图文网志版：https://reurl.cc/g4mbMz 用餐时间：2023/05 面屋武藏 Menya Musashi是一家我很喜欢的拉面店，我个人对於他们家的粗面条和犹如控 肉的肥厚叉烧非常地痴迷，有时候不知道想吃什麽，都会特别前往位在台北车站Hoyii地 下街的面屋武藏本店解个瘾。 面屋武藏进驻马来西亚市场也非常多年，有超过十年以上的历史，在高峰时期，在吉隆坡 各处也曾有多家分店，甚至在2012年曾经推出专卖鸡肉叉烧口味的分店，尝试打入不吃猪 肉的当地马来清真市场，当时市面上还没开始流行鸡白汤，走得非常前面，数年前来吉隆 坡时，也曾经尝试过他们的拉面，印象也不错，只是没写成文章。 也因为开得很早，培育出不少的徒弟，现在许多吉隆坡着名拉面店的老板，都曾在他们家 工作过。 现今马来西亚面屋武藏已经收编至只剩位在吉隆坡市郊1 Utama商场LG楼层的一家分店， 原本是位在同个商场内日资伊势丹百货Isetan的美食街，在2022年中因伊势丹门市倒闭， 再迁至1 Utama商场旧翼(Old Wing)新扩张的部分，并不在商场的主建筑里面，因为疫情 太久没回来马来西亚，加上商场面积很大结构也复杂，为了找到这家店，我可是在四周晃 了40分钟，才找到这家店。 我是在平日的非用餐时间来光顾，所以店内没什麽人，推开门店员就示意我可随意找个座 位坐下，看网路评论，这家店在用餐繁忙时间，进入享受一碗热腾腾的拉面也是需要排队 。店内的用餐空间很大，墙上有着剪影，散发浓浓的武士风味。 马来西亚的面屋武藏菜单跟台湾不太一样，餐点选项明显多了很多，招牌是他们家的豚骨 鱼介拉面，再配上不同的风味油，风味油口味有Shiro(白，洋葱)、Kuro(黑，黑蒜)、 Aka(赤，辣味)、Ki(黄，咖哩)及混合口味，价位都落在马币26与33之间，换算回来跟台 湾的售价没有差很多。 除了豚骨鱼介拉面外，还有泡菜、麻婆、肉燥、奶油沾面等各口味，马来西亚的日本料理 都采用暴力音译，直接将日文读音翻成英文，所以主要是靠菜单下方的叙述来猜餐点的口 味，他们的菜单仅有英文和日文叙述。 这次回来马来西亚发现一个特色就是他们的拉面店贩售的种类越来越多，面屋武藏除了拉 面外，还有咖哩饭、猪排翻等各式料理，毕竟不是每个人都喜欢吃拉面，当地人到拉面店 用餐跟其他料理无异，都是跟朋友聚餐，在里面慢慢聊天慢慢吃，跟日本、台湾和香港那 种那种拼翻桌率有很大的差异。我在马来西亚的一风堂，还发现有卖卦包、烧烤等各种餐 点呢，各家拉面店为了在国外存活，都做了不少的妥协呢。 虽然我点餐时，店内还有几组顾客，他们大多已经快吃完，都在聊天的阶段了，所以当时 厨房内应该只是在准备我的餐点，但我的餐点等了快15分钟才上桌，我当天点的是 Ajitama Ramen味玉拉面，上面的风味油则是选择Kuro黑蒜油口味。可以看到黑漆漆的汤 头上有一大块如叉烧、溏心蛋及葱花。 我个人对於黑色系的美食有着特殊的喜好，这个外观很对我的味。他们家的汤头有着浓郁 的葱油和蒜油味，呈现黑漆漆的模样是因为将蒜头煸至焦黑所致，所以在尾韵还会有股淡 淡的焦苦冒出。个人并不讨厌这股焦味，反而觉得因为有它，让汤头层次更丰富，鱼介的 味道也非常明显，豚骨、鲣鱼和黑蒜的香味在口腔中互相交织，不过缺点是他们的汤头温 度偏温，如果能更热一些会更好。 面条方面，依旧采用面屋武藏的粗面，但当天的面条我个人是觉得不太行，对我而言太软 了，吃不出面条的劲性也不弹牙，不知道是不是煮太久的缘故，毕竟我刚刚是等了15分钟 餐点才上桌，我猜可能是是汤头煮热，而导致煮好的面条放太久变软了，可惜了这碗拉面 。 最喜欢面屋武藏的叉烧了，煮得软软的，还有大量的肥肉陪衬，吃下来肉汁非常丰腴，可 以很好地品嚐猪肉的鲜甜，在上桌前还有经过炙烧，一口吃下还可感受刚刚火烤的温度， 这块叉烧真的好吃！ 里面还有附上黑木耳丝和笋丝，这让我很意外，因为马来西亚华人大多不敢吃笋丝，所以 很多日式拉面店都不会放这道配料，不过我个人是超爱他们的爽脆口感，有吃到这些自然 就会加分。 溏心蛋的熟度刚刚好，不过似乎只有简单的卤过，酱汁的味道并无卤进溏心蛋内，吃起来 就像一般的水煮蛋。 这碗拉面，我大概只能打58分，算是及格的边缘，汤头的味道依然有保持着，非常地好喝 ，叉烧也是表现相当不错，加上还有笋丝和木耳丝，但是拉面的主角-面条的表现对我而 言就相当地不行，煮太久太软了，导致面条的含水量高，无法吸附汤汁的味道，溏心蛋吃 起来也就像一般的半熟水煮蛋。 另外一个扣很多分的一点，就是他们家的葱花切得太粗了，虽然马来西亚所采用的青葱都 是珠葱为主，吃起来口味温和不刺激，但切得很粗的葱花其实非常干扰口感，加上这碗面 的葱花都以葱白为主，在汤头不热，不能把很粗葱花烫软的情况下，几乎每一口都会吃到 葱白的刺激感，让我整体的体验不算太好，也希望这只是我在非繁忙期间用餐才会遇到的 情况。 --

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