我们的岛：动嘴抗暖化 采访、撰稿：林燕如；摄影、剪辑：陈忠峰 根据2006年联合国粮农组织的数据，有18%的温室气体来自畜牧业，而也有人把二氧化碳 和畜牧业的副产品都算进去的话，就占了51%。不过，温室气体不光是大家熟悉的二氧化 碳而已。 这次美国环保署抢在哥本哈根会议召开前，宣布未来将把六大气体，像是二氧化碳、甲烷 、氧化亚氮等纳入规范，其中的甲烷和氧化亚氮就来自畜牧业，甲烷是反刍动物，在肠道 消化时，必须藉由微生物或细菌发酵，再藉由食道呼出所产生的温室气体。另外，动物的 粪便如果经过厌氧处理，会产生甲烷，如果是自然曝晒，因为粪便含有氮，就会产生氧化 亚氮，这些都是比二氧化碳对暖化还要强的温室气体，但却很少被关注。 当全球各大产业都在关注温室气体减量时，动物科学家们也在研究，要如何减少畜牧业的 温室气体排放。不过，畜牧业面临更大的问题，是来自肉品需求的增加，导致为了种植饲 料作物或是扩大放牧面积而砍伐雨林，造成全球绿地面积急速减少，加速了全球暖化的趋 势。虽然巴西政府极力抢救雨林，但仍赶不上雨林消失的速度。 在畜牧业中，大众所关注的焦点主要放在牛群，因为和其他经济动物相比，牛只所耗费的 资源是最多的，中研院物理所研究员周家复表示，许多的科学研究，包含美国康乃尔农学 院发现，一磅牛肉需要将近一万公升的用水，而美国农业部经济研究局的数据，也提出生 产一公斤牛肉大约需要16公斤的榖物。这些耗费资源的结果，都将造成部分开发中国家粮 食不足，带来饥荒。因为他们的可耕地都被拿来种植饲料作物。联合国粮农组织曾经计算 ，每公顷的土地利用，如果种植马铃薯，能养活22人，种植稻米则能养活19人，如果拿来 饲养牛、羊，就只剩下1到2人。 此外，大量的牲畜排泄物也会带来水污染问题，台湾养牛业只占少数，最明显的例子是养 猪业，猪只是台湾豢养最多的经济动物，曾经当过猪农的骆先生说，只有大一点的猪舍， 才会有化粪池的设置，一般的猪舍，猪粪都会流到储粪池，趁着大雨或黑夜再排入河川。 世代居住在林口溪附近的林武宏，怀念二十年前溪水清澈的日子，他说那时河里面的生物 非常丰富，走下去虾子甚至会咬你的脚，现在养猪场陆续过来设立後，溪水变成黄褐色的 ，像是猪尿造成的泡沫堆积成片，偶而还会有强烈的恶臭味，令人难以忍受，溪底的石头 都被染黑，面对这样的情况，他感到无奈与遗憾。 如果我们不改变现有的饮食方式，无止尽地过量摄取肉食，地球将会持续升温，我们的环 境噩梦也将爆发。许多科学家们相信地球升温的空间有限，最多也只能再升高两度，升温 两度到三度，将会是到达生态浩劫的临界点，像是西伯利亚的永冻层慢慢在解冻，里面蕴 藏非常大量的甲烷，如果一旦大幅解冻的话，这些甲烷大量释出，会一下子让全球暖化的 状况变得非常剧烈，再也没办法煞车。 根据环保署的资料，一个人一天不吃肉可以减碳2.3公斤，全世界的人口只要少摄取肉食 ，短期内很快就能看到减缓暖化的成效。在2009年9月21日，有一群人决定站出来，推广 周一无肉日运动，藉着知名艺人站台、无肉日游行等活动，吸引民众注意，呼吁大家从少 吃肉就能减少地球环境恶化。 随着暖化议题在各种场域逐渐升温，许多机构、团体也纷纷加入素食行列，像是新竹县湖 口乡的和兴国小，就利用每周一午餐吃素，从实际生活里带入环保观念，并特别设计相关 课程，让小朋友理解为什麽要减少摄取肉食，肉食和环境之间又存在着什麽样的议题。 当我们要吃肉时，也要选择对环境友善的方式所饲养的，像是位在台东达仁乡，就有一群 自由放牧的黄牛，不同於拥挤的牛舍，这里的牛只都是用健康自然的方式放牧，饿了就吃 野地牧草、渴了就喝河水，过着逐草而居的生活。在这里牠们有足够的活动空间，自然也 就也不容易生病。 为了地球，我们减少吃肉，其实也是为了自己的健康，根据农委会2008年统计年报，家禽 的屠宰数量有三亿多只，平均每人吃了16只，一年杀的猪有六百万多头，这些还没有加上 进口和私宰的肉类。我们吃了这麽多的肉类，对自己的身体也是一种戕害。敏盛医院肾脏 科许尚文医师就指出，国人动物性饮食摄取量已经和美国相近，甚至是日本、南韩的三倍 ，让慢性病像高血压、糖尿病或脑血管疾病、心血管疾病都有直线上升的趋势。 我们在餐桌上，其实就能为全球暖化尽份心力，减少吃肉的次数和份量，如果要吃肉，选 择对环境友善的肉品，让自己吃得健康，也能让地球成功降温。注意自己的每日菜单，减 少吃肉，每一天就都能有爱护地球的机会。 采访侧记 许多人担心减少吃肉後，会吃得不够营养跟健康，营养师说，多吃各种颜色的蔬果跟谷物 ，就包你营养充足。当我们降低肉类需求，自然也间接降低畜牧业对环境的伤害，当有了 这样的认知，我们在选择食材时，除了减少工业化饲养的肉类，也能选择在地生产的食物 ，不只是扶持当地的农牧业者，也能避免无谓的二氧化碳排放。 ※ 节目内容及订阅电子报详见：我们的岛节目网站 -- Only if we can understand can we care;Only if we care will we help; Only if we help shall all be saved ~~Dr. Jane Goodall --

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