里需要改进 我还主动提出我可以更早一点来上班 确认自己开店时东西有到位等　我会更熟练(但他拒绝了　叫我还是9:45到) 他说再观察我两天　明天要看到我有进步 我保持我的仪态下班离开店里後立刻到隔壁的小七架子後面躲起来哭 我哭是因为 我觉得自己很没用我知道可以做得更好的　但不知为何上手的慢　是心里杂念太多吗? 还有卖给客人这种东西我自己也很难过(我自己根本不想再吃他家的面包) 他是老店所以客户很多都是有点年纪的　有时候真的很倚老卖老　让我有点小挫折 今天要去上班时　我决定要先好好对待自己　调适好再去 前几天我都直接狂奔进去一整个就是太紧张 一股脑的冲进去奋战　连自己都饿了渴了也没办法休息照顾自己　这样不对的! 我就先到小七买了果菜汁才去 进去时老板已经有先用好一些东西了 我赶紧摆盘上架 不过今天面包出的比较慢 所以我上架时幸好都还有在上架的标准内 我今天也没想那麽多 就客人要就给他　他们怎麽教我就怎麽做　抹布拿到就擦 老板娘就说:今天流程跑对了!不错 我那时候已经有点陷入麻木的状态了 原来一直以来我对面包的爱　都是在这麽杂乱不卫生的环境生出来的吗？ 出卖良心还被称赞 这就是社会吧????? 是我自己觉悟不够吗?还是太草梅了欠鞭? 我对餐饮服务还有爱 请各位多给我意见和指教 我会更加努力的 ---------------------------题外话------------------------------ 我自己当初为了面包店还推掉了一个时薪120的实习生面试的机会 现在觉得当初应该自己多去试试各种可能的 我给自己设限真的很蠢 我最近有点想辞职了 不上手、被骂等等那些我都可以接受　毕竟是我犯错 但是我是一个很热爱食物的人 我不想卖给别人连我自己都不想吃的食物 请问餐饮业本来就是这样吗？？不卫生的超乎我想像 另外当初面试时老板没提到外送的事 结果这家店有外送服务！！！囧 他们今天本来还想叫我跑腿 我根本没办法外送啊！这种事应该要一开始就说清楚吧？！ --

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