餐厅名称：隐家拉面 用餐时间：2023年10月 地址：台北市士林区中山北路五段505巷22号 电话：(02)2880-1011 营业时间： 11:30–14:00｜16:30–22:00 每人平均价位：400元 可否刷卡：否 图文好读版: https://jimxpplife.com/archives/4555 提到士林地区的知名拉面店，开业於2016年的「道乐屋台」肯定是不少人心目中的名单之一。 「道乐屋台」初期仅是一台摊车，营业方式与日本福冈知名的路边摊(屋台)风格相近，颇有特色。随着知名度与人气渐长，其後开设了不少分店，甚至创立了支线品牌 —「隐家拉面」。 截至本文撰写时 (2023/10/08)，「隐家拉面」在台北已有四间店面，可见其受欢迎的程度。 此次造访的是位於捷运士林站附近的「士林店」。 每逢用餐尖峰时段，「隐家拉面」总是大排长龙，因此店家也很贴心的在门口摆放茶水，供排队者止渴。 与多数拉面店相同，为维护顾客权益，「隐家拉面」也有在门口张贴排队的注意事项，主要为禁止顾客有代排(解压缩)等行为。 店内的用餐空间宽敞，座位数也不少，但在尖峰时段依旧座无虚席。待买好票券後由服务人员安排位置， 店内一角的冰箱内摆放着各类饮料，但都是在外常见的品项，若有需求也可以现场点购。 餐桌上摆放着面纸、餐具、饮水以及蒜泥、七味粉等简单的调味料，供用餐者自行取用。 「隐家拉面」的拉面汤底可分为豚骨与鸡汤两种，另外也有以海老 (虾)汤底所制的沾面以及浓厚风味的担担面等品项。 除此之外，亦有供应限定的「牛骨白汤拉面」，但由於数量有限，需提早前来排队才有机会品嚐。副食则有特制的「TKG饭」可以选择。 除了主食之外，也可以单点肉类、溏心蛋以及海苔、葱丝等配料，饮品则有啤酒与一般软性饮料可以选择。 需注意的是，「隐家拉面」的拉面内本身不含温泉蛋，若有需求需额外添购。 TKG饭 ★★★★☆ 所谓的「TKG」即是生蛋拌饭 「Tamago (たまご) Kake (かけ) Gohan (ごはん)」的缩写，是日本传统的家庭料理之一。一般而言，生蛋拌饭仅是将生鸡蛋与酱油调和後，淋在白饭上即可享用。 「隐家拉面」的「TKG饭」以猪绞肉为基底，加入了特制的酱料、炙烤的美乃滋与柴鱼片，最後再加上一颗生鸡蛋而成。 鸡蛋的鲜美与咸甜交杂的米饭一同搭配享用不会过於腻口，无论是做为主餐前的开胃品或是餐後收尾的点心都相当适合，令人意犹未尽。 辛豚骨拉面 (+溏心蛋) ★★★★☆ 「辛豚骨拉面」是「隐家拉面」最受欢迎的品项。以招牌的猪骨为汤底，加入了特制的辣肉臊，佐以海苔、青葱，并以鸡腿叉烧为主菜，丰盛彭拜的外观让人垂涎三尺。 「隐家拉面」的豚骨汤底浓郁香醇，熬煮得恰到好处，不会过於腻口。 辣肉臊滋味辛香可口，却没有丝毫咸涩感，拌入汤里享用，更加香气十足，推荐先品嚐汤头的原味，再将肉臊拌入其中，一次享有两种风味。 「隐家拉面」的面体有粗面、中卷面与细面三种选择，并且可以调整硬度，面量加大为免费。此次我选择了「粗面」、硬度则选择「硬」，并加大。 面体弹性十足且富有嚼劲，自然的小麦香气与浑厚的汤头融为一体，实在对味。柔软细致的口感令人意犹未尽，相当好吃。 将新鲜的青葱与海苔混合入汤头，更让整体风味增添许多层次。 炙烧过的鸡腿肉叉烧软嫩柔滑，肉质紮实且细致，毫无鸡肉的特有腥气，些微的焦香更让口味有了更多层次，令人赞赏。 加购的温泉蛋也是我相当喜爱的滋味，鲜美的蛋香与浓醇的汤底相互交融，十分对味。 黄金鸡汤拉面 (鸡) ★★★☆☆ 「黄金鸡汤拉面」是「隐家拉面」的另一招牌品项，与浓厚风味的豚骨汤底不同，「黄金鸡汤拉面」以淡薄的清鸡汤为基底，清新爽口，适合喜爱清淡口味的人。 此次的面体我一样选择了粗面，虽然鸡汤滋味不差，但由於口味偏於清淡，个人更喜爱豚骨汤底与面体搭配起来的浓郁滋味。 点餐时可以选择鸡汤拉面的主食肉类，有猪肉与鸡肉两种选择，此次选择了鸡肉叉烧来搭配。 舒肥後的鸡肉软嫩无比，洒上些许黑胡椒粒点缀，更有了画龙点睛的效用，更有味道。 清脆的紫洋葱末与鸡汤搭配起来也相当适合，洋葱的特有香气与鸡汁相互交融，十分对味。 整体而言，「隐家拉面」的豚骨汤底让我十分满意，副餐的「TKG饭」口味也有一定的水准，令人回味无穷。外场服务人员的友善态度也让整体用餐体验相当不错，值得再访。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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