店 名：煮干そば 流 用餐时间：2023年10月 地址：东京都北区上十条1-13-2 交通：JR埼京线「十条」駅 南口 徒步约1分 营业时间：11:00～15:00｜17:00～21:00 (周一、周二～周四) ; 11:00～21:00 (周六 ~ 周日); 周二公休 电话: 03-6454-3983 平均消费：1200円 可否刷卡：否 图文好读版: https://jimxpplife.com/archives/4583 位於东京「十条」站旁的「煮干そば 流 (煮干拉面 流)」是当地相当知名的拉面店家之一，其独特的滋味吸引了不少拉面迷前来朝圣，也获得了日本美食评价网站「食べログ」人气百名店的殊荣，可见其实力。 「煮干そば 流 (煮干拉面 流)」的店面外观狭小不起眼，但营业时段总有不少人在此排队，因此也不至於难以寻找。 「煮干そば 流 (煮干拉面 流)」的菜单上标注了店家的人气餐点，分别是第一名较清淡的的「煮干そば (煮干拉面)」与第二名的浓郁口感的「アブラ煮干そば (背脂煮干拉面)」，除此之外也有不带汤底乾面与沾面等选择，品项相当丰富。 中午时段有供应搭配「メンマめし (笋乾饭)」与「肉饭 (叉烧饭)」的套餐，可以折价100円。 餐桌上摆放着醋与辣油等调味料，酌量加入拉面中增添风味。 餐桌前的告示写着无汤底的乾面(油そば)的吃法，相当用心。 アブラ煮干そば 并 (背脂煮干拉面 中碗) ★★★★☆ 「アブラ煮干そば (背脂煮干拉面」是「煮干そば 流 (煮干拉面 流)」的招牌主打品项之一，也是菜单上的人气餐点第二名。 以小鱼乾熬制的汤头加上猪油背脂调和，并以酱油提味，滋味浓郁却不死咸，油香十足，非常好吃。 面条搭配着鱼板、碎洋葱、笋乾、溏心蛋与现烤的咸猪肉。没有过多花俏的食材，展现着朴实的传统老味道。 「煮干そば (煮干拉面)」的面条以细面为主，柔嫩中富有弹性，嚼劲十足，吸附了汤底的香气後更是对味。 「煮干そば 流 (煮干拉面 流)」的小鱼乾汤头以沙丁鱼、黄鱼与多种其它鱼类所共同熬煮，鲜香无比，口味偏咸，却不会令人感到口渴。将一旁的洋葱末拌匀，与猪背脂的香甜相互交杂，滋味令人惊艳。 我加入了些许辣油，让风味更有了层次感。 鱼板与笋乾，是不少中华拉面必备的配料，虽然口味上没有特别突出的地方，却也增添了不少色彩，也让整体味道更多变化。 溏心蛋的软硬度恰到好处，略带咸味，毫无腥气，柔滑细致的卵黄鲜香与咸味汤头一同搭配，令人意犹未尽。 以带皮的烤咸猪肉取代常见的叉烧，让人耳目一新。 烧烤的焦香与肉块的油香更有着画龙点睛的作用，非常好吃。 肉めし (叉烧肉饭) ★★★★☆ 以切丁的叉烧肉块搭配葱花铺盖在白饭上，香气十足。葱花的特有风味与叉烧肉非常对味，不论做为面食後的收尾或是前菜皆相当合适。 「煮干そば 流 (煮干拉面 流)」虽然口味偏咸，却不会令人感到涩口感，独特的香气与主菜料理方式也让人印象深刻，回味再三。 虽然「十条」并非观光热点，但若喜爱煮干拉面的爱好者，推荐有时间务必造访，品嚐这难得的好滋味。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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