店名：四海楼 用餐时间：2025年6月 地址：长崎県长崎市松が枝町4-5 交通：长崎电気轨道「大浦天主堂」徒步约3分 营业时间：11:30 – 15:00｜17:00 – 20:00 电话: 095-822-1296 平均消费：1500円 可否刷卡：是 推荐菜色：强棒面 图文好读版: https://jimxpplife.com/archives/4980 提到长崎最具有代表性的庶民美食，「强棒面 (ちゃんぽん)肯定是多数人的第一印象了。 「强棒面」发源於为明治时期(约19世纪末，20世纪初）。由於长崎本地华侨众多，当地中华料理店「四海楼」为提供华侨学生平价又营养的餐点，因此以福建汤面为灵感，融合了日式拉面与中式汤面，广受好评。 如今，长崎的街坊已能看见不少以强棒面为主打的店家，食材与烹调方式也各有千秋。本次就来到强棒面的发源店家，品嚐最纯正的原始滋味。 「四海楼」邻近长崎观光热点「大浦天主堂」，独栋的建筑非常显眼。由於交通便利，地点位置又逢知名景点不远处，无论何时，来访的客人总是络绎不绝。 「四海楼」的一楼是名产店，贩售调理包与中国进口的格式食材。若要用餐可以从一旁的电梯上楼至餐厅。 「四海楼」有五层楼，一般来品嚐强棒面的散客直接到五楼的大餐厅即可。其他楼层为包厢或宴席的场所，以正式聚会的中式桌菜为主。 由於正逢连假期间，来访人数众多，因此出电梯後需先在一旁的登记表写上姓名，等候工作人员排位通知。 用餐区的空间非常宽敞，餐桌也已多人用餐的方桌或圆桌为主。 由於日本的餐厅多半没有并桌文化，因此即使是单人用餐，也不用与他人并桌，这对我这种不爱和陌生人并桌的人而言相当不错。 虽然用餐空间宽敞，但候位区的空间十分有限，甚至连厕所门口的长廊都摆有座位，若人多时连这一区都会坐满。 用餐区一旁设有大片落地窗，可以眺望整个长崎港湾。这样的景观，不仅增添用餐气氛，也是来四海楼用餐的一大亮点，让人边享受料理、边欣赏风景，格外放松。 餐桌上摆放着简单的酱料与胡椒粉，多数人来此都是点强棒面或皿乌龙居多，因此或许只会用到胡椒粉提味。 入座後，每个人会送上一壶冰水，是日本餐厅一贯的传统。 「强棒面 (ちゃんぽん)」与「皿乌龙 (皿うどん)」皆为「四海楼」所发明的料理，因此多数人来此，也是以这两项餐点为主。 值得一提的是，长崎多数店家的皿乌龙 (皿うどん)仅有提供细面(与广东常见的广生面有些相似，为炸过後的细面)，但「四海楼」却还有粗面（即一般的面条）可以选择。 除了招牌的面条之外，「四海楼」也有供应常见的中式菜肴、甜点与米饭主食，若人多时，或想换个口味品嚐也可以参考。 ちゃんぽん(强棒面) ★★★★☆ 「四海楼」的强棒面使用了多样食材，内含虾仁、鱿鱼、猪肉片、木耳、竹笋、鱼板、高丽菜、豆芽菜等，配料丰富且炒得非常香，最後加上蛋丝点缀，让人看了食指大动。 乳白色的浓郁汤底，使用了猪骨与鸡骨长时间熬煮，喝起来非常香醇，却毫不油腻，反而带有一种清爽顺口的尾韵。 将面条与配料拌匀後，更能体现强棒面的精髓。面条充分吸附了乳白色的汤汁，每一口都饱含了鲜味与食材的香气，非常好吃。 粗圆的面条滑顺弹牙，口感恰到好处，不会因为泡在汤里就变得软烂，口味令人赞赏。 炒香的配料也与汤底完美结合，清甜的蔬菜搭配新鲜的海鲜、肉类，滋味十分丰富。鱼板与蛋丝则更增添了层次感与口感上的变化，让整体口味不会单一。 整体而言，作为长崎强棒面的发源地，「四海楼」确实保有一定水准。无论是汤头的浓郁度、面条的口感，或是配料的丰富程度，都展现出经典老店的稳定实力。 虽然在长崎众多强棒面店中，「四海楼」的口味未必最具创新，但它所代表的历史意义与正宗风格，却是个指标性的存在。 对於首次造访长崎的旅人而言，「四海楼」的强棒面不仅是认识当地饮食文化的起点，也是一种体验最具代表性的长崎庶民料理的方式。 -- Sent from nPTT on my iPhone 15 --

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