※ [本文转录自 Food 看板 #1cU0vs6H ] 作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food 标题: [食记] 面屋新仓 日本爱媛 香Q鲜浓味玉叉烧沾面 时间: Sun Jun 23 20:00:49 2024 餐厅名称：面屋新仓(麺や新仓) 消费时间：2024年/6月 地址：日本爱媛県松山市道後一万8-28东云ハイツ1F 电话：+81 89 924 9911 营业时间：11:00 - 14:00 (周日公休) 每人平均价位：1,170 JPY 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：特制つけ麺 并盛 官网：https://x.com/menyashinkura 图多Blog好读版 中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2024/06/menya-shinkura.html 2024年6月15日这天 是和朋友临时起到韩国+日本旅行的第四天 这天中午我们人在日本的爱媛松山 午餐便打算来试试面屋新仓(麺や新仓) 面屋新仓(麺や新仓)的地址 是爱媛県松山市道後一万8-28东云ハイツ1F 最近车站是伊予铁道平和通一丁目站 也可以从上一万站走过去 面屋新仓中午用餐的人潮相当多 我们在11:15就抵达此处 但门口依旧排了一堆人 不过我们等了不到5分钟 很快就可以入内点餐 我这天点的是特制沾面(特制つけ麺) 并盛一份价钱是1,170 JPY 这里只能使用现金付款 不收信用卡或行动支付 虽然很快就点完餐 但是实际入座还是要再多等等 实际点完餐後大概过了半小时 我们才真正的入座 https://imgur.com/ct9uddF.jpg 入座後很快餐点就上桌了 沾面分成酱汁和面条两碗 面条的部份用料丰富 有两大片猪五花叉烧 以及两大片的烤猪肉叉烧 还附上一颗溏心蛋 面条的部份 则是较宽而粗的太面 吃起来口感弹性很好 而这里沾面的酱汁 充满了鱼介的鲜香 还有鸡骨和豚骨的浓厚 本身咸香中还带有明显的甘甜 https://imgur.com/Il9ZfTv.jpg 而这弹性十足有劲道的冷面条 沾入酱汁中吸附上去 变得更加够味而可口 此外这个酱汁之中 还有放入葱花及笋乾 而叉烧的部份 猪五花叉烧相当软嫩 搭配酱汁很是适合 而另一种烤过的猪叉烧 本身就有炙烤过的香气 也是相当软嫩且好吃 https://imgur.com/ohBnw0P.jpg 而溏心蛋的部份 里面的蛋黄熟度算是拿捏的不错 咬开後蛋黄还保有液体感 溏心蛋沾上浓厚鲜甘香的酱汁 让味道更加丰富 而这里的沾面 在面条和叉烧吃完之後 可以请店家加入高汤 把剩余的酱汁当作汤来喝 这里的高汤看起来 应该是用蛤蜊鱼介的高汤所煮 并且搭配葱花及碎柚子 加入高汤的酱汁汤 比起酱汁更加有柔和与鲜味 并且多了柚子的清香 更加适合作为汤来饮用 面屋新仓(麺や新仓)的沾面 真的是相当美味 面条Q弹搭配鲜香浓的酱汁 吃起来相当过瘾 叉烧和味玉的水准也很赞 另外据说店家在2018年开店後不久 就获得了米其林的推荐 在实际吃过之後 其品质确实相当有资格！ -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie --

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