※ [本文转录自 Food 看板 #1buUjK9H ] 作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food 标题: [食记] 实正拉面 台北信义 香辣浓醇鸡豚味噌拉面 时间: Fri Mar 1 22:50:56 2024 餐厅名称：实正拉面 消费时间：2024年/2月 地址：台湾台北市信义区信义路五段150巷14弄2-2号 电话：+8862 2722 6682 营业时间：11:45 - 14:30；17:30 - 20:45 每人平均价位：340 TWD 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：鸡豚味噌拉面/火炒叉烧块 官网：https://www.facebook.com/61553851615503 图多Blog好读版 中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2024/03/shizheng-ramen.html 2024年2月26日这天 和朋友约好在台湾台北信义区吃午餐 我们中午来到了实正拉面 实正拉面的地址 是台北市信义区信义路五段150巷14弄2-2号 最近车站是捷运象山站 我约莫时是12:15抵达 店内已经坐满所以需要稍等一下 幸运的是稍微等了几分钟 就有座位入内 进来後首先需要先点餐 这里点餐是使用点餐机 拉面汤头有鸡豚白汤和鸡豚味噌两种 我这天点的是 鸡豚味噌拉面基本款，300 TWD 并且加点一份火炒叉烧块80 TWD 这里点完餐後要先付款 只能使用现金投币 不收信用卡或行动支付 点完餐後记得 要将列印出的餐点单 先交给店员後入座 这天蛮幸运的 和朋友坐到店内为数不多的桌位 而这里基本上都是吧台位居多 点完餐後大概过了15分钟 我们的拉面终於上桌罗！ https://imgur.com/42qfNco.jpg 这里的味噌汤头 是用鸡高汤搭配豚骨高汤 再加上味噌而制成 我这天还点了中辣的辣度 鸡豚味噌喝起来非常香浓 并且带着蛮过瘾又开胃的辣度 让人忍不住一口接着一口喝起来 搭配上葱花和紫洋葱 汤头的风味更加优秀 而搭配爽脆的水莲 减低了浓汤喝多的油腻感 平衡了整体让其不过腻 而面条则有粗细和口感可以选 我点的是偏硬的粗面 其偏硬带点面心的弹性 和香辣浓醇的鸡豚味噌相性极佳！ 而叉烧的部份则有两种 一种看来是卤制的猪叉烧 吃起来偏瘦但软嫩中保有弹性 而另一种则是经过炙烤 看起来较有肥度的猪叉烧 吃起来不仅更香 且口感更加软嫩 我个人比较偏好这一款叉烧多些！ 此外里头还有附上颗味玉 不仅味道腌渍得宜 且蛋黄熟度控制的也很完美 在稍微拉面上各项都稍微品嚐一轮後 我们的火炒叉烧块上桌罗！ https://imgur.com/dU9kcd7.jpg 这个火炒叉烧块 且每块都切的颇具厚度 送上时还搭配这些葱花 这个叉烧块外层 稍有经过大火的酥脆感 厚实的让人有大口吃肉的快感 但又不会过硬的难以咀嚼 软硬的拿捏可说是恰到好处！ 此外这里还可以免费加面一次 加面一样可以选择粗面或细面！ 此外也能选择口感 我这天则是加点 口感偏硬的细面 搭配上香辣浓醇的鸡豚味噌汤头 其实相性也不错 但如果两种面体只能二选一 那我绝对会优先选偏硬的粗面 那种口感搭配汤头带来的快感 我觉得比细面强烈不少！ https://imgur.com/yHP3KOH.jpg 而这天同行的朋友 点的则是鸡豚白汤大丰收拉面 价钱是一碗320 TWD 我有稍微试过汤头 我个人是比较偏好鸡豚味噌多一些 实正拉面的鸡豚味噌拉面 不仅有鸡豚白汤的香醇 还有味噌的咸香与些许辣度 味觉上喝起来更加丰富不少 搭配上偏硬的粗面条 吃起来更是又爽又痛快！ 叉烧部份个人最喜欢炙烧过的那块 肥嫩适中带有诱人的香气 此外加点一份火炒叉烧块 能体验大口吃肉的快感更是值得！ -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: Geiwoyujie (49.158.77.177 台湾), 03/01/2024 22:51:07