作者lkk978 (蓝教头)
看板Polytechnic
标题Re: [转录][问题] 餐饮专业术语
时间Thu Apr 6 23:15:16 2006
※ 引述《milkydolly ()》之铭言：
: ※ [本文转录自 ask 看板]
: 作者: milkydolly () 看板: ask
: 标题: [问题] 餐饮专业术语
: 时间: Mon Apr 3 23:30:54 2006
: 1)请问点心主厨的法语是?
: 因为我书本上是rotisseur
: 但这好像是烧烤主厨
: 2)另外我想请问rechaud是可以保温食物的器皿吗?
: (像是我们去吃自助餐那种放菜,下面是放酒精灯之类保温)
: 3)还有gueridon跟flambe有什麽不同呢?
1.很像是patissier
2.自助餐那个是chafing dish
3.gueridon(法文)是旁桌跟
桌边烹调的意思，比较像名词，flambe是桌边烹调，是动词
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.165.141.230
1F：推 milkydolly:谢谢你~ 04/07 22:29