※ [本文转录自 Food 看板 #1ZDllxco ] 作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food 标题: [食记] 伊禾白汤 台北信义 香黏醇厚的牛白汤拉面 时间: Fri Sep 30 22:23:52 2022 餐厅名称：伊禾白汤 消费时间：2022年/9月 地址：台湾台北市信义区光复南路519巷9号 电话：+8862 8786 9669 营业时间：12:00 - 14:00；17:30 - 20:00 (周一公休) 每人平均价位：280 TWD 可否刷卡：可，透过街口或Line Pay 有无包厢：无 推荐菜色：甘醇牛白汤拉面 官网：https://www.facebook.com/100121516058048/ 图多Blog好读版 中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2022/09/eho-noodles.html 2022年9月1日，这天晚上和朋友约好 来到了台湾台北信义区的伊禾白汤吃晚餐 伊禾白汤位於台北光复南路519巷中 最近的捷运站则是信义安和站 我们当天约莫是17:40抵达 店家晚上是从17:30开始营业 但门口已经排了不少人 大概等待了将近1小时 我和朋友才进入店内就坐 店里的空间不大 座位则只有吧台座位 数量也不多仅有约7个 店内的水还是多种水果泡的水 可以从小地方感受到店家的用心 我这天点的是甘醇牛白汤拉面 价钱是一份280 TWD 面条选择的是偏硬的口感 这里可以免费加面 但需要在菜单先勾选 而风味酱的搭配 我则是选择了青花椒麻酱 点完餐後需要先付款 这里可以使用行动支付 搭配街口支付和Line Pay 就可以刷信用卡了 餐点的部份 首先会送上汤头给客人品嚐 以让客人决定汤头的浓淡 老板说实际做出来的味道 会比试喝的淡一些 但我很满意试喝的味道 所以便请老板做同样的浓淡 https://imgur.com/zRv1EIT.jpg 约莫过了5分钟之後 我的甘醇牛白汤拉面便豪华登场了 https://imgur.com/riUJzvv.jpg 老板说这里的牛叉烧 是用美国牛板腱舒肥制成 看起来美味的令人口水直流 稍微醮上点青花椒麻酱 搭配这软嫩又保有点弹性的牛叉烧 吃起来超绝好吃！ 即便看起来仅是作为配料的番茄 味道也不马虎 品嚐也极度美味 猪叉烧的话表现尚可 是稍微比较乾一些 有可能是因为牛叉烧表现太亮眼 猪叉烧相对之下不是那麽印象深刻 附上的半颗溏心蛋 当天蛋黄掌握的熟度蛮好 有稍微凝固但还保有不少液体感 面条的部份我选择偏硬的口感 稍微经过汤汁的浸泡之後 吃起来口感刚刚好 还保有一点弹性与汤的香黏 拉面的牛白汤汤头 喝起来甘醇回甘 香黏的留在唇齿和舌头之上 实在是难忘的优雅美味 搭配一点蔬菜 像是紫洋葱和萝卜丝等 喝起来风味更佳 而事先有告知要加面 约莫在第一次面条快吃完时 请老板送上 替玉的面量其实也不少 整体而言相当有饱足感 而这时旁边附上的风味酱 就可以派上用场了 将本来是沾肉的青花椒麻酱 加入到甘醇香黏的牛白汤中 达到转味的效果 原本甘醇香黏的牛白汤 多了青花椒的香麻微辣 是完全不同的风味与风格 但依旧是美味的令人印象深刻！ 里面的青菜吸收了汤汁 且多了青花椒的香麻 吃起来更香更美味 https://imgur.com/f8v5Xrn.jpg 最後还有附上一盘甜点 是以腰果为主体制成的奶酪 上面还有枸杞点缀 腰果奶酪除了奶香 非常明显地传达出腰果的香气 两者的相性极佳！ 腰果奶酪口感绵密而细致 放入口中可以好好地感受 那腰果单纯的香气及美味 伊禾白汤的牛白汤拉面 汤头香黏而甘醇 牛叉烧舒肥的软嫩 且保有一点弹性 再搭配青花椒的转味 风味更加多元丰富 美味的层次感更上一次 甜点的腰果奶酪也是非常推荐！ 店内可以处处感受到 老板在各方面小细节的用心 此外老板非常的健谈 对於拉面相当有热情 也让我更了解拉面店经营的有趣与难处 -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie --

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