作者jb679123 (straw man)
看板Ramen
标题[食记] 新竹 岚沺拉面
时间Mon Nov 29 00:20:30 2021
这间距离上次用餐已经有一段时间，店家的特色是提供新竹少有的
味增拉面，位置同样也是在接近市中心的巷弄内，停车同样不太容
易，但排队的情况相较新竹其他热门的店家算是好些
用餐当天是点了味增拉面基本款，如果是选味增汤头，面体直接是粗卷
面，卷面Q又有嚼劲但我私心还是喜欢细面多些，味噌汤头很浓咸，是我
少数吃到後来需要喝水来减轻咸味的拉面，但因为我吃味增拉面的经验
不是很多，不太分辨出他的咸究竟是味增本身的咸味还是其他调理的方
式造成，但真的是很有记忆点的一碗拉面，不喜欢重口味的人，建议汤
头点淡味就好，虽然也是有网友反应汤头偏淡，店家的回覆是味噌拉面
是与札幌一间小店所学习，并从北海道进口当地的味噌，口味确实有为
台湾人调整不过比较大的调整是「油量」，盐分只稍作调整。因为北海
道属於比较寒冷位置，需要更多油脂跟盐分来让身体暖和。台湾地理位
置不相同，如果用同样标准，或许会觉得过多的油量跟盐分无法负荷。
另外店家还有提供特殊的哆啦A梦糖心蛋，味增拉面本身有海苔、细葱、
叉烧及半颗糖心蛋
味增拉面:
https://imgur.com/GxUCGhz
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1F：推 ericlin06: 这家我觉得有点微妙== 11/29 16:48
这间评价比较两极，我也不确定是出餐品质不稳定还是顾客喜好差异
但就我用餐经验觉得是有记忆点的味增拉面，喜爱上就一般
※ 编辑: jb679123 (111.243.107.187 台湾), 11/29/2021 17:47:15
2F：推 std92050: 岚沺的味噌真的不错 其他就普普 11/30 01:33
毕竟味增拉面还是北海道的特色拉面之一，豚骨相较顷向九州地区
※ 编辑: jb679123 (111.243.107.187 台湾), 12/04/2021 13:48:18
3F：推 willsonlee: 今天去吃这间店的味增 觉得很赞值得二访 10/27 20:26