作者jb679123 (straw man)
看板Ramen
标题[食记] 新竹 面匠川上
时间Sat Nov 27 01:27:24 2021
和上一篇一样会发现这间店也是意外，新竹低调好吃的拉面店
总是藏在一般人不太会经过的暗巷里，原先是要去吃和食川上
日本料理，也就是之前19年12强日本队来台湾比赛时，因为提
供的餐点受到日本队好评所以广为人知，没想到他们另外在外
面有开了一家拉面店，也就是这次要介绍的这家
2021.11.25纪录
店家五点准时开门营业，主要是贩卖鸡白汤、酱油拉面和盐味拉面，
另外还有沾面和八王子等限量拉面，另外面硬、咸度和油量都可以调
整，这次点了230元的鸡白汤拉面(面硬、咸、油多)，上桌後观察了一
下，叉烧只有一块且是薄片的，调理味道算中规中矩没太大惊喜，搭配
上一点青葱和菜还有笋乾，面量算是偏少，最重要的汤头鸡白汤味道有
出来，尽管是点油多但并没有感觉到很油腻，也因为自己比较喜欢鸡油
的香气多点，汤味道算是甘醇而非传统中式那种浓郁很厚的感觉，也算
是日式汤头的一种特色，尽管味道都调到最咸最油但天冷喝起来还是很
暖胃没太大负担，算是新竹少有不错的日式鸡白汤拉面，之後还想尝试
另一款主打的盐味拉面，但觉得店内比较可惜的是厨房的环境看起来稍
微脏乱，在吧台区看的蛮清楚，抽风口累积蛮多的灰尘以及墙上的一些水
痕和油渍，另一个比较介意的是店员会在吧台前清理拖把，也许因为空间
大小所以不得不在料理台旁清理这可以理解，但就是稍微会影响到用餐心情
230元鸡白汤拉面:
https://imgur.com/Kz3RcOP
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1F：推 ericlin06: 感觉不错 找机会来去吃吃看 11/27 23:20
2F：推 aspwell520: 刚刚去吃了 叉烧比较不合胃口 但汤很顶啊 12/04 11:55
3F：→ aspwell520: 叉烧似乎是五花肉 没有酱色 白白的 12/04 11:56
汤肯定是重点，但肉就没有特别期待，东门市场内也有另一家拉面店大角，但
他的鸡汤拉面我就没有特别推，口味相比更平淡了一点不是我喜欢的类型
※ 编辑: jb679123 (111.243.107.187 台湾), 12/04/2021 13:41:56
4F：推 ericlin06: 昨天去吃 点八王子叉烧拉面 汤头非常喜欢 叉烧整片吃口 12/24 18:19
5F：→ ericlin06: 感蛮爽的 但是有点猪肉的骚味 味道待加强 12/24 18:19
八王子算是店内比较豪华的拉面，如果是鸡汤或盐味系列只有一块月晕叉烧
调味上吃起来很普通
※ 编辑: jb679123 (111.243.109.144 台湾), 12/26/2021 00:10:20