吃素吃到吐血贫血 素食迷思造成营养不良 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090226/5/1f48m.html （中央社记者陈清芳台北26日电）吃素吃到吐血、恶性贫血，听起来很吓人，三军总医院 就有两个案例。两位患者想要吃素治疗过敏，或让身体健康，结果却住院，问题出在素食 迷思造成营养不良。 三总营养师林晏如今天指出，第一个案例是23岁年轻男子，因为饱受鼻子过敏所苦，看了 坊间的有机饮食书籍，以为肉类和牛奶有过敏原，所以蛋白质食物只吃蛋，没想到半年下 来、体重掉了11.5公斤，不但瘦成皮包骨，还因为营养不良导致上肠系动脉徵候群，吐血 休克而急诊住院。 第2个案例是43岁男性，他为了让身体更健康，经朋友建议吃蛋素约2年时间，食量愈吃愈 少，人虽然瘦一圈，却因胸闷、全身无力、体重下降且手脚出现麻木现象而入院，检查发 现维他命B12不足导致巨球性贫血（俗称恶性贫血）。 林晏如说，素食者最容易维他命B12不足，钙质摄取量也偏低，因为B12多存在於动物性食 物中，B12一天吃不到2.4微克，容易有贫血、心血管疾病、中风和痴呆症，至於牛奶是良 好的钙质来源，建议吃素者，每天补充7汤匙的麦片、2汤匙芝麻，补充B12和钙质。 研究发现素食可减少慢性疾病发生；然而，林晏如说，高油或只吃蔬果的低蛋白素食，这 些不正确饮食容易导致肥胖或营养素缺乏，有人以为吃素就会变瘦，然而过度加工的豆制 品本身热量就不低，又为增加风味与口感而在烹调时多油多糖，所以吃素愈吃愈胖的例子 也不少见。980226 --------------------------------------- 每个人体质和所需营养不同 虽鼓励少吃肉多吃素 但仍因视身体状况而定 但我相信减少过量食物(特别是肉类)摄取 对健康和环境都是有助益的~ -- 「唯有了解,才会关心;唯有关心,才会行动;唯有行动,生命才有 希望 」 ~~珍古德(Jane Goodall) --

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