作者happyennovy (让我去流浪)
看板Realityshow
标题[MC. ] US season 7 episode 18 & 19
时间Mon Sep 19 11:16:17 2016
第一次打 MC 的心得不过我看了好几季了
凭良心讲我觉得上一季 season 6 的前10强强多了...
这季中间太多常态赛让我觉得这季参赛者水准有点惊人...
关於决赛的部份, 这季明显比前面几季短很多, 虽然三个人比赛
但是还是维持 three courses, 所以前面就有一大段在拖时间
Gordon 和 Christina 放参赛者一周的假让他们回家准备决赛菜色
然後偷偷去查他们水表, 结果似乎也没问到什麽关於决赛菜色的事情
比较好笑的是 Gordon 完全受不了 Kentucky (住乡下错惹嘛QQ)
我住 Kentucky 的上面完全理解在 middle of nowhere 开车多无聊, 哈哈哈
决赛的部份请了 Daniel Boulud 和 Wolfgang Puck 来当额外的两位评审
两个都是世界赫赫有名的厨师, 这季决赛每道菜要做4盘, 比赛时间却没有比较长
算是比较 challenging 的部份
<前菜部分>
Brandi 出了五花肉, Shaun 出了亚洲风味的味噌渍比目鱼, David 出了蛋蛋三吃(?)
Brandi 的五花肉获得评审一致好评, 软嫩入味, 上面搭配的 rhubarb 惊艳全场
四位评审都很惊艳 rhubarb 和猪肉的搭配, Gordon 还说全美的大厨看到这个 idea
都会想一试, 但是 Gordon 对 Brandi 的南瓜泥很有意见, 觉得没有意义
甚至还和 Wolfgang 和 Daniel 吵起来XD
David 的蛋蛋三吃, 我个人觉得是前菜摆盘里面最差的,
看起来很像台湾流水席会出的那种炸物摆盘... David 花在剥糖心蛋花了很多时间
还好糖心蛋是成功的, 评审们都很喜欢他把蛋黄当做酱汁的创意
但是对於鱼子酱被孤单的丢在盘子角落的摆盘感到不解
我个人对於他在炸科学面 (filo dough noodles 我不知道怎麽翻译...) 上面摆鲑鱼卵
只有 excuse me? seriously? 的想法... 身为日式料理控,
我觉得炸物的油味会破坏鲑鱼卵的味道...
Shaun 拿出最漂亮的摆盘, 一看就是餐厅水准,
Gordon 说这很像是我们评审们餐厅会端出来水准, 但是味道被严重批评
Shaun 的味噌渍比目鱼做的很好, 腌的入味鱼也煮的刚刚好,
但是他使用了醋渍羊肚菌做配菜, 但羊肚菌很会吸酱之所以评审只吃到一嘴酸呛味
他还用了海胆泡末, 同样也是招来一顿被批评,
Gordon 认为他太傲慢, 批评他一直辩解
我觉得 Shaun 在前菜真的犯了不少错, 做亚洲菜色身为亚洲人一定要放大检视一下(误)
用海胆泡沫真的蛮欠骂的... 海胆泡沫没有海胆肉绵密的口感只会感觉到腥味而已
不过我对於米国人会杀海胆这件事感到震惊就是XD
<主菜>
有一个小时时间, David 准备煎鹅肝搭配卷心菜珠鸡肉卷
他用了 sous vide 的方法烹调, 结果鸡肉没熟, 在生必死的 masterchef 比赛
主菜端出没熟的肉已经注定和冠军无缘了...
鹅肝还有奶油酱获得评审的好评, Daniel 说吃法国菜只要吃酱汁就知道厨师水准在哪
酱料和鹅肝 David 都得点, 但是生鸡肉是致命伤
我觉得他蛮冒险的... 因为 sous vide 是要低温长时间烹调...
比赛通常不会有人这麽大胆在时间限制下还要用 sous vide (第一季也有人这样搞XD)
Brandi 做了煎鸭胸搭配蔬菜还有黑莓酱和炸玉米面团
鸭胸煎的很好, 获得一致好评, 但是 Christina 对於摆盘配色很有意见
Gordon 这次换跟 Christina 争论XD
这是我第一次同意 Christina 的论点, 我觉得 Brandi 整盘看起来黑黑的
卖相并不是太好... 她的酱汁和青菜都是颜色比较深的,
我觉得蛮像台菜炒过的紫色苋菜, 黑黑的菜+紫黑色酱汁
听过像 Christina 这种乡下出身的美国人不喜欢盘子上出现紫色的菜,
觉得是巫婆的食物, 哈哈哈!
Shaun, 上一轮没有做的很好, 这一轮卯足全力想要扳回一城
一样又端出餐厅菜色的摆盘, 惊艳评审, 鹿肉煮的恰到好处
Gordon 和 Daniel 喜欢他的蕨菜, Gordon 甚至说出这是可以直接在他餐厅卖
他不会做任何更动的菜色, 算是很高的夸奖了
Wolfgang 讲了好几次小洋葱煮的很好, 甜味完全被带出来了
Christina 说黑松露片有画龙点睛的效果
主菜由 Shaun 获得压倒性胜利
<甜点>
Shaun 想要做简单的甜点, 巧克力焦糖塔, Christina 皱了一下眉, 担心没有惊奇
但是 Wolfgang 认为简单的甜点步骤不一定比较简单
摆盘没有前两道漂亮, 不过塔中间的巧克力焦糖馅做的非常好, 断面漂亮
评审本来担心巧克力+焦糖会太甜很腻, Shawn 解释这是为什麽他加很酸的覆盆梅
结果馅料甜度刚好, 不过 Wolfgang 说他的派皮底部有点没熟
Christina 认为他选择做简单但是美味的甜点来收尾是正确的策略
Brandi 的玛德莲... 我个人觉得非常悲剧, 我看到她拿出炉的时候没有玛德莲该有肚子
她的面糊配方用的是 cornmeal而非面粉, 导致玛德莲没有发起来, 背後孔隙又太多
果然评审看了成品评论是: 长得像玛德莲的 cornbread 哈哈
成品摆盘很美, 有白巧克力慕丝还有波本酒渍蜜桃
波本酒和赛马是 Kentucky 的名产, 我觉得这道菜完全表现了 Brandi 的背景
果然玛德莲被 Gordon 喷的很惨... 我不是 baking fan 也看得出来那个玛德莲很惨orz
如果她当初用圆模直接做成 cornbread 应该就不会被批评的那麽惨
但是评审们还是很欣赏她在甜点中表现出自身文化使用了波本和威士忌
David 的巧克力慕丝用了高超的技巧, 以樱桃做基底材料,
做了红色巧克力coating樱桃, 很明显是为女儿而作的菜色
Daivd 用了九种材料: 樱桃, 白巧克力, 饼乾屑, 焦糖, 樱桃酱, 奶油, 金箔等
(英听不够好有填充樱桃的材料orz 希望有人补充)
视觉上很美, 评审三个都买单, Gordon 喜欢巧克力慕丝但是对在樱桃外面裹白巧克力
有点意见, 他觉得这样并没有为樱桃加分到
他认为整道甜点好吃, 但是没有主题 (spine)
最後我的感想是, Daniel 是好人XD 然後 Gordon 好容易跟人吵起来, 哈哈
Christina 对咸食的评论还需要加强
恭喜 Shaun, 我觉得这三个人里面他赢我最没有意见(你哪根葱啊XD)
Shaun 的食谱我会想买!
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1F：推 hoyumi: 冠军的爱是不小(不过有实力) 但决赛有点过嗨到极致 09/19 12:54
2F：→ hoyumi: 第一次看到会在决赛带气氛(?)的选手 莫名有种...反感(?) 09/19 12:55
3F：→ happyennovy: 带气氛我倒是还好... 可能是他的职业病, 他是DJ 09/19 13:03
4F：推 hhpsjoe: 好好奇法文吵架内容是甚麽 09/19 22:02
5F：推 yuki76boy: 原来他是DJ！他情绪起伏好大！却又能压抑得当。佩服 09/20 01:23
6F：推 Jakub: 不太懂评审爱的概念耶 S的实力一直摆在那啊…总不能你不爱 09/20 17:46
7F：→ Jakub: 就变评审爱啊XD 09/20 17:46
8F：→ Jakub: 而且这也不像时尚才艺选秀成败观众其实看的出来 但厨艺实 09/20 17:48
9F：→ Jakub: 际上只有评审嚐的到… 09/20 17:48
10F：→ Jakub: 回到决赛 看到S的主菜出来个人感觉冠军就没悬念了XD 09/20 17:51
11F：→ Jakub: 但还是默默希望B能赢 可是那玉米面包…… 09/20 17:54
12F：→ Jakub: 另外这季真的不知道在赶什麽劲 好像也没要出食谱？ 09/20 18:14
13F：推 coldwindling: 没big T和A後，所剩的参赛者也就只剩S和B能上台面 09/20 22:14
14F：推 shinewind: David才是有评审爱吧... S跟B谁拿冠军我都ok 09/20 23:07
15F：推 zixflower: Shaun的摆盘实在太美了 09/21 05:10
16F：→ coldwindling: 戈登护航D很明显 09/21 07:59
17F：推 isaa: 以前决赛都是拼命称赞，结果这次前菜就被喷很惨(海胆泡沫XD 09/21 12:36
18F：→ isaa: 主菜还it's Raw... ...这届水准真的不高 09/21 12:36
19F：→ isaa: 最佳组合：B前菜+S主菜+D甜点，你们三个合出食谱好了 XDD 09/21 12:37
20F：→ isaa: Gordon说B主菜摆盘漂亮的时候，观众大概和C一样一脸????吧XD 09/21 12:42
21F：→ happyennovy: 我想如果不是 D 进决赛而是大T, 应该会端出比D有水准 09/21 13:41
22F：→ happyennovy: 的菜色, 至於B的摆盘受到 Gordon 称赞... 可能是英式 09/21 13:42
23F：→ happyennovy: 美学吧(大误) 09/21 13:42
24F：→ happyennovy: 会赶我猜是因为10月有 masterchef cruise, 需要密集 09/21 13:43
25F：→ happyennovy: 训练一下会跟船的 S5~S7 的优胜者 09/21 13:43
26F：→ happyennovy: 我一直觉得大T被阴掉, 那场他跟 T大妈的比, T大妈完 09/21 13:45
27F：→ happyennovy: 成度和味道更惨, 不过大妈还是被评审保下来, 虽然我 09/21 13:45
28F：→ happyennovy: 很喜欢T大妈, 不过我觉得那场应该淘汰她... 然後T大 09/21 13:46
29F：→ happyennovy: 妈参加决赛我觉得应该表现的会比David 稳, 只是因为 09/21 13:46
30F：→ happyennovy: T大妈也是南方人, 考量决赛有两个南方人可能戏剧张力 09/21 13:47
31F：→ happyennovy: 和刺激程度会下降, 只好淘汰T大妈? 是说肯德基和田纳 09/21 13:47
32F：→ happyennovy: 西虽然两个都是南方州, 但是菜色还是不太一样的... 09/21 13:47
33F：→ happyennovy: T大妈如果有机会出食谱我也有兴趣... 09/21 13:48
34F：→ happyennovy: 田纳西的 dry ribs 和炸鸡, 在美国绝对是前几名的州 09/21 13:55
35F：推 philandsam: 因为冠军能够出食谱的关系 我一直以为这三强应该是 09/21 13:58
36F：→ philandsam: Brandi赢 会出一本南方风味的食谱 应该很好卖才对 09/21 13:59
37F：→ happyennovy: 但是他那个甜点真的完全炸了... 虽然 Shaun 前菜也算 09/21 14:41
38F：→ happyennovy: 炸了, 但是至少主角比目鱼是好吃的... 那个马德莲虽 09/21 14:42
39F：→ happyennovy: 然创意很好, 但是成品已经比业余的baker 还惨了...当 09/21 14:42
40F：→ happyennovy: 初就做传统的cornbread 可能拿冠军的就是Brandi 09/21 14:43
41F：推 coldwindling: 总觉得这届抓马不多所以最後评审自己抓马吵起来 09/21 21:28
42F：推 xyzasso: 刚补完结局，DJ得奖的激动样居然差点看哭我XDD 09/21 21:37
43F：→ happyennovy: 抓马来源不少啊 David 和 Nathan, 小屁孩可以活到 09/22 12:26
44F：→ happyennovy: 那麽後面真让人不爽... 大T啊啊啊 09/22 12:26
45F：推 pomyopnion: 怀念s6 09/24 13:56
46F：→ jevoling: 该站在这届Top3争霸的绝对少不了Terry...偏偏被评审黑掉 09/25 14:59
47F：推 raxes: 帮大T QQ 她走了之後我只看有DAN卖萌的地方 09/26 08:58