店 名：面匠佐藏 用餐时间：2023年7月 地址：长野県松本市中央1-20-26 交通：「松本駅」徒歩约7分 营业时间：11:30～15:00｜17:30～22:00 电话: 0263-34-1050 最低消费：980円 图文好读版: https://jimxpplife.com/archives/4526 提到长野县松本市的美食，除了颇负盛名的乡土料理「山贼烧」之外，拉面店「面匠佐藏」肯定在不少当地人心中也占有一席之地。 「面匠佐藏」位於松本市中心的位置，距离知名景点「松本城」不远，若是来此观光，可以顺道前来用餐。 「面匠佐藏」的店面由一栋传统的「土藏造」建筑改建而来，在栉比鳞次的都市水泥建筑中格外显眼。 建物的侧边，张贴着「面匠佐藏」四字，让来访者能够快速识别。 「面匠佐藏」在当地相当受欢迎，因此每逢营业时段，总有不少排队人潮。跟着队伍一同排列，快到门口时，服务人员会交付菜单参考，并等候指示，入内操作点餐机点餐。 「面匠佐藏」的主打口味为采用松本当地的名物「信州味噌」为汤底的「佐蔵味噌らぅめん (佐藏味噌拉面)」。 除了各种拉面之外，亦有沾面可以选择，另外也有提供煎饺与特制的盖饭，品项相当丰富。 另外，「特制」系列为内含三片叉烧与一颗溏心蛋，一般系列仅有一片叉烧，且不含溏心蛋，口味则相同。 需注意的是，「面匠佐藏」不提供调整面条硬度与加面 (替え玉)的服务。 店内的用餐空间分为两层楼，一楼空间不大，仅有一张板前座位，但由於间距调整得刚好，因此不会感到过於拥挤。 餐桌上摆放着餐具、调味料与饮用水，若有需要可以自行取用。 此外，桌上也张贴着告示，说明店内的味噌汤头带有微辣的滋味，若要调整汤头的浓度，希望清淡一些，可以向店员告知。 此次用餐我选择了主打的「佐蔵味噌らぅめん (佐藏味噌拉面) 」，并搭配一碗「佐藏めし (佐藏饭)」来享用。 佐蔵味噌らぅめん (佐藏味噌拉面) 招牌的味噌汤头相当浓郁，一上桌即散发着阵阵香气，佐以肉臊搭配，更让整体增添了不少层次。 面条口感弹牙有嚼劲，不会过於软烂，充满着汤头的独特香气，美味可口。 特选的味噌甘甜清爽，即使滋味浓郁，也不会感到腻口，非常令人惊艳。 将肉臊与味噌汤混合享用，咸香浓醇的滋味带有些微辣度，令人赞不绝口，意犹未尽。 叉烧肉的硬度也掌握得恰到好处，软嫩滑顺，肥瘦适中，丝毫没有猪肉特有的臭味，与味噌的清香一同调和，堪称绝配。 汤中的笋丝爽脆可口，没有过度的酸味与死咸，更为整碗拉面增添了许多风味。 佐蔵めし (佐藏饭) ★★★★☆ 店家特制的拌饭以猪绞肉为基底，佐以葱花、辣椒丝与高丽菜丝。相较於浓醇的味噌拉面，滋味显得清爽许多，将拉面的味噌汤底淋上些许，更能品嚐不同层次的风味。 整体而言，「面匠佐藏」的滋味让我非常满意，特调的味噌汤底也令人感到惊艳，难以忘怀，是份在别处也难以见得的好味道，别具特色。 若有来到松本市旅游，建议务必来品嚐一番。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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