※ [本文转录自 I-Lan 看板 #1bQjImXZ ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: I-Lan 标题: [食记][宜兰县][罗东镇] 定置渔场三代目 罗东店 时间: Sat Dec 2 14:54:37 2023 完整图文网志：https://www.jeremyfoodie.tw/thefishery-luodong/ 定置渔场三代目 罗东店 地址：宜兰县罗东镇天津路41号 电话：无 营业时间：星期一~五 11:45–14:00、17:45–20:00；星期六、日 11:45–14:30, 17:15 –20:00 「定置渔场三代目」是主打鱼白汤拉面的餐厅， 发迹於花莲， 在宜兰罗东和基隆都有分店。 这家的海鲜都是选用渔场新鲜渔获， 找来亚洲星级名厨协力研发各道餐点， 拉面汤头都是每天新鲜熬煮的， 并且秉持友善海洋、永续渔业的理念。 「定置渔场三代目」罗东店是今年年初新开的分店， 开店至今一直维持高人气， 用餐时段都有满满排队人潮。 11/19(日)一位在地好友的建议下， 我们傍晚5点整就到门口等候， 5点15分一开门就得以入座。 定置渔场三代目 罗东店：店内环境 「定置渔场三代目」罗东店设在天津路上的一间老宅内， 保留老宅的风貌， 老墙面、磨石子地板、旧窗户都有保留， 中央的开放式厨房则是融入现代日式风格装潢。 围绕着ㄇ字形的吧台座位， 可以观看师傅们用心现做各道料理。 门口旁整面落地窗前有一排座位， 最里面的角落则有适合多人用餐的长桌。 定置渔场三代目 罗东店：菜单 这家供应多款面食和汤饭， 都是以鱼白汤为基底， 可以加价增量炙烧鱼片或叉烧肉片。 其他还有炸物、小菜、饮品等。 (注意：禁止酒驾，未成年请勿饮酒！) https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/11/20231119_162953-2.jpg 定置渔场三代目 罗东店：餐点介绍 在此介绍我们当天享用的餐点 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/11/20231119_172554-2.jpg 鲜鱼美白汤面 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/11/20231119_172034-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/11/20231119_172739-2.jpg 这家的鱼白汤是每日用数十公斤的鱼骨， 费时6~8小时新鲜熬煮而成的， 汤头呈现乳白色又充满胶质， 浓醇又满满鲜香而且不腻。 面条是选用台南老店「立成制面厂」的手工细拉面， Ｑ弹有劲又滑顺， 能吸附满满鲜香的汤汁。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/11/20231119_172722-2.jpg 炙烧鬼头刀鱼片肉质鲜嫩肥美， 带有炙烧焦香。 招牌柚子胡椒面 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/11/20231119_172053-2.jpg 浓醇鲜香的鱼白汤加入柚子胡椒提味， 带有柚子酸甜清香和胡椒的微微辛辣， 让汤头味道层次更丰富。 鬼头刀海鲜汤饭 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/11/20231119_172159-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/11/20231119_172215-2.jpg 选用花东的吉安米以及鱼汤煮成米饭铺在碗底， 放上炙烧鬼头刀鱼片、鲜虾、海瓜子等， 将鱼白汤倒入碗中。 https://www.youtube.com/shorts/DFmaWdYr84o https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/11/20231119_172822-2.jpg 汤头充满多种海鲜的鲜味， 米饭吸收满满汤汁精华， 搭着海鲜一起享用， 满满的海味啊！ 七星潭炸鱼 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/11/20231119_172442-2.jpg 选用鬼头刀鱼肉酥炸而成， 肉质细致鲜嫩多汁味道鲜美， 外表面衣相当酥脆。 顶级北海道炸生蚝 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/11/20231119_171404-2.jpg 生蚝相当新鲜肥美 本港虾酱炸透抽 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/11/20231119_171555-2.jpg 炸透抽口感脆弹又涮嘴， 淋上柠檬汁和搭配塔塔酱更好吃。 「定置渔场三代目」的鱼白汤拉面风味很棒又充满鲜香， 各类海鲜都很新鲜实在， 很值得品尝看看。 这篇刚好让我在宜兰县的食记达到10篇， 在我主要撰写的双北、高雄、台南以外， 我目前就只有在桃园市和宜兰县这两个县市有达到10篇以上。 这次宜兰二日游可以说是收获满满， 到处品尝许多美食， 也走访了一些不错的景点， 还让我在宜兰县的食记得以推进到10篇！ 期待还有机会再到宜兰玩。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.171.232.119 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/I-Lan/M.1701500080.A.863.html

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: JeremyKSKGA (1.171.232.119 台湾), 12/02/2023 14:54:54